El vino caliente es bueno
¡y es viejo!
Los romanos ya lo hacían. En la época del nacimiento de Cristo, hace 2.000 años, la gente bebía "conditum paradoxum", un vino al que los romanos ponían miel antes de hervirlo y añadirle azafrán, laurel e incluso pimienta. Lo bebían con dátiles. En la Edad Media, se consideraba un medicamento, y el médico Arnaud de Villeneuve dio una receta en el siglo XII. En la corte inglesa se servía para mantenerse en forma. Del mismo modo, el hipocrás, una mezcla de vino y azúcar, era considerado una bebida curativa por la gente en la Edad Media. Hay que decir que el vino distaba mucho de ser tan bueno y estable como lo es hoy, y había que añadirle muchas cosas para que supiera bien. Desde finales del siglo XIX, se servía en los mercados navideños de Alemania y Austria. Alsacia era alemana en aquella época, por lo que el vino caliente también se elaboraba allí. La tradición ha sobrevivido y se ha extendido de Alsacia a toda Francia.
La fabricación de hipocras. Ilustración elegida por monsieurdefrance.com: wikipedia.
Vinos calientes de todo el mundo
El vino caliente no es exclusivo de Francia, ni mucho menos. Se puede elaborar de muchas maneras:
- Al estilo búlgaro: al vino se le añade miel, manzanas y limón o naranja.
- Al estilo moldavo: con miel... ¡Y pimienta!
- Al estilo sueco: el vodka y el brandy se añaden a las especias clásicas de cardamomo, jengibre y clavo.
- Al estilo polaco: cerveza en lugar de vino.
Advertencia: el abuso de alcohol es peligroso para la salud. Bebe con moderación.
Receta de vino caliente
Los ingredientes
- 1,5 litros de vino tinto ligero
- 1 naranja
- 1 cáscara de naranja
- 1 cáscara de limón
- 2 anís estrellado (o anís estrellado).
- 2 dientes
- 1 trozo de jengibre, no demasiado grande
- Un poco de nuez moscada rallada
- 200 gramos de azúcar moreno.
El proceso
- Poner el vino en un cazo
- Añadir las especias
- Hervir el vino
- Añadir la nuez moscada rallada
- Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos
- Pasar el vino por un filtro
Consejo:
Elige un vino que no sea demasiado tánico (más bien Merlot o Gamay, vinos del Loira...). El vino debe ser bueno para beber. El vino debe ser bueno para beber. El vino malo hace mal vino caliente.
