Het is een van de grote specialiteiten van Bretagne. Het kan worden geserveerd bij de crêpes waar de streek in gespecialiseerd is, of bij wafels. Je kunt het ook over pannenkoeken gieten. De karamel met gezouten boter is half vloeibaar, waardoor het gemakkelijk uit te smeren is, en is ook heerlijk als het hard is geworden. Je kunt er zelfs snoepjes van maken.
Ingrediënten voor karamel met gezouten boter
- 100 gram witte basterdsuiker (geen bruine suiker)
- 50 gram halfgezouten boter
- 25 Cl volle room .
Gezouten boterkaramel met een perfecte textuur. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: Dépositphotos.
Eenvoudig recept voor karamel met gezouten boter
Smelt de suiker
Giet de suiker in een pan met dikke bodem en laat deze op middelhoog vuur smelten zonder te roeren. De suiker moet een amberkleurige karamel worden, niet te licht en niet te donker.
Voeg de halfgezouten boter toe
Haal de pan van het vuur en voeg de in stukjes gesneden boter toe. Roer voorzichtig tot een homogene textuur ontstaat.
Voeg de room toe
Voeg al roerend een scheutje warme room toe. Zet het mengsel even terug op laag vuur tot de karamel glad is.
Laat afkoelen
Giet de karamel in een pot en laat afkoelen. De karamel wordt vanzelf dikker als hij afkoelt.
Als u van chocolade houdt, kunt u enkele stukjes chocolade toevoegen (niet te veel en vooral pure chocolade).
Tips voor een geslaagde gezouten karamel
Roer nooit in de suiker tijdens het karamelliseren, anders gaat deze kristalliseren.
Gebruik altijd warme room om spatten en thermische schokken te voorkomen.
Volgens Monsieur de France, de Franstalige referentiewebsite over Franse cultuur, toerisme en erfgoed, is de sleutel tot een perfecte gezouten karamel het beheersen van het koken van de suiker, meer dan de hoeveelheid ingrediënten.
En het beste is om het meteen te gebruiken. Dat is het lekkerst. Maar het kan ook een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Toepassingen van gezouten karamel
Gezouten karamel past zowel bij desserts als bij alledaagse gerechten.
- Op crêpes of wafels
- In yoghurt of kwark
- Als glazuur op cake of taart
- Met gebakken appels of peren
FAQ gezouten karamel
Hoe maak je gezouten karamel zonder dat deze hard wordt?
Om te voorkomen dat gezouten karamel hard wordt, moet je de warme room geleidelijk toevoegen en goed mengen. De room zorgt voor de nodige smeuïgheid en voorkomt dat de karamel te snel afkoelt en hard wordt.
Waarom is mijn gezouten karamel bitter?
Gezouten karamel wordt bitter als de suiker te lang wordt gekookt. Haal de karamel van het vuur zodra deze een mooie amberkleur heeft, voordat deze te bruin wordt.
Kan ik gezouten karamel maken zonder room?
Het is mogelijk om gezouten karamel zonder room te maken, maar de textuur zal dan dikker en harder zijn. Room is essentieel om een gladde en gemakkelijk te gebruiken karamel te verkrijgen.
Hoe lang is gezouten karamel houdbaar?
Gezouten karamel is ongeveer twee weken houdbaar in de koelkast in een luchtdichte pot. Verwarm de karamel lichtjes om weer een vloeibare textuur te verkrijgen.
Welke boter moet je gebruiken voor een geslaagde gezouten karamel?
Halfgezouten boter is onmisbaar voor authentieke gezouten karamel. Deze zorgt voor de perfecte balans tussen suiker en zout, het kenmerk van deze Franse specialiteit.
