De clementine van vader Clément
Hoewel hij vaak wordt verward met de mandarijn, zijn de twee citrusvruchten toch verschillend, ook al zou de ene niet bestaan zonder de andere. De oorsprong van de clementine gaat terug tot het einde van de 19e eeuw, in Algerije, dankzij het werk van een missionaris met een passie voor plantkunde, pater Clément. Deze laatste, die verantwoordelijk was voor de kwekerijen van een weeshuis, creëerde deze nieuwe fruitsoort, het resultaat van een kruising tussen een mandarijnboom en een bigaradier. In de plantkunde wordt dit type creatie een "obtentie" genoemd. De clementine, kleiner en iets minder zoet dan de mandarijn, heeft het voordeel dat hij weinig of geen pitjes bevat en heel gemakkelijk te pellen is.
De botanische beschrijving van de clementine in 1902: Illustratie gekozen door monsieurdefrance.Com: Door R. Guillot delineavit - Trabut, Louis, 1902. Citrus hybridisatie: een nieuwe Tangérine "de Clementine". Rev. horticole, Parijs, pp. 232-234. 1 plaat. op Hortalia, Domaine public, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=65354047
Deze vrucht viel al snel in de smaak bij botanici uit de regio, die de maker ervan wilden eren door het een "clementine" te noemen. Hij werd vervolgens geïntroduceerd op Corsica, waar hij een ideaal terroir vond en een van de symbolen van het eiland werd. Vandaag de dag heeft de Corsicaanse clementine een Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) en vertegenwoordigt bijna 98% van de Franse productie. Hoewel de oorspronkelijke variëteit is verdwenen, zijn er nu verschillende andere soorten clementines te vinden, waaronder Tomatera, Reina, Victoria en Marisol.
Hoe kies je een clementine?
Om je clementines goed te kiezen, moet je niet alleen afgaan op de kleur van de schil, die niet altijd op rijpheid duidt. Je kunt zelfs kiezen voor een lichtgroene clementine. Geef de voorkeur aan vruchten die stevig en vlezig aanvoelen, en controleer of het steeltje en het blad er nog aan zitten. Tot slot is de geur een uitstekende indicator: als hij geurig ruikt, is hij klaar om gegeten te worden.
Een goede clementine heeft altijd zijn steeltje en mooie groene blaadje behouden. Foto gekozen door Monsieur de France: depositphotos.
De clementine op smaak en gezondheid
De clementine kan het best vers worden gegeten, maar het is niet alleen een lekkere vrucht! In de keuken leent het zich ook voor het maken van desserts zoals mousses, gebak, of als begeleiding bij hartige gerechten, zoals sint-jakobsschelpen. Gezondheidsgewijs is het een waardevolle bron van vitamine C, vooral gunstig in de winter, en het bevat ook vitaminen uit groep B die het immuunsysteem versterken.
