Vaûtes lorraines: een specialiteit uit Lotharingen
Vaûtes, ook wel bekend als votes, zijn dikke, luchtige pannenkoeken. Ze zijn typisch voor het platteland van Lotharingen, hoewel ze ook gevonden kunnen worden in andere delen van het Oost-Franse platteland. Ze maken deel uit van de traditionele Lotharingse keuken en doen denken aan de eenvoudige, gulle maaltijden van onze voorouders.
Een herinnering aan de avonden van weleer
Op winteravonden zaten gezinnen rond het vuur en genoten van hun warme vaûtes. Ze werden geserveerd met suiker of jam, vergezeld van een glas melk of glühwein. Dit ritueel markeerde momenten van familie- en dorpsgezelligheid.
Een beslag dat lijkt op pannenkoeken maar dikker is
De recette des vaûtes is vergelijkbaar met die van crêpes, maar met een hartiger beslag. Meel, eieren, melk, bakpoeder of bicarbonaat worden gemengd en dan gebakken in een beetje boter. Vaûtes onderscheiden zich door hun zachte textuur in het midden en goudkleurige buitenkant.
De top... Afbeelding gekozen door monsieurdefrance: Svetlana-ev via depositphotos.
Makkelijk recept voor vaûtes lorraines pannenkoeken uit Lotharingen
Om ongeveer tien gewelven te maken:
-
250 g bloem
-
2 eieren
-
30 cl melk
-
1 eetlepel suiker
-
1 zakje bakpoeder (of 1 theelepel zuiveringszout)
-
1 snufje zout
-
Een beetje boter om te koken
Meng alle ingrediënten tot je een gladde, dikke pasta hebt. Laat ongeveer 30 minuten rusten. Verhit een beboterde koekenpan en giet er een kleine lepel beslag in. Bak op laag vuur een paar minuten aan elke kant. De vaûtes moeten goudkleurig en zacht blijven.
Een mooie vaute. Foto gekozen door monsieurdefrance.com jianghongyan via depositphotos.
Hoe geniet je van vaûtes?
Vaûtes worden warm gegeten, gewoon met suiker, honing of jam. Ze kunnen worden gegeten als tussendoortje, als ontbijt of zelfs als dessert. Hun rustieke kant doet denken aan de generositeit van de Lotharingse gastronomie.
Astuce
Voor de variatie kun je het gebakje op smaak brengen met een vleugje vanille, kaneel of wat citrusrasp. Sommige mensen voegen chocoladestukjes of vers fruit toe voor een meer verwennende versie.
Veelgestelde vragen over kluizen
Wat is het verschil tussen een vaûte en een klassieke crêpe?
Een vaûte is dikker en luchtiger dan een klassieke crêpe, vergelijkbaar met een kleine rustieke galette.
Kunnen de vaûtes van tevoren klaargemaakt worden?
Ja, maar ze kunnen het beste warm gegeten worden. Warm ze op in een koekenpan zodat ze zacht blijven.
Zijn vaûtes altijd zoet?
Traditioneel wel, maar ze kunnen ook gevuld zijn met kaas of ham in een hartige versie.
Welke drank past bij vaûtes?
Vroeger werden ze geserveerd met melk of glühwein. Tegenwoordig is thee of warme chocolademelk de perfecte begeleiding.
