No está claro cuándo nació
No son menos de cuatro las explicaciones que se dan con frecuencia para explicar el nacimiento de la baguette. Unos dicen que nació durante la Revolución Francesa , cuando los diputados decidieron un peso único para el pan. Otros hablan más bien de Napoleón.Se dice que el Emperador decidió imponer una forma alargada para que el pan fuera más fácil de transportar por los soldados de la Grande Armée. También se cuenta que la baguette fue idea de un vienés, el Sr. ZANG, que se instaló en París, y que siguió dando la forma vienesa a su pan.Por último, otros dicen que debemos la baguette... Al metroparisino. Fulgence BIENVENUE, creador del metro parisino, habría pedido a los panaderos que hicieran un pan fácil de cortar sin cuchillo porque los numerosos obreros que trabajaban en las obras del metro llevaban cuchillos consigo para cortar sus barras de pan y estos cuchillos salían con demasiada facilidad durante las numerosas peleas que se producían en las obras.Los obreros, a quienes les gustaba más la corteza que la miga, habrían apreciado estas baguettes que les daban más superficie.
Popular desde los años 50...
Imagen de Philippe Ramakers/Shutterstock
En cualquier caso, con el fin de las restricciones de la Ocupación, la baguette se democratizó tanto, primero en la ciudad, que se convirtió en el emblema de los franceses junto con la boina y el vaso de vino tinto.En realidad hay tres tipos de baguette: la baguette (que algunos llaman parisina) es de 250 gramos, la ficelle, de 125 gramos , y por debajo está la déjeunette.Los franceses no son los únicos que aprecian este pan de ingredientes sencillos: harina de trigo, levadura y agua. En las antiguas colonias también se come baguette. Los argelinos son incluso los primeros consumidores en número de baguettes por habitante. También es muy popular en Vietnam.
Desde el 30 de noviembre de 2022, la baguette está clasificada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
