Wie is Madame du Barry?
Een meisje met een gave voor plezier
De Gravin du Barry door Drouais.
Jeanne Bécu, geboren in 1743 in Vaucouleurs in Lotharingen, als dochter van een promiscue monnik genaamd "Frère l'Ange", werd opgevoed in een klooster in Parijs. Toen zij op 15-jarige leeftijd het klooster verliet, werd zij door haar stralende schoonheid door velen verrast en aangetrokken.Ze werd kapster in opleiding, vervolgens lezeres, "modiste" (kledingverkoopster) en begon een carrière als courtisane onder de naam "Mademoiselle l'Ange" , die haar in het bed van de grootste aristocraten van haar tijd bracht.Een van hen, de maarschalk van Richelieu, besloot alles in het werk te stellen om haar tot maîtresse van koning Lodewijk XV te maken, om zo bij de koning aan belang te winnen en een belangrijke politieke figuur te worden.Na een mislukte poging (een vrouw valt vlak voor de aankomst van de koning flauw voor de jonge en mooie Jeanne en leidt zo de aandacht van de koning af) wordt de mooie vrouw uiteindelijk aan de koning voorgesteld, die helemaal verliefd op haar wordt. Dit pakt echter niet goed uit voor de maarschalk van Richelieu, die nooit minister wordt zoals hij had gehoopt.
Koninklijke meesteres
Verliefd op dit jonge meisje dat 33 jaar jonger was dan hij, besloot Lodewijk XV haar in Versailles te installeren. Het is mijn wil en dat moet genoeg zijn" zei hij toen men verbaasd was een courtisane aan het Hof te zien. Zij regeerde over het hart van de Koning tot aan zijn dood, van 1768 tot 1774. De Koning gaf zijn minnares vele geschenken.
Koning Lodewijk XV tijdens zijn ontmoeting met de gravin du Barry. Illustratie gekozen door Monsieurdefrance.com: Portret door Louis-Michel van Loo (1707-1771)
Ze werd gravin du Barry door te trouwen met de broer van haar pooier, Monsieur du Barry, maar de echtgenoot heeft zijn vrouw nooit aangeraakt en liet haar haar leven met de koning voortzetten.Ze kreeg weelderige flats in Versailles (die overigens bezocht kunnen worden), en een heerlijk château in Louveciennes, waar haar chef waarschijnlijk een recept voor haar bedacht op basis van bloemkool, dat ze erg lekker vond.
Een rustig leven tot de Franse Revolutie.
Diner gegeven in het Château de Louveciennes in 1771 Illustratie gekozen door Monsieurdefrance.com: door Jean-Michel Moreau (1741-1814)
Madame du Barry werd door Louis XVI uit het hof van Versailles verjaagd na de dood van haar koninklijke minnaar en leefde een discreet leven aan de zijde van haar nieuwe minnaar, de Duc de Brissac, die zich over haar ontfermde. Ze ontving veel gasten in Louveciennes, waaronder de Oostenrijkse keizer Jozef II, en uiteindelijk sympathiseerde ze zelfs met Marie-Antoinette, die haar in Versailles haatte. Het was in Louveciennes dat Madame du Barry het kanonvuur hoorde toen de Bastille werd ingenomen in 1789.
En een tragisch einde.
Madame du Barry vertrekt naar het schavot. Ze gilde de hele weg, ervan overtuigd dat ze was vrijgesproken. Illustratie gekozen door Monsieurdefrance.com: 19e eeuwse Engelse gravure door Tight Hopkins in "The dungeons of Old Paris" 1897.
Ze vluchtte enige tijd later naar Groot-Brittannië, voordat ze terugkeerde naar Parijs toen ze vernam dat haar juwelen, die ze van Lodewijk XV had gekregen, en haar hele spaargeld waren gestolen. Ze keerde terug naar Frankrijk en publiceerde een oproep in de pers om haar te helpen haar juwelen terug te vinden in ruil voor een beloning. Ze was niet goed wijs, want midden in de Franse Revolutie was het geen goed idee om de laatste maîtresse van een Franse koning te zijn, ook al was ze als burger geboren. Madame du Barry werd gearresteerd.Zelfs verdedigd door de dorpelingen van Louveciennes, waaruit blijkt dat zij erg aardig was, zoals de hovelingen in hun brieven bevestigden, werd Madame du Barry ter dood veroordeeld en op 50-jarige leeftijd geguillotineerd op 8 december 1793 op de Place de la Révolution, nu de Place de la Concorde.
Barry's crème
Het is een soep die door de persoonlijke kok van Madame du Barry op haar verzoek is gemaakt, omdat zij bloemkool op prijs stelde. Het moet gezegd dat zij een fijnproever was en afstamde van een familie van fijnproevers, want zij kwam uit een geslacht van Parijse bakkers: de familie Bécu.
De gravin du Barry ten tijde van de uitvinding van het recept waaraan zij haar naam gaf. Illustratie gekozen door Monsieurdefrance.com; portret van Jean François Drouais in 1774.
De ingrediënten:
Groenten :
- 1/2 bloemkool
- kervel (12 takjes).
- 1 prei (alleen wit)
En ook
- . 40 g boter
- . 40 g bloem (optioneel)
- . 20 cl melk
- . 75 cl kippenbouillon (of groentebouillon als u vegetariër bent).
- . 1 ei
- 10 cl verse room (een eetlepel is perfect)
- grof zout
- . fijn zout
- . gemalen peper
Een koolbloem. Foto gekozen door Monsieurdefrance.com: Luiza Kamalova/ Shutterstock.com
Het proces
- Was alle groenten grondig
- Snijd de prei zodat alleen het witte gedeelte overblijft
- Schil de bloemkool en verwijder de grote groene bladeren
- Kies de 3 of 4 mooiste "roosjes" bloemkool en leg ze opzij.
- Snijd het wit van de bloemkool in kleine stukjes
- Neem een braadpan en zet die op het vuur...
- Boter toevoegen
- Doe het preiwit erin. Het moet net kleuren
- Voeg na ongeveer 3 minuten de bloem toe en roer nog eens 3 minuten.
- Giet de melk
- Doe de bloemkoolstukjes
- Voeg een klein snufje grof zout toe
- Breng aan de kook, maar blijf roeren
- Als het kookt, voeg je de bouillon toe (kippen- of groentebouillon, afhankelijk van je voorkeur).
- Laat het 30 minuten koken op matig vuur.
- In de tussentijd kunt u uw bloemkoolroosjes zo knapperig maken als u wilt.
- Breng een pan water aan de kook met een snufje grof zout.
- Voeg de koolboeketten toe
- Laat ze uitlekken en dompel ze onder in koud water, dan blijven ze knapperig.
- Neem een kom en doe daarin de verse room
- Breek het ei en scheid het wit van de dooier.
- Doe de dooier in de kom met verse room en meng goed.
- Meng de bloemkool die 30 minuten in de pan heeft gekookt
- Breng het weer aan de kook
- Haal de pan van het vuur als het aan de kook is gekomen en voeg het mengsel van room en eidooier toe.
- Zout
- Voeg peper toe (niet te veel).
- Serveer in soepborden en leg de gekookte bloemkoolroosjes erop.
Een lekker bordje Barry's room (of soep). Foto gekozen door Monsieurdefrance.com: Fascinadora / Shutterstock.com
Tips
Sommige mensen voegen een snufje kerriepoeder toe en anderen kurkuma om het smaak en een beetje kleur te geven. In feite kun je beide toevoegen. Je kunt ook wat geroosterde broodkruimels toevoegen (licht ingewreven met knoflook, waarom niet).
Wat drink je erbij?
Een droge witte wijn, zelfs jong, tamelijk fris is ideaal. U kunt gaan voor een witte Côte du Jura, een witte Arbois wijn, een witte Côte de Beaune of een goede witte Givry (met mate te nuttigen, alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid).
Sorry, onze vertaler is op vakantie in Bretagne, we weten nooit wanneer hij terugkomt (of überhaupt terugkomt!).
