Welkom op het gedeelte van mijn website dat volledig gewijd is aan de Franse hartige recepten van Monsieur de France. U vindt er eenvoudige en smakelijke gerechten uit alle regio's: quiche lorraine, gratin dauphinois, potée, soepen, vleesgerechten, hartige taarten en specialiteiten uit onze streken. Elk recept wordt stap voor stap uitgelegd, zodat u uw maaltijden, van lunch tot diner, gemakkelijk kunt bereiden met de authentieke smaak van de Franse keuken.
Zondagse kip" is de verre erfgenaam van de beroemde poule au pot die koning Hendrik IV voor alle Fransen wilde. Het is een traditioneel familiegerecht dat in sommige families nog steeds op zondag wordt bereid en volgens een heel precies ritueel wordt klaargemaakt. Hoe maak je het en hoe trakteer je jezelf? Hier is het recept
Franse keuken
Franse hartige recepten
Pizza's in Frankrijk: typische recepten en specialiteiten
Jérôme Prod'homme
Pizza is een van de meest gegeten gerechten in Frankrijk. Geïnspireerd door de Italiaanse traditie heeft het zijn eigen zeer populaire recepten ontwikkeld, met lokale ingrediënten en smaken die zijn aangepast aan de Franse smaak.
artikel bijgewerkt op 16 december 2025
Franse keuken
Franse hartige recepten
Geraspte aardappelpannenkoekjes op Franse wijze
Jérôme Prod'homme
Dit is typisch een van die gerechten die onze grootmoeders vroeger op het platteland gemakkelijk maakten en die we een beetje vergeten zijn. Dat is jammer, want het is heerlijk, gemakkelijk te maken en niet duur. Ze zijn gemakkelijk te bereiden met weinig ingrediënten en worden gepresenteerd in de vorm van goudbruine pannenkoekjes, perfect als bijgerecht of als hoofdgerecht. Hier is het traditionele recept voor zelfgemaakte aardappelkroketjes, met de juiste technieken om een knapperig en smakelijk resultaat te verkrijgen.
Artikel bijgewerkt op 21 december 2025
Coquillettes: een gerecht dat de Fransen aan hun kindertijd doet denken. Ofwel omdat oma ze perfect klaarmaakte en we ervan genoten met onze neefjes en nichtjes, ofwel omdat ze zo slecht nog niet waren in de kantine... Ze zijn ook makkelijk te maken, niet duur en lenen zich voor een aantal geweldige recepten:
Uiensoep is warm en troostend. Lange tijd was het het gerecht van de armen, want alles wat je nodig had waren een paar uien, wat boter en bouillon. Sommigen zeggen dat het dateert uit de Romeinse tijd, maar zeker is dat het tot voor kort veel gegeten werd op het Franse platteland. Dit weerhield Louis XIV er niet van om te genieten van een goede uiensoep als hij terugkwam van de jacht.
Franse keuken
Franse hartige recepten
Hoe maak je een goede kippen- of runderbouillon?
Jérôme Prod'homme
Kip- of runderbouillon: een troostrijk gerecht dat vroeger bij het ontbijt werd gegeten, voordat het in de 19e eeuw werd vervangen door koffie of warme chocolademelk. Het is een basis voor veel recepten en het is ook een geweldige manier om restjes te hergebruiken, vooral zondagse kip. Door het in te vriezen zoals je ijsblokjes zou invriezen, heb je het het hele jaar door wanneer je maar wilt. Hier is mijn recept:
Comfortabel en makkelijk te maken op een zondagavond, HET studentengerecht bij uitstek: pasta carbonara "à la Française" is heerlijk. Het heet "à la Française" omdat we het in Frankrijk niet precies zo maken als onze Italiaanse buren. We voegen een paar kleine dingen toe... Wat verwacht je! We zijn fijnproevers in Frankrijk! Hier is het recept:
Het is een smakelijk gerecht: gevulde tomaten. Makkelijk te maken, ideaal om een beetje groente toe te voegen aan het bord van de kinderen, boordevol vitaminen en handig om restjes te hergebruiken. Ontdek dit gerecht en zijn recept met het advies van Monsieur de France.
Het is misschien wel een van de beste sauzen die de Franse keuken heeft uitgevonden: béarnaisesaus. Hij is heerlijk als bijgerecht bij vlees en is ontstaan uit een heerlijke culinaire fout in de 19e eeuw. Klik hier voor meer informatie over de geschiedenis en mijn advies om een goede béarnaise te maken.
Gratin dauphinois is een heerlijke combinatie van aardappelen, room en melk, en Monsieur de France kan je het recept geven. Een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Dauphiné in de 18e eeuw...
