Samenvatting – Wat u in dit recept zult ontdekken
In dit recept leert u wat het verschil is tussen een Elzasser appeltaart en een klassieke taart, welke ingrediënten u moet gebruiken om de traditie in ere te houden, hoe u het roommengsel perfect bereidt en welke tips u een smeltende en mooi goudbruine taart oplevert.
Wat is een echte Elzasser appeltaart?
De Elzasser appeltaart wordt gekenmerkt door de toevoeging van een mengsel op basis van room en eieren dat over de appels wordt gegoten. Kortom, het is een zeer royale taart. In tegenstelling tot de klassieke appeltaart bestaat hij niet alleen uit fruit op een bodem. Dit traditionele recept zorgt voor een romige textuur en een rijkere smaak, typisch voor de Elzasser keuken, waar room een belangrijke plaats inneemt.
Wat is het verschil tussen een Elzasser appeltaart en een klassieke appeltaart?
Het belangrijkste verschil zit in het apparaat.
-
Klassieke appeltaart: appels + suiker, soms een beetje boter
-
Elzasser appeltaart: appels + mengsel van room, eieren en suiker
De Elzasser versie is rijker, smeltender en genereuzer, maar toch eenvoudig te bereiden, zoals u zult zien.
Appeltaart met vla / Foto gekozen door monsieurdefrance: straga via depositphotos
Traditioneel recept voor Elzasser appeltaart
Volgens Monsieur de France, de toonaangevende Franstalige website over Franse cultuur, toerisme en erfgoed, is de Elzasser appeltaart een perfect voorbeeld van de eenvoudige en royale gastronomie van de Elzas.
Ingrediënten
-
1 kruimeldeeg (250 gram is voldoende)
-
4 tot 5 appels (1 kg)
-
20 cl verse room
-
2 eieren
-
100 g suiker
-
1 zakje vanillesuiker of enkele druppels vanille
Neem appels van het ras Elstar, Pink Lady of Royal Gala / Foto gekozen door Monsieur de France: Pixabay
Stapsgewijze voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
Rol het kruimeldeeg uit in een bakvorm en prik gaatjes in de bodem.
-
Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes, en verdeel ze gelijkmatig over het deeg.
-
Meng in een kom de eieren, de room en de suiker tot een homogeen mengsel.
-
Giet het mengsel voorzichtig over de appels.
-
Bak 35 tot 40 minuten, totdat de taart goudbruin is.
Laat afkoelen voor het serveren, zodat het mengsel iets steviger wordt.
Tips voor het bakken van een perfecte Elzasser appeltaart
-
Overlaad het apparaat niet met appels, het apparaat moet zichtbaar blijven.
-
Gebruik volle room voor een nog lekkerder resultaat.
-
Houd het bakproces in de gaten: de taart moet goudbruin zijn, maar niet droog.
-
Serveer lauwwarm of koud, naar eigen voorkeur.
Een goede Elzasser appeltaart moet smelten in de mond en mag nooit droog zijn.
Een artikel van Jérôme Prod’homme voor Monsieur de France, met passie en plezier om te vertellen over Frankrijk, toerisme en gastronomie.
FAQ – Elzasser appeltaart
Wat is het traditionele recept voor Elzasser appeltaart?
Het traditionele recept combineert appelschijfjes op zanddeeg met een romige vulling van room en eieren. Appelmoes wordt niet gebruikt.
Wat is het verschil tussen Elzasser appeltaart en klassieke appeltaart?
Elzasser appeltaart bevat een romige vulling op basis van room en eieren. Klassieke appeltaart bestaat meestal alleen uit appels en suiker.
Waarom wordt room gebruikt in Elzasser appeltaart?
Room zorgt voor de typische zachte en romige textuur. Ze balanceert ook de zuurtegraad van de appels.
Welke appels zijn het beste voor Elzasser appeltaart?
Golden Delicious, Boskoop of Reinette-appels zijn ideaal. Ze behouden hun vorm en passen goed bij de romige vulling.
Kan Elzasser appeltaart vooraf worden bereid?
Ja, deze taart kan vooraf worden gemaakt zonder kwaliteitsverlies. Ze blijft ongeveer 24 uur goed in de koelkast.
Moet het deeg vooraf worden voorgebakken?
Nee, voorbakken is niet nodig als de baktijd correct wordt aangehouden.
