De oorsprong van ratatouille is het Zuiden
Is ratatouille niet lekker? Met goede seizoensproducten! Een gerecht uit het zuiden, oorspronkelijk, maar dat we nu overal in Frankrijk graag koken. Het woord ratatouille komt van het Occitaanse woord "ratatolha ", ook uitgesproken als ratatouio, en betekent gewoon een stoofpot met alles erop en eraan, vaak groenten, en niet veel vlees, want in de 18e eeuw, toen het woord verscheen, werd er weinig vlees gegeten en waren groenten gebruikelijker. Ratatouille werd zelfs gewoon "rata ", om de soldatenmaaltijd aan te duiden, vaak een mengsel van bonen en aardappelen, dus niets te maken met ratatouille, maar het idee van een snel te koken mengsel toch. Er zijn andere recepten in de wereld die sterk lijken op ratatouille, zoals "la bohémienne" uit Comtat-Venaissin, "samfaina catalane", "tumbet" uit Mallorca of Italiaanse "caponata".
ratatouille Foto door marco mayer/Shutterstock
Het recept voor een ratatouille
De ingrediënten:
- 5 tomaten
- 2 aubergines
- 2 uien
- 1 rode peper
- 1 flinke courgette
- En met dit alles, tijm, rozemarijn, laurier, knoflook...
Het proces:
- Was de groenten, snij de aubergines en courgettes in blokjes, zout ze om ze te laten uitlekken en wring ze vervolgens zorgvuldig uit.
- Pel en snipper de uien .
- Halveer de paprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in grote stukken.
- Daarna was je de tomaten, pel je ze en snij je ze in stukjes.
- Pel en ontpit de knoflook en hak hem fijn.
- Dan doe je olie in een braadpan en bak je in de volgende volgorde,
- eerst olie, om de uien aan te zweten met zout, je doet de aubergines, de paprika's, je zout een beetje, je laat op een laag vuur 5 minuten koken,
- Dan voeg je de courgettes toe, de kruiden en je eindigt met de tomaten.
Het wordt gedurende 30 minuten op laag vuur gekookt.
Tips :
Sommige mensen voegen hardgekookte eieren of zelfs een gebakken ei toe bij het opdienen. Maak je geen zorgen als je het te gaar hebt gemaakt, want het is nog lekkerder als het opnieuw of nog langer wordt gekookt.
Wilt u in het zuiden verblijven? Ontdek hier onze bestemmingen
