Receta fácil de croque-monsieur: instrucciones paso a paso
Ingredientes para 4 personas;
- 16 rebanadas de pan de molde
- 8 lonchas de jamón blanco (250 gramos).
- 150 gramos de queso rallado Comté, Cantal, Emmenthal o Gruyère;
y suficiente para hacer una buena salsa bechamel
- 30 gramos de mantequilla
- 30 gramos de harina
- 30 gramos de leche
- Un poco de nuez moscada
- Sal y pimienta
El proceso:
Primero prepare la salsa bechamel
- Derrita suavemente la mantequilla en un cazo a fuego medio. Asegúrese de que el fuego no esté demasiado alto, de lo contrario la mantequilla se quemará y no sabrá bien;
- Añadir la harina y mezclar hasta obtener una pasta muy líquida: un roux rubio;
- Mantener el cazo a fuego medio y verter la leche fría poco a poco sin dejar de remover;
- Cuando la salsa haya espesado, añadir un poco de nuez moscada, sal y pimienta y terminar de mezclar;
Luego el croque-monsieur
- Empezar precalentando el horno a 200°C
- Sobre 4 rebanadas, untar la bechamel fría;
- Repartir la bechamel fría por encima y por debajo de otras 4 rebanadas;
- Coger las 4 primeras rebanadas y espolvorearlas con un poco de queso rallado.
- Colocar encima las lonchas de jamón.
- Añadir un poco de queso rallado
- Colocar las rebanadas con la bechamel por encima y por debajo;
- Añadir un poco más de queso en la parte superior de la croque-monsieur;
- Coloca papel sulfurizado en una bandeja de horno y coloca encima los croque-monsieurs.
- Hornear de 10 a 15 minutos. Lo ideal es 10 minutos en el horno y 5 minutos bajo el grill para dorar la parte superior;
Siempre es una buena idea servir el croque-monsieur con una pequeña ensalada verde;
croque monsieur Imagen de Jamie Rogers/Shutterstock
¿Y la croque-madame?
Esta es una variación del croque-monsieur, simplemente añada un huevo frito a su croque-monsieur en el momento;
Consejos para el croque-monsieur: crujiente por fuera, fundente por dentro
Para obtener un croque-monsieur crujiente, unta ligeramente el exterior del pan con mantequilla antes de freírlo en la sartén u hornearlo. También puedes sustituir la bechamel por un toque de crème fraîche para darle más ligereza. Por último, pruebe diferentes quesos (comté, emmental, mozzarella) para variar los sabores y aportar nuevos gustos a este clásico.
¿Por qué se llama croque-monsieur?
Cuando un niño de la calle se convierte en verdugo, carnicero y dueño de un bar...
Numerosas fuentes hablan de un café situado en el boulevard des capucins de París cuyo propietario, Michel Lunarca, nacido en 1888 tuvo un pasado original ya que, de niño de la calle, intentó ganarse la vida vendiendo postales, como su madre antes que él, pero no funcionó. Galleó bastante antes de ser contratado como "ayudante-bourreau"por Anatole Deibler. Una profesión que ejerce durante algunos años antes de convertirse en carnicero, lo que demuestra cierta lógica. Fue más tarde de nuevo que fue contratado como commis de cuisine en el restaurante "le bel âge" de París. Trabajador y dotado, sedujo al jefe, que decidió dejarle su bistró a su muerte;
Y el antiguo verdugo improvisa un plato para un cliente
Los seres humanos están tan hechos que a menudo tienen mala lengua, y la gente del barrio no duda en decir que a veces sirve carne humana en su restaurante. Y está muy bien que estas personas lo digan cuando él está de espaldas, pero Michel Lunarca es muy consciente de ello. Así que una noche, cuando un cliente le pidió un bocadillo a pesar de que se había quedado sin pan, Lunarca decidió ofrecerle un pequeño plato de su propia invención: dos rebanadas de pan de molde (sólo le queda esto) que calienta y entre las que desliza una loncha de jamón. "¿Qué clase de plato es?" pregunta el cliente cuando Monsieur Lunarca le pone el plato delante. "Carne de un señor" responde Lunarca riendo, consciente de la reputación que tiene .
Supuesto retrato de Michel Lunarca / Por Titus pullo - Obra propia CC Wikicommons
Croque-monsieur: un plato que se globaliza
Ahora, "croque monsieur", este plato se convirtió rápidamente en un must-try en París donde, antes de él, la gente odiaba el pan de molde inventado por los ingleses. Michel Lunarca continuó su vida como mecenas de bistrot antes de convertirse en soldado durante la Primera Guerra Mundial. Sirvió en el frente como cantinero del 19º Regimiento de Infantería. Casado, padre de una niña pequeña, murió de gripe española en 1920. Su plato se ha convertido en un emblema de la cocina francesa.
croque monsieur Imagen de Mironov Vladimir/Shutterstock
Preguntas frecuentes sobre el croque-monsieur
¿Cuándo se inventó el croque-monsieur?
El Croque-monsieur se menciona por primera vez en 1910 en un café parisino del Boulevard des Capucines.
¿Cuál es la diferencia entre un croque-monsieur y un croque-madame?
La croque-madame es una variante de la croque-monsieur, simplemente cubierta con un huevo frito.
¿Se puede hacer un croque-monsieur sin bechamel?
Sí, hay quien sólo la prepara con queso rallado o una fina capa de nata. Pero la bechamel sigue siendo la versión más tradicional.
¿Qué queso utilizar para un croque-monsieur?
El Emmental y el Gruyère son los más clásicos, pero el Comté y la Mozzarella añaden sabores interesantes.
