Ingrediënten:
Voor 4 personen:
- 1 witte ui
- 3 eieren (alleen de dooiers bewaren)
- 50cl crème fraîche (je kunt iets meer gebruiken)
- 250 gram spekreepjes (je kunt ook reepjes ham gebruiken).
- 500 gram pasta
- Zout en peper
Optie:
Je kunt wat champignons toevoegen voor een extra Frans tintje. 200 gram bijvoorbeeld.
De keuze van pasta.
Spaghetti is de populairste keuze, maar je kunt ook penne of tagliatelle nemen.
Hoe kook je pasta op de juiste manier?
Allereerst heb je veel water nodig. Dit voorkomt dat de pasta vastplakt. Gebruik altijd 1 liter water voor 100 gram pasta. Hier heb je 5 liter water en een flinke handvol grof zout nodig. Als het water kookt, voeg je de pasta toe en roer je even. Je zult zien dat de pasta niet zal plakken en dat je geen olie hoeft toe te voegen.
Pasta carbonara à la Française. Foto gekozen door monsieur de France: Oedelice via dépositphotos.
Het proces
1
Pel je witte ui en snijd hem in niet te dunne ringen.
2
Doe de pasta in het water. 5 liter water voor je 500 gram pasta. Wanneer het water kookt, voeg je de pasta toe en roer je meteen (het zal niet plakken). Reken op 3 tot 4 minuten voor verse pasta spaghetti, 7 tot 8 minuten voor voorgekookte pasta spaghetti.
3
Scheid de dooiers van de eiwitten. Bewaar alleen de dooiers. Doe ze in dezelfde kom als je pasta en meng met de room. Breng op smaak met zout en peper.
4
Bak je uienringen in een pan met een beetje boter of olie (of allebei is beter, want dan worden ze niet zwart). Wanneer ze goudbruin zijn, voeg je de spekjes toe en bak je ze om beurten bruin . Als je wilt, kun je nu ook de champignons toevoegen en bakken.
5
Haal de pasta uit het water en laat uitlekken. Doe het terug in de steelpan op een laag vuur en voeg het mengsel in de kom toe (eieren, room, enz.) en roer alles erdoor, terwijl je het vuur een beetje aanhoudt (om te voorkomen dat het gerecht te snel afkoelt). Doe dan alles in de kom en serveer.
