¿Qué es el aperitivo francés?
Está bien que digas "francés", porque no somos los únicos que hemos inventado un momento para tomar algo y picar algo con los amigos. Los italianos hacen antipastis, y los españoles las famosas tapas. En Francia, las cosas se hacen de otra manera. Puedes tomar el aperitivo solo, pero muy a menudo es un ritual. Te reúnes con gente que te gusta, charlas y siempre intentas añadir algo de humor a la conversación. Puedes hacerlo antes de comer, o antes de cenar, aunque la cena es más practicada. También es una reunión de vacaciones, el aperitivo simboliza un momento de relajación que nos damos.
El aperitivo está listo / foto de JP WALLET/Shutterstock.com
¿Qué beben y comen los franceses en el aperitivo?
Hoy en día, todo gira en torno al vino. Blanco, rosado (sobre todo en verano), tinto. También se puede beber cerveza, por supuesto, o incluso champán. Y siempre se pueden tomar aperitivos como Dubonnet, Martini, etc. .... Como mínimo, lo acompañamos con un poco de cacahuetes o patatas fritas. Las rodajas de salchicha suelen ser bienvenidas, pero también podemos crujir verduras como tomates cherry, zanahorias y brócoli mojándolos en un poco de salsa, un poco de mayonesa por ejemplo.
El aperitivo es ahora sobre todo vino / foto de Yulia Grigoryeva/Shutterstock.com
Cuando invitas a gente a tu casa, está de moda añadir unas preparaciones saladas con hojaldre, o unas tostaditas acompañadas de un poco de tapenade, ese delicioso puré de aceitunas verdes o negras. Desde hace unos años, en los cafés se puede cenar de aperitivo pidiendo una "planche" Cuando se cena de aperitivo en casa, cada vez se parece más a las tapas españolas, ya que se ofrecen varios platos compuestos por bocados que se pueden morder fácilmente. Hay gente que simplemente pone cosas en tostadas, otros hacen verrines con cosas más elaboradas.
Cuidado: si le invitan a un aperitivo-cena, será la única comida de la velada El aperitivo es una bonita tradición que sigue ganando importancia en la vida social de los franceses. Demuestra que siguen teniendo sentido de la convivencia.
Ideas y fichas de recetas para un aperitivo francés
Cuando se trata de aperitivos franceses, hay algunos esenciales en los que todo el mundo está de acuerdo. Son sencillos, rápidos y siempre populares:
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Patatas fritas normales o aromatizadas
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Cacahuetes tostados salados
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Galletas de aperitivo (TUC, pretzels, Curly, etc.)
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Aceitunas verdes o negras (a menudo aromatizadas con hierbas de Provenza)
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Quesos en trozos (comté, emmental, cantal...)
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Salchicha seca cortada en rodajas finas
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Tomates cereza (a veces acompañados de mozzarella y albahaca)
👉 Es un asunto amistoso y sin complicaciones: ¡saca los cuencos y tómate algo!
Ideas para una cena de aperitivo rápida y sabrosa
Aperitivo y acompañamiento con quesos / foto de Nick Starichenko/Shutterstock.com
Una cena de aperitivo sustituye una comida completa por una sucesión de pequeños bocados. He aquí algunas recetas fáciles:
Bocados salados rápidos
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Mini-tartines: pan tostado + queso fresco + salmón ahumado + eneldo.
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Brocheta de aperitivo: tomates cherry, bolitas de mozzarella, albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
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Hojaldre exprés: hojaldre + jamón + queso rallado, enrollado y cortado en espirales.
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Rillettes caseras: atún + queso fresco + limón, untadas en blinis.
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Mini-quiches sin masa: mezcla de huevo, nata y queso, cubierta con bacon o verduras, horneada en moldes para magdalenas.
Un aperitivo para dos StockPhotosLV
Dulce acompañamiento gourmet
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Verrines dulces: yogur griego + miel + láminas de nuez.
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Brochetas de fruta fresca: melón, sandía, uvas, fresas.
Bebidas de aperitivo en Francia
En Francia, el aperitivo es también lo que bebemos. He aquí una lista representativa de bebidas francesas de aperitivo..:
Aperitivos alcohólicos clásicos
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Vino blanco (a menudo seco, como un muscadet, chablis, riesling)
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Un vino rosado frío, muy popular en verano
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Vino tinto ligero (Beaujolais, Côtes-du-Rhône ligero)
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Cerveza rubia, blanca o ámbar (suele servirse de barril)
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Pastis (especialmente en el sur, con agua muy fría)
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Kir (vino blanco + crème de cassis, melocotón, mora...)
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Spritz a la francesa (crémant + jarabe o licor de naranja)
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Aperitivos regionales: Pineau des Charentes, Floc de Gascogne, Picon bière, Suze, Byrrh, Lillet...
Bebidas aperitivas : Foto de Alessio Zaccaria< en Unsplash
Aperitivos sin alcohol (siempre útiles)
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Zumos de fruta (naranja, manzana, uva, tomate)
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Agua con gas con rodaja de limón
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Cócteles caseros (por ejemplo, zumo de manzana + jengibre + menta)
¡No hay edad para aperitivos! pfoto Alessandro Pintus shutterstock.com
El origen del aperitivo en Francia
Las primeras bebidas de aperitivo en la Antigüedad
Si buscamos en nuestros libros antiguos, nos daremos cuenta de que el aperitivo es tan antiguo como las colinas. De hecho, la palabra procede del latín "aperire", que significa "abrir". En este caso, "abrir el apetito". Los romanos lo hacían antes de los banquetes, bebiendo vino y algunas decocciones de plantas para abrir el apetito o facilitar la digestión. Y lo hacían hasta el final, porque también te servían bebidas laxantes... Dicho esto, antes de los romanos, hace 5.000 años, los egipcios disfrutaban de un poco de "heneqet" compartiendo unos dátiles mientras bebían una cerveza caliente. Los antiguos griegos se deleitaban con "symposions", por las que entendían "una reunión de bebedores". Aprovechaban la ocasión para filosofar (y es una costumbre que los franceses mantienen, ¡no hay más que escucharlos en el aperitivo!).
Los caballeros y la tradición de brindar en la Edad Media
Un banquete en la Edad Media / Dibujo del siglo XV / Fuente: wikicommons
Incluso antes de los famosos banquetes con juglares y compañía, los caballeros disfrutaban de unas copas y un picoteo. Solían chocar sus copas para marcar la amistad y evitar el envenenamiento. Ya decíamos "salud" porque pensábamos que beber vino "lavaba" el cuerpo y que era bueno para la salud. La gente también solía mirarse a los ojos, para sondear el alma del invitado. Una tradición que se ha mantenido, reforzada por la superstición de "7 años de desgracia sexual" si no se mira al vecino a los ojos.
La palabra "trinquer" viene del alemán "trinken", que significa beber. En cuanto a "tchin tchin", se dice que fue popularizado por los ingleses a imitación del chino "tsin tsin".
El aperitivo en el siglo XIX: cafés, convivencia y Napoleón III
Entre los ricos, sobre todo en la corte del emperador Napoleón III, se adquirió la costumbre de tomarse un momento para charlar con vino blanco o coñac, mientras se mordisqueaba una tostada, sobre todo con tapenade. El éxodo rural y el desarrollo de los cafés provocaron una explosión de la práctica del apéro en Francia. Los jóvenes llamados al servicio militar también lo difundieron.
El Dubonnet, un popular aperitivo médico
En 1846, en París, cerca de la Ópera, el químico Joseph Dubonnet inventó una bebida a base de quina para combatir la malaria. Demasiado amarga, le añadió hierbas y vino, dando origen a Dubonnet. Favorecida por la Legión Extranjera, se popularizó gracias al boca a boca.
Un anuncio de Dubonnetpor Jules Cheret vía Wikipedia
Preguntas frecuentes: comprender el aperitivo francés
¿Qué es el aperitivo en Francia?
Es un momento para compartir antes de la comida, en el que se toma una copa y se picotean unos aperitivos.
¿Qué beben los franceses durante el aperitivo?
El vino, el pastis, la cerveza, el champán, el Dubonnet, el Martini o el spritz son las bebidas más habituales.
¿Cuál es la diferencia con las tapas o los antipasti?
Las tapas son españolas, los antipasti italianos. El aperitivo es específicamente francés y se centra en la convivencia.
¿Por qué se dice «salud» al brindar?
Históricamente, se creía que el vino «lavaba el cuerpo» y era bueno para la salud. Hoy en día, se ha convertido en un símbolo de convivencia.
El abuso del alcohol es peligroso para la salud, pero debe consumirse con moderación.
