Ingrediënten voor uiensoep
Voor 4 personen:
- 5 uien (middelgroot, gebruik anders 4 grote uien).
- 1 liter kippen- of runderbouillon (of gedehydrateerd bouillonblokje in 1 liter water)
- 12 sneetjes toast (stokbrood) of croutons.
- 25 gram boter
- 100 gram Franse Gruyère of Comté kaas voor de soep.
- 100 gram extra Franse Gruyère of Comté kaas voor je gasten.
- 1 eetlepel bloem (18 gram)
- Zout en een beetje peper als je dat lekker vindt.
Het proces
Uiensoep wordt traditioneel geserveerd in "leeuwenkoppen" en is een geweldig voorgerecht voor een winterse maaltijd. Foto gekozen door Monsieurdefrance.com: Shebeko via depositphotos.
1
Snijd de uien niet te dun. Schep de Gruyère als je dat nog niet gedaan hebt.
2
Smelt de boter in een steelpan en fruit hierin de uien.
3
Als de uien goudbruin zijn, bestrooi je ze met bloem, voeg je een snufje zout en een beetje peper toe en roer je ze door elkaar. Laat het geheel nog 2 of 3 minuten op een laag vuur staan.
4
Voeg de liter bouillon toe aan het mengsel.
5
Giet de soep in 4 individuele kommen (van een goed formaat). De meest chique en traditionele is de leeuwenkopkom.
6
Schik de geroosterde sneetjes stokbrood (of croutons). Voeg de geraspte Gruyère toe.
7
Bak 5 minuten om de kaas te laten smelten.
8
Serveer warm.
Uiensoep / Foto gekozen door monsieurdefrance.com: Nathalie1973 via depositphotos.
Optioneel
Sommigen voegen een beetje cognac (30 ml / 2 eetlepels) of zelfs wodka toe.
Je kunt een beetje knoflook over het brood strooien.
Bewaar 100 gram geraspte kaas extra, zodat je gasten meer kaas kunnen toevoegen als ze je uiensoep eten als ze een zoetekauw zijn.
