Wer ist Madame du Barry?
Eine vergnügungssüchtige junge Frau
Die Gräfin du Barry von Drouais.
Jeanne Bécu wurde 1743 in Vaucouleurs in Lothringen als Tochter eines leichtlebigen Mönchs namens "Frère l'Ange" geboren und in einem Kloster in Paris erzogen. Als sie im Alter von 15 Jahren aus dem Kloster entlassen wurde, war ihre strahlende Schönheit überraschend und anziehend. Sie lernte Friseurin, dann Leserin, "Modistin" (Kleiderverkäuferin) und begann unter dem Namen "Mademoiselle l'Ange" eine Karriere als Kurtisane , die sie in die Betten der größten Aristokraten ihrer Zeit führte.Einer von ihnen, der Marschall von Richelieu, beschließt, alles zu tun, damit sie die Geliebte von König Ludwig XV. wird, um durch sie in der Gunst des Königs zu steigen und eine wichtige politische Figur zu werden.Nach einem missglückten Versuch (eine Frau fällt in Ohnmacht, kurz bevor der König vor der jungen und schönen Jeanne steht, und lenkt so die Aufmerksamkeit des Königs ab) wird die Schöne schließlich dem König vorgestellt, der völlig in sie verliebt ist. Dies gesagt, gelingt es dem Marschall Herzog von Richelieu nicht, der nie Minister wird, wie er es sich erhofft hatte.
Königliche Herrin
Verliebt in das junge Mädchen, das 33 Jahre jünger ist als er, beschließt Ludwig XV. sie in Versailles anzusiedeln."Es ist mein Wille und das muss genügen", sagt er, als man sich darüber wundert, dass sich eine Kurtisane am Hof niederlässt. Sie herrscht über das Herz des Königs bis zu seinem Tod von 1768 bis 1774. Der König macht seiner Geliebten viele Geschenke.
König Ludwig XV. zum Zeitpunkt seines Treffens mit der Gräfin du Barry. Ausgewählte Illustration von Monsieurdefrance.com: Porträt von Louis-Michel van Loo (1707-1771)
Sie, die eigentlich Jeanne Bécu hieß, wird zur Comtesse du Barry, indem sie den Bruder ihres Zuhälters, Monsieur du Barry, heiratet. Der Ehemann wird seine Frau nie anrühren und lässt sie ihr Leben mit dem König fortsetzen.Sie erhält prunkvolle Gemächer in Versailles (die man übrigens besichtigen kann) und ein entzückendes Schloss in Louveciennes. Wahrscheinlich denkt sich ihr Koch dort ein Rezept rund um den Blumenkohl aus, den sie sehr schätzte.
Ein süßes Leben bis zur Französischen Revolution.
Souper donné au château de Louveciennes en 1771 Illustration ausgewählt von Monsieurdefrance.com: von Jean-Michel Moreau (1741-1814)
Madame du Barry, die nach dem Tod ihres königlichen Geliebten von Ludwig XVI. vom Hof in Versailles vertrieben wurde, lebte ein unauffälliges Leben an der Seite ihres neuen Liebhabers, des Herzogs von Brissac, der sich um sie kümmerte. In Louveciennes empfing sie viele Gäste, darunter den österreichischen Kaiser Joseph II. und sympathisierte schließlich sogar mit Marie-Antoinette, die sie in Versailles gehasst hatte. In Louveciennes hörte Madame du Barry 1789 die Kanonenschüsse beim Sturm auf die Bastille.
Und ein tragisches Ende.
Madame du Barry geht zum Schafott. Sie schrie den ganzen Weg über, weil sie überzeugt war, unschuldig zu sein. Ausgewählte Illustration von Monsieurdefrance.com: Englischer Stich aus dem 19. Jahrhundert von Tight Hopkins in "The dungeons of Old Paris" 1897.
Sie flieht einige Zeit später nach Großbritannien und kehrt nach Paris zurück, als sie erfährt, dass man ihr ihren Schmuck, den sie von Ludwig XV. geschenkt bekommen hat, und ihre gesamten Ersparnisse gestohlen hat. Sie kehrt also nach Frankreich zurück und gibt in der Presse eine Anzeige auf, in der sie ihm gegen eine Belohnung hilft, seinen Schmuck wiederzufinden. Das ist nicht gut für sie, denn mitten in der Französischen Revolution ist es nicht gut, die letzte Geliebte eines französischen Königs gewesen zu sein, selbst wenn man als Bürgerliche geboren wurde. Madame du Barry wird verhaftet.Obwohl sie von den Dorfbewohnern von Louveciennes verteidigt wurde, was zeigt, dass sie sehr freundlich war, was die Höflinge in ihren Briefen bestätigten, wurde Madame du Barry zum Tode verurteilt. Sie wurde im Alter von 50 Jahren am 8. Dezember 1793 auf dem Place de la Révolution, dem heutigen Place de la Concorde, unter der Guillotine hingerichtet.
Die Creme du Barry
Es handelt sich um eine Suppe, die vom persönlichen Koch von Madame du Barry auf ihren Wunsch hin erdacht wurde, da sie Blumenkohl sehr schätzte. Sie war eine Feinschmeckerin und stammte aus einer Familie von Feinschmeckern, da sie von einer Linie von Pariser Bratern abstammte: den Bécu.
Die Comtesse du Barry zum Zeitpunkt der Erfindung des Rezepts, dem sie ihren Namen gab. Illustration ausgewählt von Monsieurdefrance.com; Porträt von Jean François Drouais im Jahr 1774.
Zutaten:
Gemüse :
- 1/2 Blumenkohl
- Kerbel (12 Stängel).
- 1 Lauch (nur das Weiße)
Und außerdem
- . 40 g Butter
- . 40 g Mehl (optional)
- . 20 cl Milch
- . 75 cl Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe, wenn Sie Vegetarier sind).
- . 1 Ei
- 10 cl saure Sahne (ein Esslöffel ist perfekt)
- grobes Salz
- . feines Salz
- . Pfeffer aus der Mühle
Ein blühender Kohlkopf. Foto ausgewählt von Monsieurdefrance.com: Luiza Kamalova/ Shutterstock.com
Das Verfahren
- Waschen Sie alles Gemüse gründlich
- Schneiden Sie den Lauch so, dass nur das Weiße übrig bleibt.
- Schälen Sie den Blumenkohl, indem Sie die großen grünen Blätter entfernen.
- Wählen Sie die 3 oder 4 schönsten "Röschen" des Blumenkohls und legen Sie sie beiseite.
- Schneiden Sie das Weiße des Blumenkohls in kleine Stücke.
- Nehmen Sie einen Schmortopf und stellen Sie ihn auf den Herd.
- Butter hinzufügen
- Geben Sie das Lauchweiß hinein. Es sollte nur Farbe annehmen
- Nach etwa 3 Minuten das Mehl einrieseln lassen und unter Rühren weitere 3 Minuten verrühren.
- Gießen Sie die Milch
- Legen Sie die Blumenkohlstücke
- Geben Sie eine kleine Prise Gros Sel hinzu
- Zum Kochen bringen, aber vorsichtig immer rühren
- Beim Aufkochen die Brühe (Geflügel- oder Gemüsebrühe, je nachdem, was Sie bevorzugen) hinzugeben.
- Lassen Sie alles 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen.
- In der Zwischenzeit werden Sie Ihre kleinen Blumenkohlröschen sublimieren, indem Sie sie genauso knackig machen
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser und grobem Salz (eine Prise) zum Kochen.
- Geben Sie die Kohlröschen hinzu
- Lassen Sie sie abtropfen und tauchen Sie sie in kaltes Wasser, so bleiben sie schön knackig.
- Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie die Crème fraîche
- Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Geben Sie das Eigelb in die Schüssel mit der Crème fraîche und verrühren Sie es gut.
- Pürieren Sie den Blumenkohl, der seit 30 Minuten im Topf gekocht hat.
- Bringen Sie es erneut zum Kochen
- Wenn es zum Kochen gekommen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Sahne-Eigelb-Mischung hinzu.
- Salzen
- Pfeffern Sie (nicht zu viel).
- In tiefen Tellern servieren und die gekochten Blumenkohlröschen obenauf geben.
Ein schöner Teller mit Creme (oder Suppe) aus dem Barry. Foto ausgewählt von Monsieurdefrance.com: Fascinadora / Shutterstock.com
Tipps
Manche fügen eine Messerspitze Curry, andere Kurkuma hinzu, um Geschmack und ein wenig Farbe zu verleihen. Man kann übrigens auch beides verwenden. Man kann auch ein paar geröstete Brotcroutons (leicht mit Knoblauch eingerieben, warum nicht) hinzufügen.
Was trinkt man dazu?
Ein trockener Weißwein, auch ein junger, eher kühler, ist ideal. Sie können einen Côte du Jura blanc, einen Vin d'Arbois blanc, einen Côte de Beaune blanc oder einen guten Givry blanc (in Maßen genießen, Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich) wählen.
