Wanneer een berooide edelman een culinaire ster wordt...
In de 18e eeuw woonde een berooide edelman, de Chevalier d'Albignac, in Londen. Frankrijk stond toen al bekend als een land van fijnproevers. Het was dan ook niet meer dan logisch dat de Chevalier op een diner waarvoor hij was uitgenodigd, werd gevraagd om de salade te dresseren. Als fijnproever en zeer geïnspireerd die dag, kwam de Chevalier op het idee om een klein mengsel van olie en azijn aan de salade toe te voegen, een vleugje mosterd toe te voegen en alles door elkaar te mengen.
Een geweldig idee: meng olie, azijn en een beetje mosterd
Het recept was een hit bij de gasten. Zo succesvol zelfs dat al snel iedereen in Londen het beroemde mengsel wilde proberen dat was uitgevonden door de Chevalier d'Albignac, die erin gespecialiseerd was. Hij kwam aanzetten met een soort kistje met verschillende oliën, azijnen en de beroemde mosterd. Nu hij erg rijk was, keerde de berooide edelman terug naar Frankrijk, waar hij uiteindelijk een kasteel in de Limousin kocht.
Verbazingwekkend! Je zult ook merken dat Le Chevalier vanaf het begin het idee had om oliën en azijnen af te wisselen en al dan niet kruiden toe te voegen. Hij was de eerste die de oneindige mogelijkheden ontdekte van een vinaigrette voor de creatieve fijnproevers die je bent.
Een oneindig aantal vinaigrettes omdat een oneindig aantal mogelijke mixen
Foto par shutterstock.com/fr/g/nameissakra
Afhankelijk van smaak en textuur kun je genieten van een heleboel vinaigretterecepten. Olijfolie, zonnebloemolie, walnootolie of hazelnootolie, je kunt variëren met azijn, wijnazijn, appelazijn en je kunt zelfs mosterd afwisselen, maar altijd met respect voor de ridderratio.
Het basisrecept:
1 eetlepel azijn op 3 eetlepels olie, 1 theelepel mosterd en een flinke snuf zout. En je kiest de azijn die je wilt, de olie die je wilt etc.... Je kunt zelfs citroensap gebruiken in plaats van azijn.
Het is aan jou om creatief te zijn!
FAQ slasaus
Wie heeft slasaus uitgevonden in Frankrijk?
De uitvinding wordt toegeschreven aan Chevalier d'Albignac, een Franse edelman uit de XVIIIᵉ eeuw, die olie, azijn en mosterd zou hebben gemengd tijdens een etentje.
Wat is het basisrecept voor Franse slasaus?
Het klassieke recept is: 1 eetlepel azijn voor 3 eetlepels olie, 1 eetlepel mosterd, zout en verschillende oliën of azijnen naar smaak.
Waarom is slasaus beroemd in Frankrijk?
Omdat het de belichaming is van eenvoudig koken, diversiteit en de Franse creatieve geest: elk ingrediënt, azijn of olie, kan tot in het oneindige worden gevarieerd.
Kan citroensap worden gebruikt in plaats van azijn?
Ja, citroensap wordt vaak gebruikt als vervanging voor azijn om frisheid toe te voegen aan bepaalde vinaigrettes.
Kan de slasausbewaard worden?
Ja, maar idealiter niet te lang: een paar dagen in de koelkast, goed opkloppen voor gebruik.
