Zo goed dat het "de ghoul buigt".
Als we onze verschillende kookboeken mogen geloven, is teurgoule, een heel oud Normandisch recept, zo lekker dat het "de ghoul buigt" van plezier, d.w.z. dat we gezichten van vreugde trekken als we het eten (in Normandië is de "ghoul" het gezicht) . Anderen zeggen dat het "de ghoul verdraait" omdat je het heel heet moet eten en je je tong een beetje verbrandt... Het komt erop neer dat iedereen zegt dat het heerlijk is. Niets is gewoner dan melk in Normandië. Er stroomt daar een echte rivier van melk, omdat het gras zo vet is en de beroemde Normandische koeien met hun mooie bruine gevlekte vacht zo gelukkig zijn. En deze melk, volle melk! Niet licht!
Kaneel en rijst kwamen in de 19e eeuw van verre naar de havens van Normandië. Hier, De haven van Dieppe in Normandië (Seine-Maritine) geschilderd rond 1826 door William Turner (1775-1851)
De Normandiërs kwamen op het idee om hun beroemde melk te mengen met dingen die voor de Normandiërs van de 19e eeuw zeer origineel waren en die aankwamen in de vele havens van de regio, met name Le Havre, Dieppe... Rijst, kaneel en vanille kwamen aan het eind van de 18e eeuw per boot aan uit verre landen. Het is misschien wel een van de grootste culinaire talenten van Frankrijk om nieuwsgierig te zijn naar nieuwe smaken en deze samen te voegen tot culinaire wonderen zoals teurgoule en vele andere gerechten.
Hoe maak je een goede teurgoule? Ons recept:
Voor 6 personen
De ingrediënten
- 140 g ronde rijst (je kunt klassieke rijst gebruiken, maar ronde rijst is knapperiger) in plaats van arboriorijst.
- 1 vanillestokje
- 1 snufje kaneel
- 1 liter volle, niet halfvolle melk
- 90 g bruine suiker (je kunt deze vervangen door basterdsuiker, maar dan moet je het ermee doen...)
- 1 snufje kaneel
- 25 gram halfgezouten boter
Teurgoule: een goed gerecht om van te genieten terwijl het nog warm is / Foto door beats1/Shutterstock
Het proces:
- Begin met het voorverwarmen van uw oven op 150°C (ongeveer Thermostaat 5).
- Neem een pan en vul deze met koud water
- Doe de rijst erin en breng deze ongeveer 2 minuten aan de kook (3 als u van zachte rijst houdt).
- Doe de rijst in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.
- Neem je vanilleboon en splits hem in tweeën (in de lengte).
- Schraap met de punt van een mes de zaden eruit.
- Neem een steelpan (maar een gietijzeren is beter).
- Kook de melk en voeg de vanillezaadjes en het gespleten stokje toe.
- Haal de melk van het vuur als deze gekookt heeft en verwijder het vanillestokje.
- Voeg dan de kaneel, suiker en bruine suiker toe.
- Mix
- Doe het in een ovenschaal, het beste is een aardewerken schaal.
- Neem 20 of 30 gram boter (bij voorkeur halfzout) en snijd die in kleine blokjes en leg die gelijkmatig op het gerecht.
- Bak gedurende 2 uur op 150°C, daarna 1 uur op 120°C.
Advies:
Vergeet niet de korst die zich bovenop het gerecht vormt regelmatig te breken.
