Ein komischer Name.
Clafoutis stammt aus dem Limousin und wurde bereits 1856 in Kochbüchern erwähnt, was beweist, dass es schon lange auf den Tischen im Limousin zu finden ist. Es ist nicht ganz klar, was das Wort bedeutet.Einige sagen uns, dass es vom okzitanischen "clafir" abstammt, was so viel wie "füllen" bedeutet. Und es stimmt, dass man die Tarte füllt.Andere sagen uns, dass "Clafoutis" vom altfranzösischen "claufir" abstammt, was so viel wie nageln bedeutet... Es stimmt, dass die Kirschen von oben betrachtet vage an große Nägel erinnern.Wie auch immer, es kommt darauf an, was man isst, und man isst nicht den Namen eines Desserts. Manchmal spricht man auch von"Milliarde" (nur das!) oder"Millat" statt von Clafoutis.
Das Rezept
Ein gelungenes Clafoutis / Foto von Anastasia_Panait/Shutterstock.com
Zutaten für 6 Personen
- 700 Gramm Kirschen (am besten sind die Kirschen von Montmorency)
- 60 Gramm Zucker (3 Esslöffel)
- 70 Gramm Mehl (3 große Esslöffel)
- 250 Ml Milch (ein Viertelliter, also ein großes Glas)
- 3 Eier
- 20 Gramm Butter
- 1 Prise Salz
Das Verfahren
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad vor.
- Bereiten Sie Ihre Puddingschüssel vor . Eine Schüssel mit einem recht hohen Rand ist am besten.
- Du fettet dein Gericht mit den 20 g Butter gut ein.
- Reinigen Sie die Kirschen, indem Sie sie unter Wasser abspülen und anschließend trocken tupfen.
- Entscheiden Sie, ob Sie die Kerne entfernen. Normalerweise behält man sie, weil sie mehr Geschmack verleihen, aber es stimmt, dass sie zum Essen unpraktisch sind.
- Legen Sie die Kirschen in die Puddingschüssel.
- Vermischen Sie das Mehl mit dem Zucker und den Eiern in einer Schüssel.
- Rühren Sie weiter und lassen Sie die Milch langsam in die Mischung fließen .
- Geben Sie eine Prise Salz hinzu.
- Rühren Sie noch ein wenig um.
- Gießen Sie die Mischung über die Kirschen.
- In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
- Lassen Sie es 40 Minuten kochen.
Ein gelungenes Clafoutis / Foto von MariaZubareva/Shutterstock.com
Tipps :
Sie können am Ende Ihrer Eier-Zucker-Mehl-Mischung etwas Sahne hinzufügen, um sie etwas dicker zu machen (und wie viele französische Köche sagen :"Fett ist Geschmack").
Manche geben etwas Kirschwasser in die Mischung, um den Geschmack der Kirschen zu verstärken. Andere geben ein Päckchen Vanillezucker mit in den Puderzucker.
Man kann auch die Früchte variieren, auch wenn man dann nicht mehr wirklich "offiziell" von Clafoutis sprechen kann. Es schmeckt einfach köstlich mit Mirabellen oder mit Heidelbeeren. Manche machen ihn auch mit Aprikosen oder Äpfeln. Das Wichtigste ist, dass das Obst gut hält.
