El secreto: la organización.
Todo lo que vas a leer aquí tiene un doble objetivo : que tú te sientas orgulloso y cómodo durante la cena, pero sobre todo que tus invitados estén a gusto, contentos de estar allí, y que se vayan encantados de haber cenado en tu casa y contigo. El "contigo" es muy importante. Debes organizar las cosas con la mayor antelación posible para ausentarte lo menos posible de la mesa el gran día... ¡Así que anticipaos! (Suena un poco militar, pero la organización es sagrada...).
Una mesa francesa / (c) Monsieur de France.
En primer lugar, ¿quién está invitado?
Es importante decidir a quién invitar a cenar, porque hay que encontrar el equilibrio entre los tímidos y los ruidosos, los jóvenes y los mayores, los hombres y las mujeres, los solteros y las parejas... Así que lo primero: la lista de invitados, intentar encontrar personas que se lleven bien, aunque, a decir verdad, siempre es un poco arriesgado. Una apuesta que también depende de ti y de tu forma de entretener, ya volveremos sobre ello... En caso de duda, pasa algunos invitados a la siguiente cena. Puedes hacer cenas para 4 o para 6, pero lo mejor es 8. Este número te permite preparar tus propios platos sin demasiada dificultad. Por supuesto, puedes ir más allá, pero el número siempre debe ser par , aunque estés soltero.
Nuestro consejo:
- Siempre un número par
- Mezcla las generaciones.
- Mezcla situaciones de trabajo.
- Mezcla las opiniones.
- Ponte siempre en el lugar de tus invitados.
¿Qué comemos?
Recuerda que lo que se va a comer debe gustar primero a tus invitados y después a ti. El menú es muy importante. Te toca a ti imaginarlo en relación con la temporada en la medida de lo posible. En verano quieres algo ligero, en invierno algo con salsa. También es muy importanteaveriguar qué les gusta a tus invitados. Puedes preguntarles si tienen alguna alergia o si realmente les disgusta algún plato. No querrás servir gambas a alguien que sea alérgico, o cerdo a alguien que no quiera comerlo por razones de convicción. Del mismo modo, sabrás si alguien es vegetariano... En definitiva, intentas saber, y lo haces en función de los gustos de los comensales y de lo que te apetece cocinar.
Nuestro consejo:
- Nunca pruebes la comida. La cena tiene que ser un éxito, no te arriesgues (e imagínate si alguien se pone enfermo, qué horror).
- Nunca sirvas dos veces lo mismo a alguien. Anota en una libreta lo que sirves y los comensales correspondientes (sí, ya verás, es una buena idea).
- Por el contrario, si no se te da bien la cocina, elige un plato que consigas hacer y conviértelo en "EL" plato para disfrutar en casa y no en otro sitio. (Lo sé, lo sé, es mucho trabajo...).
- Además, nunca utilices un plato que ya te hayan servido en casa de alguno de los invitados.
- Puedes olvidarte del plato típico de la abuela si los invitados son de la familia, los recuerdos lo adornan todo, incluido el asado de la abuela, nunca conseguirás que se olvide esa maldita abuela (así son las cosas: la abuela siempre gana).
Cada plato es estratégico, ¡elige sabiamente! Foto de Priscilla Du Preez en Unsplash
¿Qué bebemos?
La elección es suya, sobre todo los vinos. Recuerde que el vino blanco suele servirse con pescado y el tinto con carne. El vino dulce también puede servirse como postre.
Nuestros consejos
- Confíe en su enólogo para elegir los vinos adecuados.
- Intente servir vinos que "cuenten una historia", su historia. Un recuerdo de las vacaciones, por ejemplo.
- No olvides que el vino también es una firma. Si no es lo suficientemente bueno, causará mala impresión... Y tú también (¡así que no seas tacaño!)
¡El vino es sagrado! Elige bien y no seas tacaño! Imagen de Kerstin Riemer de Pixabay
Hacer todo lo posible lo antes posible
Debe estar disponible en todo momento y, sobre todo, presente en la mesa cuando reciba invitados. Esto significa hacer todo lo posible para evitar levantarse de la mesa o del comedor. Para que esto sea posible, hay que preparar todo lo posible con antelación, de modo que sólo tengas que calentar los platos, por ejemplo. Deben estar lo más preparados posible. No se fríe nada en la sartén el mismo día, no se pelan ostras el mismo día... Cuando llegan los invitados, ya está todo preparado al 80%.
Nuestro consejo:
- Haga sus compras al menos el día anterior , de modo que si olvida algo tenga tiempo de arreglarlo.
- Piensa qué vino quieres servir y con qué platos acompañará tal o cual botella.
- Pon la mesa unas horas antes de que vayas a recibir a los invitados, así podrás ver si queda bien y puede que cambies de opinión.
ATENCIÓN : contrariamente a la creencia popular (y debido en gran parte al programa de televisión "un dîner presque parfait") nunca preparamos los platos por adelantado. Los platos ya llenos son privilegio del restaurante. Estás en casa, así que cada uno se servirá como quiera cuando presentes el plato. Esto es importante porque si preparas los platos pones a tus invitados en la situación de ser maleducados por no terminárselos y, sobre todo, les impides elegir lo que les gusta del plato presentado.
Poner la mesa Imagen de Karolina Grabowska de Pixabay
Poner la mesa:
Ofrezca a sus invitados una mesa bonita, siempre es un placer verla y sentarse en ella. No dudes en adaptar el mantel a la estación del año (blanco, con flores en verano, más oscuro en invierno...). No dudes en decorarlo, pero sin exagerar. Tus invitados deben sentirse cómodos y disponer de espacio. Y, sobre todo, no montes un escándalo. El alboroto es inútil, salvo para parecer pretencioso, y no oculta lo que está mal.
Nuestro consejo:
- Si es posible, evita las flores, al menos las olorosas. Algunas personas son alérgicas a ellas, a otras no les gustan y pueden traerles malos recuerdos (por ejemplo, los lirios, que tienen un fuerte olor y también se encuentran a menudo... en los funerales).
- Opta por las velas. Favorecen la tez y crean un ambiente agradable.
¿Cómo poner la mesa?
Cuando hayas colocado el mantel, elige los platos que más te gusten (si tienes varios platos). Pon primero los platos. A continuación, coloca las copas, después los "cubiertos" (cuchillo, tenedores, etc.), las servilletas y, por último, la decoración. No olvides dejar espacio para una o dos botellas de vino. En general, una botella por cada 4 personas. Si tienes 8 invitados, coloca una botella del mismo vino a cada lado de la mesa. Del mismo modo, para el agua, coloca una garrafa para 3 o 4 personas. No olvides la sal, que está al alcance de los invitados.
Nuestro consejo:
- Las servilletas dobladas son bonitas, pero quedan un poco recargadas y a menudo no quedan tan bien como el "tutorial" de Internet que has visto. Una servilleta doblada en el lado derecho del cubierto queda igual de bien.
- Si tienes espacio, no dudes en añadir un pequeño plato de pan en el que puedas colocar un panecillo y un poco de mantequilla.
- Evita los decantadores de vino. Están pasados de moda. Prefiere el vino embotellado si es "caro" o muy conocido; si no, ponlo en pequeños decantadores y acuérdate de "rellenarlos" regularmente durante la comida.
- Llévate jarras pequeñas que sean fáciles de levantar, sobre todo para el agua. No querrás romperte un brazo para refrescarte (así que olvídate de la jarra de 1 litro).
¿Cómo poner los vasos en la mesa?
1 vaso de agua (el más grande) y 1 vaso de vino. Tenga en cuenta que necesita una copa para cada "color de vino". Si sirves un blanco y luego un tinto, pon dos copas de vino. Si sirves un vino dulce para el postre, utiliza una tercera copa. En general, la copa de agua (la más grande) se coloca más a la izquierda, seguida de la copa de vino blanco y luego de la copa de vino tinto. Recapitulando: (de izquierda a derecha) 1 copa de agua + 1 copa de vino tinto + 1 copa de vino blanco.
Nuestro consejo:
- No dude en "desajustar", es decir, mezclar estilos de vasos, por ejemplo. Copa para el agua, vaso con pie para el vino, etc...
- Se ponen copas de vino aunque se sepa que un invitado no bebe alcohol. La mesa debe ser uniforme.
- Recuerda llenar la mitad de los vasos de agua con agua fresca unos minutos antes del entretenimiento.
ATENCIÓN: la copa de champán es un caso especial. Normalmente, el champán no se sirve en la mesa. Si lo desea, tráigalo en el último momento. Dicho esto, lo mejor es servir el champán como aperitivo y al final de la comida. No durante (no me preguntes por qué).
¿Cómo poner la mesa?
Hay dos posibilidades: con o sin sopa. El cuchillo se coloca siempre a la derecha y el tenedor a la izquierda. En todos los casos, el tenedor se coloca hacia abajo (en Gran Bretaña es al revés). El cuchillo se coloca con el lado afilado hacia el plato. La cuchara de postre se coloca encima del plato, hacia la izquierda.
Si se sirve una sopa, se coloca una cuchara grande a la derecha del cuchillo.
Hay toda una gama de cubiertos, y antes se solía tener un cubierto para cada plato, por lo que había bastantes tenedores a la izquierda y bastantes cuchillos a la derecha. Si un día te encuentras en esta situación, en un restaurante elegante o en una cena, siempre coges primero los cubiertos de los extremos. Y lo haces con cada plato.
Nuestro consejo:
- Las puntas de los tenedores siempre apuntan hacia abajo , en recuerdo de las mesas aristocráticas que utilizaban tenedores con escudos de armas grabados en el mango superior.
- Los tenedores que apuntan hacia arriba son el privilegio de los restaurantes. Ustedes no son dueños de restaurantes. Sois animadores.
Una mesa puesta para una comida "clásica" (3 vasos, empezando por el de agua, tenedor a la izquierda, cuchillo a la derecha). (c) Señor de Francia
Una mesa puesta para una comida con sopa (3 vasos, empezando por el de agua, tenedor a la izquierda, cuchillo a la derecha y cuchara grande junto al cuchillo). (c) Señor de Francia
El día
Entretener es siempre un momento estresante, al menos al principio. Si has hecho las cosas bien desde el principio, estarás relajado. El objetivo ahora es estar ahí para tus invitados y asegurarte de que se lo pasan bien. Hay algunos códigos que lo hacen aún más fácil.
Pensar en el plan de asientos
Es muy importante. En primer lugar, porque permite que tus invitados no duden sobre el lugar que les has reservado en la mesa. En segundo lugar, te permite que haya "química" en la cena, juntando a las personas que pueden "coincidir" y espaciando a las que consideres menos afines. Recuerda siempre alternar los sexos. También puedes honrar a los invitados a través del seating plan. Por ejemplo: puedes colocar al hombre más importante a la derecha de la "anfitriona" y a la mujer más importante a la derecha del anfitrión.
Nuestro consejo:
- Si eres soltero, puedes ofrecer a la persona más importante de tu jerarquía que presida la mesa (y tú te pones delante).
- Las parejas que llevan juntas más de un año siempre se separan. En primer lugar, es una tradición (no separamos durante un año a la pareja que Dios ha unido) y, sobre todo, les permite tener cosas de qué hablar cuando vuelven de cenar.
- Cuanto más jóvenes son los invitados, más alejados están del anfitrión.
OJO: arreglarse para una fiesta está bien, pero sin pasarse. Si sabes que tus amigas van a llevar un vestido sencillo, no te lances a lo grande.
Durante la cena :
Debes asegurarte de que todo el mundo se sienta cómodo. Cuando des la bienvenida a tus invitados, preséntalos unos a otros (en general, no se presenta una mujer a un hombre, sino un hombre a una mujer). Piensa en el pequeño detalle o anécdota que hará brillar a cada uno. Durante la comida, asegúrate de repartir la palabra.
En la mesa, pasa el plato que vas a presentar a tus invitados (empezando por la mujer de más edad). NUNCA pongas el plato en medio. Siempre habrá alguien que quiera ayudar, que lo hará mal o, peor aún, que romperá un vaso intentando coger cosas del plato. Recorre tú mismo la mesa y presenta el plato (siempre por la derecha). En Francia, el plato se presenta siempre dos veces (para que los comensales puedan rellenarlo si les gusta). En el Reino Unido sólo se presenta una vez.
Nuestro consejo:
- Nunca sirvas en plato. Esto no es un restaurante
- Pasa el plato a los invitados.
¿De qué hablamos en la mesa?
Todo. Pero hay temas que conviene evitar. El dinero , por ejemplo, y la política (es raro tener una mesa en torno a la cual todo el mundo esté de acuerdo). Recuerda poner agua en el vino si la discusión se te va de las manos. En la familia, también puedes evitar provechosamente hablar de la educación de los hijos. Procura no insistir en un tema. No te hagas ilusiones. No monopolices la palabra.
Nuestro consejo:
- Si alguien habla poco, haz que brille.
- Si alguien habla demasiado, intenta contestar a otra persona.
Una comida con amigos / Foto de krakenimages en Unsplash
¿Y si te invitan?
Ponte en la piel de tu anfitrión y en la de los demás. Esto te ayudará a evitar varios escollos.
Nuestro consejo:
- Llegar a tiempo. Nunca antes. Puede que la persona que te invita no esté preparada o esté un poco relajada).
- Tener buen aspecto. Nos esforzamos por ir elegantes aunque hayamos tenido un día duro. Es lo mínimo que puedes hacer para dar las gracias a la persona que te ha invitado y se ha tomado la molestia.
- No vengas necesariamente con un ramo de flores. Puede que el anfitrión no disponga de varios jarrones por si a todo el mundo le pasa como a ti y tiene que marcharse a cortar los tallos. Si quieres flores, pide que te las entreguen al día siguiente como agradecimiento.
- Acuérdate de traer algo: chocolate, vino, un objeto típico si vienes de otro sitio.
- Nunca ofrecemos decoración. La decoración es personal.
- No se apunta a alguien con un cuchillo mientras se habla.
- Hablamos pero no demasiado
- No monopolices la conversación, pero intenta mantenerla con tus vecinos.
ADVERTENCIA: nunca se salsea el plato. No se hace. En el peor de los casos, puedes pinchar un trozo de pan con el tenedor. Pero bueno...
¿Necesita ideas para cocinar? Pruebe aquí nuestras recetas gourmet típicamente francesas.
