Kip op zondag recept
Voor 4 personen
Ingrediënten voor kip op zondag.
- 1 gestripte scharrelkip van ongeveer 2 kg
- 1 flinke sjalot
- 2 ongepelde teentjes knoflook (laat het velletje zitten voor het koken)
- 4 witte uien
- 200 gram aardappelen (Noirmoutier, Samba of andere).
- 100 gram verzachte boter (boter op kamertemperatuur)
- 1 glas water
- Gemalen zout en peper.
- Gebruik aluminiumfolie.
Aardappelen zijn net zo essentieel als kip.Kies middelgrote exemplaren. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: Ilo van Pixabay
Wat je moet weten:
In het zuiden kun je boter gemakkelijk vervangen door olijfolie (1 volle eetlepel).
Optie:
Peterselie en dragon, of herbes de provence.
Hoe maak je het zondagse kiprecept?
Een goede gebraden kip met aardappelen... Zo lekker! Foto gekozen door monsieurdefrance.com: zmaris via depositphotos
1
Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6).
2
Spoel je kip af onder stromend water en droog hem daarna goed af (bijvoorbeeld met keukenpapier).
3
Pel de sjalot en snipper hem fijn. Halveer de knoflook.
4
Pel je uien en snijd ze in vrij dikke repen. Schil je aardappelen en snijd ze doormidden als ze klein zijn of in vieren als ze groot zijn.
5
Neem 50 gram boter en masseer de kip aan alle kanten, met speciale aandacht voor de borst en de dijen.
6
Kruid je kip aan alle kanten met zout en peper.
7
Doe de uien, de gesnipperde sjalot en 2 teentjes knoflook in een ovenschaal. Sommigen voegen een beetje rozijnen toe
8
Maak een knoopsgat op je kip door wat meer boter op de borst en op de dijen te smeren. Neem je schaal en leg je kip aan één kant. Voeg het glas water toe.
9
Plaats de kip 45 minuten in de oven op 180°C aan één kant. Bedruip hem af en toe met de sappen en houd de vulling in beweging zodat hij niet vastplakt.
10
Voeg de aardappelen toe en draai de kip even lang op de andere kant. Bedruip af en toe met het sap.
11
Leg de kip plat op zijn rug en bak nog eens 20 minuten, bedruip regelmatig met het sap. Als het te droog lijkt, voeg dan een beetje water en de resterende boter toe.
12
Als je van Provençaalse kruiden houdt, voeg ze dan 30 minuten voor het einde van het koken toe.
Tip
In de oven moet de kip in het midden van de oven worden geplaatst op een draaiende warmtestand. Je kunt de kip voor het stoven een beetje bedekken met aluminiumfolie en 30 minuten voor het einde op de grill leggen voor een krokantere huid.
Een maaltijd om te delen met het gezin. Je kunt 6 worden van een lekker kippetje. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: monkeybusiness via depositphotos.
Een emblematisch gerecht
Zondagse kip verscheen voor het eerst in de 19e eeuw. Het werd voor het eerst geserveerd op bourgeozetafels omdat kip erg duur was. Duurder dan rundvlees. Op het platteland werden kippen gehouden om eieren te maken en het kippenhok was verre van een legbatterij. Het was nauwelijks genoeg om het gezin te voeden. De ontwikkeling van de aardappel in de 19e eeuw, de democratisering van boter en olijfolie dankzij het groeiende aantal koeien en het grootste spoorwegnet van Europa, dat het vervoer vergemakkelijkte, maakten het uiteindelijk een toegankelijker gerecht voor de Fransen en het is tot op de dag van vandaag het emblematische zondagse familiegerecht geworden.
