Disculpen los errores de traducción, pero nuestro traductor quiso probar algunos troncos de Navidad para ponerse en situación y se indigestó. El contable le sustituyó.
Una tradición que se remonta a la noche de los tiempos
Incluso antes de Navidad, muchos países europeos (Francia, Gran Bretaña, Alemania...) celebraban el solsticio de invierno.Era una época del año bastante angustiosa para nuestros antepasados, que pasaban la noche más larga del año rezando para que el sol volviera a la mañana siguiente y se hiciera cada vez más fuerte para permitir que la vida continuara. Así que encendían un fuego y lo mantenían encendido toda la noche .
Una noche de invierno. Foto elegida por monsieurdefrance.com: Haydmitry via depositphotos.
Un tronco en la chimenea.
Con el paso de los años, el fuego se ha convertido en un símbolo, colocándose un gran tronco en la chimenea . Nunca se utilizaba un tronco de abeto, ya que el abeto simbolizaba la renovación que continúa en pleno invierno. Se escogía de un roble o de un árbol frutal (para asegurar que el año venidero sería rico). En la Edad Media, en Francia, incluso se bendecía con agua bendita (la del Domingo de Ramos). También se escuchaba porque cuanto más se agrietara y chisporroteara, mejor sería el año. Incluso después de quemado, el tronco se utilizaba durante todo el año: sus cenizas servían para fabricar remedios o simplemente para proteger la casa de los rayos.
En Normandía y Provenza, cuando se encendía el tronco, se pedía a los niños que se fueran a un rincón de la casa para rezar por un año próspero y, cuando volvían a la chimenea, se les ofrecían dulces o fruta confitada .
Un tronco en la chimenea. Foto elegida por monsieurdefrance.com: Depositphotos.
Un postre desde el siglo XIX
Aunque no sabemos quién inventó el tronco de Navidad, está claro que se ideó en Francia.Algunos dicen que fue en 1834 en una pastelería de Saint Germain des Prés, otros creen que fue Félix BONNAT, chocolatero de Lyon, quien lo creó hacia 1860, mientras que otros piensan que fue Pierre LACAM, cocinero y heladero, quien lo horneó por primera vez en 1896.Hay que señalar, sin embargo, que los pasteles relacionados con el tronco de Navidad ya se preparaban en Lorena y Bélgica mucho antes, pero no tenían la forma del tronco que conocemos hoy (por ejemplo, un Jesús de azúcar, en un tronco ahuecado como una cuna).
¿Qué es un tronco francés tradicional?
Los troncos de nuestras abuelas se hacían con bizcocho, se envolvían en crema de mantequilla y se untaban con ésta, después se aromatizaban con chocolate o café y a menudo se añadía ron o Grand Marnier.A menudo se añadía ron o Grand Marnier. La forma del tronco se hacía de madera y se decoraba con pequeños trozos de azúcar, como setas. Más tarde se añadían pequeñas figuras de plástico.
El tradicional tronco con crema de mantequilla de chocolate. Foto elegida por monsieurdefrance.com: depositphotos.
En la actualidad
Con un precio medio de 25 euros, cada dos de diciembre se venden 3 litros de tron cos, lo que supone un total de 10.000.000 de litros (fuente: Planetscope.com), lo que no deja de ser impresionante aunque, desde hace algunos años, el tronco tradicional compite con otros postres, especialmente los helados.Hay que decir que los pasteleros compiten entre sí para crear troncos originales y mantener al día esta tradición. Cada vez se elaboran más troncos con cítricos (limón, naranja, etc.) o con combinaciones un poco exóticas como chocolate y albaricoque. Ahora se pueden encontrar helados o incluso... Triangulares.
Nuestra receta fácil para un tronco de Navidad de chocolate
En la cocina horneando con Monsieur de France. Foto elegida por monsieurdefrance.com: JulyLeoBO via depositphotos.
Ingredientes:
Para la ganache de chocolate :
- 60 gramos de mantequilla
- 250 gramos de nata entera
- 250 gramos de chocolate negro para repostería
Para la galleta
- 4 huevos
- 40 gramos de avellana en polvo
- 80 gramos de harina
- 120 gramos de azúcar.
- 1 pizca de sal
Un tronco de chocolate. Foto elegida por monsieurdefrance.com: NoirChocolate vía depositphotos.
El proceso
Empezamos con la ganache
- Cortar la mantequilla en trozos
- Derretir el chocolate negro (al baño maría o en el microondas).
- Calentar la nata en un cazo
- En otro cazo, a fuego lento, verter el chocolate fundido.
- Añadir 1/3 de la nata y mezclar
- Añadir otro 1/3 de la nata y mezclar
- Añadir el resto de la nata y remover.
- Ahora añade la mantequilla en trozos y remueve.
- Meter en la nevera (y sacar la mezcla 2 o 3 veces para volver a mezclar).
Entonces la galleta
- En primer lugar, precalienta el horno a 180 grados.
- Forrar una de las bandejas de horno con papel de horno.
- Tamizar bien la harina.
- Tamizar también la avellana en polvo
- Mézclalos.
- A continuación, separar las claras de las yemas
- Mezclar las 4 yemas con los 120 gramos de azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Batir las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal.
- Cuando las claras estén montadas, añadirlas a la mezcla de yemas y azúcar por tandas, con cuidado de que no se bajen las claras.
- Añadir la mezcla de harina y avellanas en polvo.
- Vierta la masa sobre el papel sulfurizado de la bandeja de horno.
- Hornear durante unos 10 minutos (la galleta debe estar ligeramente coloreada).
- Mientras tanto, pasa un paño grande limpio bajo el agua
- Aprieta el
- Colóquelo en posición horizontal
- Cuando el bizcocho esté cocido, dar la vuelta a la bandeja de horno sobre el paño de cocina húmedo.
- Recortar algo más de un centímetro los bordes (que estarán más cocidos).
- Enrollar suavemente la galleta en el paño de cocina para darle la forma de un tronco.
- Poner en un lugar fresco
Por último, el montaje
- Cubrir bien el bizcocho con la ganache, pero acordarse de guardar un 30% para cubrir después la buche.
- Enrolla la galleta
- Corta los dos extremos del tronco para hacerlo más atractivo
- Cubrir el tronco con el ganache restante.
- Utilice un tenedor para hacer crestas y dar el efecto de un tronco de madera.
- Conservar en un lugar fresco. Puede conservarse toda la noche.
- Se puede decorar con azúcar glas y unas figuritas.
