Een inventieve patissier in de buurt van de Parijse Beurs.
Monsieur Lasne had een winkel in de buurt van de Parijse beurs, waar financiële professionals, financiers dus, snel iets te eten zochten. De banketbakker Lasne speelde het spel mee en gaf zijn taarten het uiterlijk van staven. Hoewel hij de financiers in naam en vorm creëerde, heeft Monsieur Lasne het recept niet uitgevonden.
Oorspronkelijk een recept uit Nancy in Lotharingen:
Hij nam een recept rechtstreeks uit Lotharingen, uit Nancy, een heerlijke taart die we in Lotharingen nog steeds tegenkomen, de visitandine genoemd, omdat hij werd uitgevonden door de nonnen van de Visitatie, waarvan het klooster zich in de rue de la Visitation bevond. Een recept dat volgens bepaalde bronnen tijdens de Renaissance werd uitgevonden en waarmee de nonnen zich een beetje konden laten verwennen, omdat ze geen vlees mochten eten. Het verhaal is echter verre van zeker.
Een financier / Beeld door Ika Rahma H/Shutterstock
Hoe maak je gemakkelijk financiers:
ingrediënten voor 6 personen
- 4 eiwitten
- 40 gram bloem
- 80 gram poedersuiker
- 100 gram amandelpoeder
- 100 gram boter
Het proces
- Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C.
- Smelt de boter in een steelpan tot hij gekleurd is. Aangezien het een beetje nootachtig zal ruiken, weet u dat u een nootachtige boter hebt gemaakt.
- Je zet het opzij
- In een kom maak je je droge mix door het amandelpoeder, de bloem en de poedersuiker bij elkaar te doen.
- Klop dan je eiwitten op met een snufje zout. Met de hand is het beste. Je klopt ze niet stijf, maar eerder "strak".
- voeg je sneeuwvlokken toe aan het droge mengsel en meng.
- Voeg de hazelnootboter toe aan dit mengsel en meng opnieuw (en goed). U moet een zeer homogene pasta verkrijgen.
- Doe het resultaat in financiële pannen - of maak een cake, maar die moet je langer bakken.
- Bak 15 minuten op 180 °C
- Draai uit en eet koud of warm.
Tip: je kunt het amandelpoeder perfect vervangen door hazelnootpoeder, of half om half amandelpoeder en hazelnootpoeder maken. Het is ook erg lekker als je er fruit of gekonfijt fruit aan toevoegt. Sommige mensen maken er zelfs chocolade financiers van.
