Cuando un noble sin dinero se convierte en una estrella culinaria...
En el siglo XVIII, un noble sin dinero, el Chevalier d'Albignac, vivía en Londres. Ya entonces, Francia tenía fama de país de gourmets. Así que era natural que, en una cena a la que fue invitado, se le pidiera al Chevalier que aliñara la ensalada. Sibarita y muy inspirado aquel día, al Chevalier se le ocurrió añadir a la ensalada una pequeña mezcla de aceite y vinagre, añadir un toque de mostaza y mezclarlo todo.
Una gran idea: mezclar aceite, vinagre y un poco de mostaza
La receta fue un éxito entre los invitados. De hecho, tuvo tanto éxito que pronto todo el mundo en Londres quiso probar la famosa mezcla inventada por el Chevalier d'Albignac, que se especializó en ella. Se presentó con una especie de cofre que contenía varios aceites, vinagres y la famosa mostaza. El noble, ahora muy rico y sin un céntimo, regresó a Francia, donde acabó comprándose un castillo en la región de Lemosín.
¡Sorprendente! También se dará cuenta de que, desde el principio, Le Chevalier tuvo la idea de alternar aceites y vinagres, y de añadir o no hierbas, siendo el primero en descubrir las infinitas posibilidades que ofrece una vinagreta para los gourmets creativos que son.
Un número infinito de vinagretas porque un número infinito de mezclas posibles
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Dependiendo del sabor y la textura, puedes disfrutar de un sinfín de recetas con vinagreta. Aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de nuez o aceite de avellana, puedes variar los vinagres, vinagre de vino, vinagre de sidra, e incluso puedes alternar mostazas, pero siempre respetando la proporción del caballero.
La receta básica :
1 cucharada de vinagre por 3 de aceite, 1 cucharadita de mostaza y una buena pizca de sal. Y tú eliges el vinagre que quieras, el aceite que quieras etc.... Incluso puedes utilizar zumo de limón en lugar de vinagre;
De ti depende ser creativo.
Preguntas frecuentes sobre la vinagreta
¿Quién inventó la vinagreta en Francia?
Su invención se atribuye al Chevalier d'Albignac, un noble francés del siglo XVIII, de quien se dice que mezcló aceite, vinagre y mostaza en una cena.
¿Cuál es la receta básica de la vinagreta francesa?
La receta clásica es: 1 cucharada de vinagre por 3 de aceite, 1 cucharada de mostaza, sal y varios aceites o vinagres al gusto.
¿Por qué es famosa la vinagreta en Francia?
Porque encarna la cocina sencilla, la diversidad y el espíritu creativo francés: cada ingrediente, vinagre o aceite, puede variar ad infinitum.
¿Se puede utilizar zumo de limón en lugar de vinagre?
Sí, el zumo de limón se utiliza a menudo como sustituto del vinagre para dar frescura a ciertas vinagretas.
¿Se puede conservar la vinagreta?
Sí, pero lo ideal es que no esté demasiado tiempo: unos días en el frigorífico, bien batido antes de usarlo.
