In dit artikel leert u hoe u zelf aardappelraspjes kunt maken, welke aardappelen u moet kiezen, waarom uitlekken essentieel is en welke tips u kunt gebruiken om knapperige en goudbruine pannenkoekjes te krijgen.
Wat is een Geraspte aardappelen?
Geraspte aardappelen zijn een bereiding op basis van rauwe geraspte aardappelen, gebonden met een ei en soms een beetje bloem. Het mengsel wordt tot koekjes gevormd en vervolgens in de pan gebakken tot ze knapperig van buiten en zacht van binnen zijn. Het is een eenvoudig en gezellig recept, vergelijkbaar met de aardappelkoekjes die in verschillende Franse regio's worden gegeten.
Welke ingrediënten heb je nodig voor zelfgemaakte geraspte aardappelen?
Het traditionele recept is gebaseerd op eenvoudige en toegankelijke ingrediënten.
Voor 4 grote eters (en het is goed op te warmen).
- 1 kg aardappelen
- 1 grote witte ui (of twee middelgrote)
- 24 Cl frituurolie (1 glas water)
- 1 beetje zout
- 1 beetje peper
Optioneel:
- Gehakte peterselie
- 1 eetlepel crème fraîche (zo doen ze dat in de Auvergne).
- 1 theelepel bloem
Geraspte aardappelen. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: HandmadePicture via depositphotos
Stapsgewijze voorbereiding
1
Neem een rasp, let op dat deze niet te fijn is, schil uw aardappelen en spoel ze even af onder de kraan.
2
Schil en snipper de ui fijn. Als u wilt, kunt u ook peterselie fijnhakken. Klop het ei los in een kom.
3
Rasp de aardappelen en leg ze op een droge theedoek om ze goed af te drogen.
4
Voeg in een kom waarin u uw geklopte ei hebt gedaan een beetje zout en peper toe en meng uw geraspte aardappelen, uw gehakte ui (uw peterselie en uw room als u voor deze opties hebt gekozen)
5
Vorm uw pasteitjes door met een eetlepel de benodigde hoeveelheid te nemen en de inhoud tussen uw beide handen samen te drukken. Niet te plat, niet te hard.
6
Verhit olie in een antiaanbakpan en bak, zodra deze goed heet is, de geraspte kaas (voeg eventueel een beetje zout toe naar smaak).
Wat serveer je bij de geraspte kaas?
Je kunt ze eten met kip of gehaktballetjes. Ze zijn ook erg lekker met spek of bacon, die je tegelijk met de geraspte aardappelen bakt.
Wat serveer je bij de Geraspte aardappelen ?
Je kunt ze eten met kip of gehaktballetjes. Ze zijn ook erg lekker met spek of bacon, die je tegelijk met de geraspte aardappelen bakt.
Waarom moeten geraspte aardappelen goed worden uitgelekt?
Door overtollig water worden de pannenkoeken niet knapperig. Nadat u de aardappelen hebt geraspt, moet u ze goed uitknijpen in een schone theedoek of een vergiet. Hoe minder water er overblijft, hoe knapperiger de pannenkoeken worden.
FAQ – Geraspte aardappelen
Hoe maak je knapperige aardappelraspjes?
De geraspte aardappelen moeten goed worden uitgelekt. Door overtollig water worden de koekjes niet mooi bruin.
Moeten geraspte aardappelen voor het koken worden uitgelekt?
Ja, dat is een onmisbare stap. Zonder uitlekken wordt de geraspte kaas slap en bleek.
Welke ingrediënten zijn nodig om geraspte aardappelen te maken?
De basisingrediënten zijn aardappelen, een ei, zout en peper. Bloem is optioneel.
Kan men uien toevoegen aan geraspte aardappelen?
Ja, geraspte uien kunnen worden toegevoegd voor meer smaak. Ook deze moeten goed worden uitgelekt.
Welke aardappel moet je gebruiken voor geraspte aardappel?
Zetmeelrijke rassen zoals Bintje of Agria zijn ideaal. Ze garanderen een goede structuur en een mooie knapperigheid.
Hoe serveer je geraspte aardappelen?
Het wordt warm geserveerd, als bijgerecht of als hoofdgerecht. Een groene salade is een klassieke aanvulling.
