Makkelijk croque-monsieur recept: stap-voor-stap instructies
Ingrediënten voor 4 personen;
- 16 sneetjes sandwichbrood
- 8 plakjes witte ham (250 gram).
- 150 gram geraspte Comté, Cantal, Emmenthal of Gruyère kaas;
en genoeg om een goede béchamelsaus te maken
- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- 30 gram melk
- Een beetje nootmuskaat
- Zout en peper
Het proces:
Maak eerst je béchamelsaus
- Smelt de boter zachtjes in een steelpan op een middelhoog vuur. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat, anders verbrandt de boter en wordt het niet lekker;
- Voeg de bloem toe en meng tot een zeer vloeibare pasta: een blonde roux;
- Houd de steelpan op een middelhoog vuur en giet er beetje bij beetje de koude melk bij terwijl je blijft roeren;
- Als de saus is ingedikt, voeg je een beetje nootmuskaat, zout en peper toe en meng je verder;
Dan de croque-monsieur
- Begin met het voorverwarmen van de oven op 200°C
- Verdeel de koude béchamelsaus over 4 plakjes;
- Verdeel de koude béchamelsaus over de boven- en onderkant van 4 andere plakjes;
- Neem de eerste 4 plakjes en bestrooi ze met een beetje geraspte kaas.
- Leg de plakjes ham erop.
- Voeg een beetje geraspte kaas toe
- Leg de plakjes met de béchamelsaus erop en eronder;
- Doe nog een beetje kaas bovenop de croque-monsieur;
- Leg wat bakpapier op een bakplaat en leg je croque-monsieurs erop.
- Bak 10 tot 15 minuten. Ideaal is 10 minuten in de oven en 5 minuten onder de grill om de bovenkant bruin te maken;
Het is altijd een goed idee om je croque-monsieur te serveren met een kleine groene salade;
croque monsieur Afbeelding door Jamie Rogers/Shutterstock
En de croque-madame?
Dit is een variatie op de croque-monsieur, voeg gewoon een gebakken ei toe aan je croque-monsieur;
Croque-monsieur tips: knapperig van buiten, smeltend van binnen
Voor een knapperige croque-monsieur moet je de buitenkant van het brood lichtjes beboteren voordat je het in de pan bakt of bakt. Je kunt de béchamel ook vervangen door een beetje crème fraîche voor meer luchtigheid. Probeer tot slot verschillende kazen (comté, emmentaler, mozzarella) om de smaken te variëren en nieuwe smaken aan deze klassieker te geven.
Waarom heet het een croque-monsieur?
Wanneer een straatschooier een beul, slager en bareigenaar wordt...
Talrijke bronnen spreken van een café gelegen boulevard des capucins in Parijs waarvan de eigenaar, Michel Lunarca, geboren in 1888 een een origineel verleden sinds, als kind van de straten, hij probeerde de kost te verdienen met het verkopen van ansichtkaarten, zoals zijn moeder voor hem, maar het lukte niet. Hij gale nogal wat voordat hij werd ingehuurd als "assistent-bourreau"door Anatole Deibler. Een beroep dat hij een paar jaar uitoefent voordat hij slager wordt, wat een zekere logica laat zien. Het was later weer dat hij werd ingehuurd als commis de cuisine in het restaurant "le bel âge" in Parijs. Hardwerkend en getalenteerd, sprak hij de baas aan, die besloot hem zijn bistro na te laten bij zijn dood;
En de voormalige beul improviseert een gerecht voor een klant
Mensen zijn zo gemaakt dat ze vaak een slechte tong hebben, en mensen in de buurt aarzelen niet om te zeggen dat hij soms mensen vlees serveert in zijn restaurant. En het is allemaal goed en wel dat deze mensen dat zeggen als hij met zijn rug naar hem toe staat, maar Michel Lunarca is zich daar terdege van bewust. Dus op een avond, toen een klant hem om een broodje vroeg terwijl het brood op was, besloot Lunarca een klein gerechtje van zijn eigen uitvinding aan te bieden: twee sneetjes sandwichbrood (alles wat hij nog heeft is dit) die hij verwarmt en waar hij een plak ham tussen schuift. "Wat voor gerecht is het?" vraagt de klant als Monsieur Lunarca het bord voor hem neerzet. "Vlees van een monsieur" antwoordt Lunarca lachend, zich bewust van zijn reputatie
Verondersteld portret van Michel Lunarca / Door Titus pullo - Eigen werk CC Wikicommons
Croque-monsieur: een wereldwijd gerecht
Nu, "croque monsieur", werd dit gerecht al snel een must-try in Parijs, waar men daarvoor een hekel had aan het sandwichbrood dat door de Engelsen was uitgevonden. Michel Lunarca vervolgde zijn leven als beschermheer van bistrot voordat hij soldaat werd tijdens de Eerste Wereldoorlog. Hij diende aan het front als cantinier bij het 19e Regiment Infanterie. Getrouwd, vader van een dochtertje, stierf hij aan de Spaanse griep in 1920. Zijn gerecht is een embleem geworden van de Franse keuken.
croque monsieur Afbeelding door Mironov Vladimir/Shutterstock
FAQ over croque-monsieur
Wanneer is de croque-monsieur uitgevonden?
Croque-monsieur werd voor het eerst genoemd in 1910 in een Parijs café aan de Boulevard des Capucines.
Wat is het verschil tussen een croque-monsieur en een croque-madame?
De croque-madame is een variant van de croque-monsieur, eenvoudigweg belegd met een gebakken ei.
Kun je een croque-monsieur maken zonder béchamelsaus?
Ja, sommige mensen bereiden het alleen met geraspte kaas of een dun laagje room. Maar béchamel is nog steeds de meest traditionele versie.
Welke kaas gebruik je voor een croque-monsieur?
Emmental en Gruyère zijn de meest klassieke, maar Comté en Mozzarella voegen interessante smaken toe.
