¿Quién es Madame du Barry?
Una chica con un don para el placer
La Condesa du Barry de Drouais.
Nacida en 1743 en Vaucouleurs (Lorena), hija de un monje promiscuo llamado "Frère l'Ange", Jeanne Bécu fue educada en un convento de París. Cuando abandonó el convento a los 15 años, su radiante belleza sorprendió y atrajo a muchos.Aprendiz de peluquera, lectora, modista y cortesana con el nombre de "Mademoiselle l'Ange ", se acostó con los grandes aristócratas de su época.Uno de ellos, el mariscal de Richelieu, decidió hacer todo lo posible para convertirla en la amante del rey Luis XV con el fin de ganar importancia en la mente del rey y convertirse en una figura política importante.Tras un intento fallido (una mujer se desmaya justo antes de que llegue el Rey delante de la joven y bella Juana y distrae así la atención del Rey), la bella mujer es finalmente presentada al Rey, que se enamora completamente de ella. Sin embargo, esto no le sale bien al Mariscal Duque de Richelieu, que nunca llega a ser ministro como esperaba.
Señora Real
Enamorado de esta joven 33 años más joven que él, Luis XV decidió instalarla en Versalles. Es mi voluntad y eso debe bastar", dijo cuando la gente se sorprendió de ver a una cortesana en la Corte. Ella reinó en el corazón del Rey hasta su muerte, de 1768 a 1774. El Rey hizo muchos regalos a su amante.
El rey Luis XV en el momento de su encuentro con la condesa du Barry. Ilustración seleccionada por Monsieurdefrance.com: Retrato de Louis-Michel van Loo (1707-1771)
Se convirtió en condesa du Barry al casarse con el hermano de su proxeneta, Monsieur du Barry, pero el marido nunca tocó a su esposa y la dejó continuar su vida con el rey.Recibió suntuosos pisos en Versalles (que por cierto se pueden visitar), y un delicioso château en Louveciennes, donde su chef probablemente inventó para ella una receta a base de coliflor, que le gustaba mucho.
Una vida apacible hasta la Revolución Francesa.
Cena ofrecida en el castillo de Louveciennes en 1771 Ilustración seleccionada por Monsieurdefrance.com: de Jean-Michel Moreau (1741-1814)
Expulsada de la corte de Versalles por Luis XVI tras la muerte de su amante real, Madame du Barry llevó una vida discreta al lado de su nuevo amante, el duque de Brissac, que se ocupó de ella. Recibió a numerosos invitados en Louveciennes, entre ellos el emperador austriaco José II, e incluso acabó simpatizando con María Antonieta, que la odiaba en Versalles. Fue en Louveciennes donde Madame du Barry oyó los cañonazos cuando se tomó la Bastilla en 1789.
Y un final trágico.
Madame du Barry saliendo hacia el patíbulo. Gritó durante todo el trayecto, convencida de que había sido absuelta. Ilustración elegida por Monsieurdefrance.com: grabado inglés del siglo XIX por Tight Hopkins en "The dungeons of Old Paris" 1897.
Huyó a Gran Bretaña algún tiempo después, antes de regresar a París cuando se enteró de que le habían robado las joyas que le había regalado Luis XV y todos sus ahorros. Volvió a Francia y publicó un anuncio en la prensa para que la ayudaran a encontrar sus joyas a cambio de una recompensa. No estaba bien aconsejada, porque en plena Revolución Francesa, aunque hubiera nacido plebeya, no era buena idea haber sido la última amante de un rey francés. Madame du Barry fue detenida.Incluso defendida por los aldeanos de Louveciennes, lo que demuestra que era muy amable, como confirmaron los cortesanos en sus cartas, Madame du Barry fue condenada a muerte y guillotinada a la edad de 50 años el 8 de diciembre de 1793 en la plaza de la Revolución, actual plaza de la Concordia.
Crema Barry
Se trata de una sopa creada por el chef personal de Madame du Barry a petición suya, ya que apreciaba la coliflor. Hay que decir que era una gastrónoma y descendía de una familia de gastrónomos, ya que procedía de una estirpe de asadores parisinos: la familia Bécu.
La condesa du Barry en el momento de la invención de la receta a la que dio su nombre. Ilustración elegida por Monsieurdefrance.com; retrato de Jean François Drouais en 1774.
Los ingredientes:
Verduras :
- 1/2 coliflor
- perifollo (12 ramitas).
- 1 puerro (sólo la parte blanca)
Y también
- . 40 g de mantequilla
- . 40 g de harina (opcional)
- . 20 cl de leche
- . 75 cl de caldo de pollo (o de verduras si es vegetariano).
- . 1 huevo
- 10 cl de nata fresca (una cucharada sopera es perfecta)
- sal gorda
- . sal fina
- . pimienta molida
Una flor de col. Foto seleccionada por Monsieurdefrance.com: Luiza Kamalova/ Shutterstock.com
El proceso
- Lavar bien todas las verduras
- Cortar el puerro para conservar sólo la parte blanca
- Pelar la coliflor, quitando las hojas verdes grandes
- Elegir los 3 ó 4 "ramilletes" de coliflor más bonitos y reservarlos
- Cortar la parte blanca de la coliflor en trozos pequeños
- Coge una cazuela y ponla al fuego
- Añadir mantequilla
- Poner el puerro blanco. Sólo debe colorear
- Después de unos 3 minutos, añadir la harina y remover durante otros 3 minutos.
- Vierte la leche
- Poner los trozos de coliflor
- Añadir una pizca de sal gruesa
- Llevar a ebullición sin dejar de remover
- Cuando hierva, añade el caldo (de pollo o de verduras, según prefieras).
- Dejar cocer 30 minutos a fuego medio.
- Mientras tanto, puedes hacer los ramilletes de coliflor tan crujientes como quieras
- Poner a hervir un cazo con agua y una pizca de sal gorda.
- Añadir los ramilletes de col
- Escúrralos y sumérjalos en agua fría, quedarán crujientes.
- Coge un bol y pon la nata fresca
- Romper el huevo y separar la clara de la yema
- Poner la yema en el bol de la nata fresca y mezclar bien.
- Mezclar la coliflor que ha estado cociendo en la olla durante 30 minutos
- Volver a hervir
- Cuando rompa a hervir, retirar la sartén del fuego y añadir la mezcla de nata y yemas de huevo.
- Sal
- Añadir pimienta (no demasiada).
- Servir en platos hondos, añadiendo los ramilletes de coliflor cocidos por encima
Un buen plato de crema (o sopa) Barry. Foto elegida por Monsieurdefrance.com: Fascinadora / Shutterstock.com
Consejos
Algunas personas añaden una pizca de curry en polvo y otras añaden cúrcuma para darle sabor y un poco de color. De hecho, se pueden añadir ambas cosas. También puedes añadir un poco de pan rallado tostado (ligeramente frotado con ajo, por qué no).
¿Con qué lo acompañas?
Lo ideal es un vino blanco seco, incluso joven, más bien fresco . Puede optar por un Côte du Jura blanco, un vino blanco de Arbois, un Côte de Beaune blanco o un buen Givry blanco (consumir con moderación, el abuso de alcohol es peligroso para la salud).
perdón por los errores, nuestro traductor está de vacaciones en España, nunca sabemos cuándo volverá (¡o incluso si volverá algún día!)
