Wat zijn Bredele?
Bredele (ook geschreven “Bredala”) zijn kleine, knapperige kerstkoekjes uit de Elzas, meestal in de vorm van sterren, harten of kerstbomen. Ze maken deel uit van de oudste kersttradities van Frankrijk en worden elk jaar in heel december gebakken.
Voor Nederlandse en Belgische bezoekers zijn Bredele te vergelijken met zandkoekjes, maar met een zachtere, rijkere smaak dankzij de boter en eidooiers.
Ingrediënten voor 30–40 Bredele
-
1 heel ei
-
4 eidooiers
-
125 g zachte boter
-
125 g suiker
-
250 g bloem
Belangrijk: gebruik echt zachte boter voor het beste resultaat.
Elzasser kerstkoekjes. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: depositphotos
Bereiding van de Bredele
Het deeg bereiden
-
Oven voorverwarmen op 180 °C.
-
Eieren scheiden.
-
Zachte boter mengen met suiker.
-
Eidooiers toevoegen en opnieuw mengen.
-
Bloem geleidelijk toevoegen tot een soepel deeg ontstaat.
-
Het deeg in folie wikkelen en minstens 2 uur laten rusten.
Uitsteken en bakken
-
Bakplaat bekleden met bakpapier.
-
Werkblad met bloem bestuiven en deeg uitrollen tot 5 mm.
-
Sterren, kerstbomen of andere vormen uitsteken.
-
Het overgebleven ei loskloppen en vormen bestrijken.
-
8 minuten bakken op 180 °C tot de koekjes goudgeel zijn.
De Bredele zijn klaar zodra ze licht goudbruin en heerlijk geurend uit de oven komen.
Stervormige bredeles. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: MattLphotography via depositphotos
Optioneel
-
De koekjes in gesmolten chocolade dopen
(100 g chocolade + 20 g boter) -
of bestrooien met poedersuiker
Bewaren
Bredele blijven minstens een week goed in een luchtdichte doos.
In de koelkast blijven ze zacht; op kamertemperatuur worden ze knapperig.
Traditional Alsatian dolls / Photo chosen by Monsieur de France: by jacqueline macou from Pixabay
FAQ – Bredele
Hoeveel Bredele levert dit recept op?
Tussen 30 en 40 koekjes, afhankelijk van de uitsteker.
Kan ik het deeg de dag ervoor maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter na een nacht rusten.
Welke vormen zijn traditioneel?
Sterren, harten, kerstbomen – maar in de Elzas gebruikt men alle mogelijke vormen.
Worden Bredele hard of zacht?
In de koelkast blijven ze zacht, op kamertemperatuur worden ze knapperig.
Kan ik de smaak variëren?
Ja, met vanille, citroen, amandel of kaneel – alles blijft traditioneel Frans.
