Un café/bistro.
Algunas diferencias, pero sobre todo instituciones francesas
Hay cafés por toda Francia, tanto en París como en provincias. Algunos son pequeños, otros son muy famosos, como el Café de Flore de París. Un café, que también puede ser un bar, no siempre es un bistró. Un bistró es más bien un lugar pequeño y popular donde se puede tomar algo en la barra o en el comedor, a veces en la terraza. También se puede comer "sobre la marcha", sobre todo por la mañana, con un desayuno a base de café y, a menudo, cruasanes.
Un café en Montmartre. Foto elegida por monsieur de France: RuslanKal en dépositphotos.
En un bistró (o un pequeño café) se sirve originalmente café y vino. Detrás del mostrador (algunos son magníficos, de zinc martillado.), el dueño ofrece el famoso café, que dio nombre al local (antes servían café), pero también diferentes alcoholes, desde el pequeño muscadet (un vino blanco seco), hasta la cerveza, pasando por mezclas famosas como el "kir cassis" o el "blancass" (mezcla de licor de grosella negra y vino blanco, debida al Canon Kir, diputado borgoñón en el siglo XX). También hay una amplia gama de bebidas alcohólicas, sobre todo aperitivos, desde el guignolet al martini, sin olvidar el Ricard (bebida alcohólica a base de anís que se diluye en agua)... También se puede comer aquí a mediodía. A menudo ofrecen un plato del día. También puedes encontrarte con gente que ha venido a comer a la hora del almuerzo.
Ya sea en un café o en un bistró, la gente viene a sentarse, a veces sola, pero casi siempre acompañada, a tomar algo y, muy a menudo, a charlar. Es un lugar de encuentro.
¿Por qué un bistró?
Se dice quela palabra "bistrot" (o bistro) se originó en 1814 en el París ocupado tras la derrota de Napoleón, donde muchos soldados rusos a caballo, los soldados del zar Alejandro I, entraban en cafés o tabernas y gritaban "bistro", que significa "rápido ", para que les sirvieran rápidamente. Esto se ha mantenido en parte, ya que el bistro suele ser un lugar de paso, donde se come rápido y bien la comida tradicional. Fue en un bistró donde un antiguo verdugo inventó el "croque-monsieur" para un cliente con prisa.
¿Por qué un café?
Una pareja en la terraza de un café. Foto elegida por monsieurdefrance.com: depositphotos.
Porque aquí se servía originalmente café. Esta bebida fue descubierta por los franceses en el siglo XVII. Fue un embajador de Turquía, que vino a rendir homenaje a Luis XIV en Versalles, quien le dio a probar el "kawa", tan conocido en Oriente. Los siglos XVII y XVIII vieron la aparición de los primeros "cafés " (el primero de Marsella) autorizados por el rey. En el siglo XIX, con la llegada del café en grandes cantidades procedente de las colonias, se abrieron numerosos cafés y el propio café entró en los hogares franceses (donde ocupaba el mismo lugar que el té para los ingleses). La gente solía tomarse su tiempo para beber café y así ha seguido siendo, ya que un café es un lugar donde se puede estar más "relajado" que en un bistró. Suele ser un lugar de intercambio y conversación. También es más elegante que un bistró. El camarero suele ir vestido (pantalón, camisa, a veces delantal), a diferencia del bistró, que es más sencillo.
¿Dónde está el café más antiguo de Francia?
Se dice que el café más antiguo de Francia es el Café Procope de París, fundado en 1686, donde un embajador turco sirvió el raro café recién descubierto entonces por la corte de Luis XIV.En el Procope se reunieron los grandes actores de la Revolución Francesa. Cerrado en 1890, reabrió sus puertas en 1957. Hoy es más bien un restaurante.
El café "Procope", del que se dice que es el más antiguo de Francia. foto elegida por monsieurdefrance.Com: Depositphotos
Otros dicen que el bistró más antiguo de Francia es "chez Colette", un local abierto en 1890 en Labastide-d'Armagnac, entre las Landas y el Gers, en el suroeste de Francia, donde se encuentra todo lo que hace a un bistró francés: el mostrador, las mesas, las botellas, la cafetera percoladora... En 2022, seguía perteneciendo a la misma familia y lo regentaba Colette
Otros nombres para un café o un bistró:
Un bistro, un bar, estaminet, un rade (más bien peyorativo)
Un café en Saint Malo foto elegida por monsieurdefrance.com: depositphoto.
¿Qué es una brasserie ?
"aquí servimos a todas horas".
Suele ser un establecimiento mucho más grande que un café o un bistró. Suelen encontrarse en lugares concurridos, plazas turísticas, pero también alrededor de estaciones de tren. No es de extrañar, ya que el principio de una brasserie es servir la comida en la mesa durante todo el día y la tarde (a veces incluso por la noche). Los camareros (a menudo vestidos a la usanza tradicional: pantalón negro, camisa blanca y delantal blanco) le traen el menú, que ofrece una amplia selección.
En la terraza de una brasserie parisina. Foto elegida por monsieurdefrance.com: asinskki / Depositphotos.
Durante mucho tiempo, la especialidad de los alsacianos.
Estas cervecerías toman su nombre del hecho de que originalmente eran lugares donde se servía cerveza, cerveza que a menudo fabricaban ellos mismos. A menudo eran casas alsacianas, ya que Alsacia, junto con Lorena, suministraba la mayor parte de la cerveza que se consumía en Francia. A menudo típicas de principios del siglo XX, algunas de ellas son verdaderos monumentos históricos como la cervecería Lipp de París o la Excelsior de Nancy. En los platos típicos que se pueden degustar en una cervecería, Alsacia siempre está presente ya que se puede comer chucrut. También es frecuente ver en el menú ciertos platos como riñones de ternera, manitas de cerdo rellenas...
Un restaurante
¿De dónde viene la palabra restaurante?
Es un lugar donde se "come", es decir, donde se come. Al principio, se hablaba de "restaurante" porque servían cosas "reconstituyentes", es decir, cosas que te hacían sentir bien alimentándote bien. Caldos al principio, luego platos... Y la palabra restaurante acabó sustituyendo a "l'auberge" (donde a menudo también se dormía) en la lengua francesa.
Una mesa de restaurante: foto seleccionada por Monsieurdefrance.com: pitrs10 Depositphotos
El mapa, el menú...
En un restaurante, el camarero te traerá un menú (a veces expuesto en la pared) o una carta que muestra lo que se ofrece y los precios correspondientes. En muchos restaurantes, cuando invitas a alguien, puedes pedir al camarero que te traiga un " menú silencioso" , es decir, sin los precios, para que la persona a la que invitas no se sienta obligada a coger el plato más barato. Puedes elegir los platos "a la carta", es decir, cada plato por turno, pero esto suele ser más caro queun "menú", que ofrece platos a elegir de una lista más corta para beneficiarse de un precio.
Se puede tomar "entrante, plato principal, postre", pero cada vez es más frecuente que la gente tome plato principal y postre. Muy a menudo te traen pan (a diferencia de otros países, en Francia te ofrecen pan en el restaurante), a veces con mantequilla (siempre es así en Bretaña). Cuando quieres agua gratis, pides una "garrafa", de lo contrario te ofrecen "sin gas" (sin burbujas) o con gas (con burbujas).
Un menú en un restaurante / foto elegida por monsieurdefrance.com: IgorVetushko Depositphotos_161946350_S
Los vinos
Los vinos también se eligen en la "carta de vinos". Puede encontrar los vinos según el color (blanco, tinto, rosado), el terruño (Burdeos, Borgoña, etc.), el nombre de los vinos y, por supuesto, los precios (por copa, por botella, a veces por garrafa, que suele ser la más barata). Cuando te sirven un vino, casi siempre te piden que lo "pruebes". No para dar su opinión, sino para asegurarse de que no está "descorchado", es decir, que tiene un sabor ligeramente avinagrado debido a un defecto del corcho (esto ya casi nunca ocurre, pero la tradición se ha mantenido). Cuando el vino está descorchado, se sustituye la botella.
Consejos
En Francia el servicio es "propina incluida", pero siempre es de agradecer redondear la cantidad o dejar algo para el camarero si ha sido amable y competente.
Ejemplos de bebidas y comidas típicas
Bebidas calientes
- Un espresso: 30 Ml
- Una larga: 30 ml de café pero se añade agua caliente para diluirlo más
Al igual que con el chocolate o el té, le ofrecerán azúcar con él. Usted es libre de utilizarlo o no.
Un café pequeño, en relación con el color de la bebida). Foto elegida por monsieurdefrance.com: depositphotos.
Las cervezas
- Una "demi": 25 Cl (hay copas de 33 Cl, pero antes te lo contamos).
- Un "serio" (o un barón, o una pinta): 50 Cl.
Para el vino :
Es posible que le pregunten si lo prefiere seco, meloso (muy dulce), afrutado si es blanco. El vino blanco también puede mezclarse con alcohol "crema" para aromatizarlo, en cuyo caso se denomina "kir" (llamado así por un diputado francés de Borgoña, Canon Kir, que hizo famosa esta bebida en los años 50). A continuación, puede aromatizarse con grosella negra (la más común), mora, melocotón, etc.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud: consúmalo con moderación.
Perdón por la traducción, el traductor trabajaba en un bistrot y le hemos invitado a muchas copas. Está borracho.
