Welkom op het gedeelte van mijn website dat volledig gewijd is aan de Franse hartige recepten van Monsieur de France. U vindt er eenvoudige en smakelijke gerechten uit alle regio's: quiche lorraine, gratin dauphinois, potée, soepen, vleesgerechten, hartige taarten en specialiteiten uit onze streken. Elk recept wordt stap voor stap uitgelegd, zodat u uw maaltijden, van lunch tot diner, gemakkelijk kunt bereiden met de authentieke smaak van de Franse keuken.
Franse keuken
Franse hartige recepten
Purée Robuchon: het beroemdste Franse recept
Jérôme Prod'homme
Het is de puree die alle grote chef-koks bewonderen. In Frankrijk heeft Joël Robuchon er een symbool van perfectie van gemaakt: eenvoudig, rijk aan boter en ongelooflijk licht. Geserveerd in Parijs, Tokio of New York vertegenwoordigt het het beste van de Franse gastronomie. Hier is zijn originele versie.
De Franse keuken bestaat niet alleen uit verfijnde sauzen en desserts. In de berg- en plattelandsgebieden weet ze ook de harten te verwarmen met eenvoudige, royale gerechten vol kaas. Hier zijn 5 Franse recepten met aardappelen en kaas waar de hele wereld jaloers op is.
Franse keuken
Franse hartige recepten
Tartiflette savoyarde: Franse gratin met reblochon
Jérôme Prod'homme
Onder de meest hartverwarmende Franse gerechten neemt de tartiflette savoyarde een speciale plaats in. Deze gratin uit de bergen van de Savoie combineert aardappelen, uien, spekjes en reblochon, een typische smeltkaas. Het is een echte smaak van Frankrijk, eenvoudig en gezellig.
Franse keuken
Franse hartige recepten
Zo maak je een perfecte schaal met zeevruchten
Jérôme Prod'homme
Breng de smaak van de Franse kust naar je tafel met een schaal vol zeevruchten. Oesters, garnalen en krab — een feestelijke klassieker. Ontdek hoe je dit gerecht stap voor stap zelf maakt.
Ah, de potée! Dat traditionele gerecht, troostend en vol smaak, waar we graag van genieten met familie en vrienden op koude winterdagen. Het is het soort recept dat iedereen op dezelfde golflengte krijgt: eenvoudig, lekker en vooral vol menselijke warmte.
Ah, bloedworst! Dit juweeltje van de vleeswarenwereld verdeelt mensen: je houdt ervan of je haat het, maar het is onmogelijk om er onverschillig bij te blijven. En toch, wist je dat het een van de oudste recepten van de mensheid is? De Egyptenaren spraken er al over en Homerus noemt het ook in De Odyssee, een bewijs dat bloedworst de eeuwen en beschavingen heeft doorkruist.
In Frankrijk is boudin blanc meer dan een worst – het is een kersttraditie. Deze zachte, romige “witte worst”, gemaakt van melk, vlees en fijne kruiden, siert al eeuwen de feesttafels. Van zijn middeleeuwse oorsprong tot de moderne gastronomische versie blijft hij een symbool van Franse gezelligheid en smaak.
Hoewel ze niet goedkoop zijn, zijn truffels zo geurig dat je maar heel weinig nodig hebt om een gerecht te laten opvallen. Wist je dat truffels al duizenden jaren worden gegeten? Franse chef-koks gebruiken truffels graag in hun gerechten, en ze zijn ook te vinden in heel eenvoudige gerechten.
Franse keuken
Franse hartige recepten
Mosterd zoals we die in Frankrijk lekker vinden
Jérôme Prod'homme
Buitenlandse toeristen zijn vaak verrast door mosterd zoals die in Frankrijk wordt gegeten. Het is scherper en veel minder zoet dan de mosterd die meestal op tafels over de hele wereld te vinden is, vooral in Duitsland en de Verenigde Staten. Bourgondische mosterd, mosterd van Dijon, mosterd van Meaux... Ontdek de mosterdsoorten van Frankrijk en de manieren waarop je ze in de keuken kunt gebruiken.
Zondagse kip" is de verre erfgenaam van de beroemde poule au pot die koning Hendrik IV voor alle Fransen wilde. Het is een traditioneel familiegerecht dat in sommige families nog steeds op zondag wordt bereid en volgens een heel precies ritueel wordt klaargemaakt. Hoe maak je het en hoe trakteer je jezelf? Hier is het recept
