Wat is far breton?
Dit is een traditionele zoete Bretonse taart. Waarschuwing: een far is geen vuurtoren, niet verwarren. Hier komt "far" uit de Bretonse taal en betekent "tarwe" of pap . Het Bretonse woord voor Bretonse far is "farz forn", wat ovencake betekent. Het kan worden vergeleken met een soort clafoutis, maar dan dichter, met pruimen in plaats van fruit. Het huidige recept, met pruimen, ontstond aan het einde van de 19e eeuw toen de Bretoenen, die op kabeljauw visten in de Atlantische Oceaan, deze gingen verkopen in de haven van Bordeaux en van de gelegenheid gebruik maakten om pruimen uit Agen te kopen, die exotisch voor hen waren (en die zeer lang houdbaar waren en scheurbuik op de boten voorkwamen door de bemanning te voorzien van vitamine C).
Er zijn sporen van oudere recepten, maar die waren niet gezoet. Het was een soort stevige, gebakken pap die hartig werd geserveerd met spek of vis.
Een far breton klaar om opgegeten te worden / Foto gekozen door monsieurdefrance.com: asimojet via depositphotos.com
Recept voor Bretons :
Ingrediënten:
Voor 6/8 personen
- 4 grote eieren
- 1 liter volle melk
- 30 gram halfgezouten boter (we zijn in Bretagne!)
- 250 gram suiker
- 250 gram tarwebloem
- 400 gram pruimen
- 1 beetje zout
- 10cl rum (optioneel, maar beter).
Verre Bretons. Foto gekozen door monsieurdefrance: depositphotos.com
Het proces:
- Begin met het voorverwarmen van je oven op 220°C / Gasstand 7
- Was je pruimen en laat ze in het water staan (ze zullen een beetje opzwellen, wat goed is).
- Meng de bloem en suiker en voeg een snufje zout toe.
- Maak een put
- Voeg de 4 eieren toe en meng
- Neem een garde en klop de melk door het mengsel, eindig met de rum (er mogen geen klontjes zijn).
- Beboter je schaal goed
- Schik de pruimen redelijk gelijkmatig.
- Giet het beslag
- Bak 20 minuten op 220°C
- Bak nog 30 minuten op 180°C / Gas Mark 6.
TIPS
Om te controleren of het gaar is, doop je er een mes in als het goudkleurig is. Als het er droog uitkomt, is het gaar. Het wordt traditioneel warm geserveerd met een beetje cider (in een kommetje).
