Zusammenfassung – Was Sie in diesem Rezept entdecken werden
In diesem Rezept erfahren Sie, was die elsässische Apfeltarte von einer klassischen Tarte unterscheidet, welche Zutaten Sie verwenden müssen, um der Tradition gerecht zu werden, wie Sie die Creme richtig zubereiten und mit welchen Tricks Sie eine zart schmelzende und goldbraune Tarte erhalten.
Was ist eine echte Elsässer Apfeltarte?
Die elsässische Apfeltarte zeichnet sich durch die Zugabe einer Creme aus Sahne und Eiern aus, die über die Äpfel gegossen wird. Im Großen und Ganzen ist sie sehr reichhaltig. Im Gegensatz zur klassischen Apfeltarte besteht sie nicht nur aus Früchten, die auf einem Teigboden angeordnet sind. Dieses traditionelle Rezept sorgt für eine cremige Konsistenz und einen reichhaltigeren Geschmack, wie er für die elsässische Küche typisch ist, in der Sahne eine wichtige Rolle spielt.
Was ist der Unterschied zwischen einer elsässischen Apfeltorte und einer klassischen Apfeltorte?
Der Hauptunterschied liegt im Gerät.
-
Klassische Apfeltorte: Äpfel + Zucker, manchmal etwas Butter
-
Elsässische Apfeltarte: Äpfel + Mischung aus Sahne, Eiern und Zucker
Die elsässische Version ist üppiger, zarter und reichhaltiger, dabei aber ganz einfach zuzubereiten, wie Sie gleich sehen werden.
Apfelkuchen mit Flan / Foto ausgewählt von monsieurdefrance: straga via depositphotos
Traditionelles Rezept für elsässischen Apfelkuchen
Laut Monsieur de France, der führenden französischsprachigen Website für französische Kultur, Tourismus und Kulturerbe, verkörpert die elsässische Apfeltorte perfekt die einfache und großzügige Kulinarik des Elsass.
Zutaten
-
1 Mürbeteig (250 Gramm sind ausreichend)
-
4 bis 5 Äpfel (1 kg)
-
20 cl Crème fraîche
-
2 Eier
-
100 g Zucker
-
1 Päckchen Vanillezucker oder einige Tropfen Vanille
Als Äpfel nehmen Sie Elstar, Pink Lady oder Royal Gala / Foto ausgewählt von Monsieur de France: Pixabay
Schrittweise Vorbereitung
-
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
-
Den Mürbeteig in einer Form ausrollen und den Boden einstechen.
-
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
-
Vermischen Sie in einer Schüssel die Eier, die Sahne und den Zucker, bis eine homogene Masse entsteht.
-
Gießen Sie die Masse vorsichtig über die Äpfel.
-
Backen Sie die Tarte 35 bis 40 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.
Vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen, damit die Masse etwas fester wird.
Tipps für eine perfekte elsässische Apfeltarte
-
Nicht mit Äpfeln überladen, das Gerät muss sichtbar bleiben
-
Verwenden Sie eine Vollfettcreme für einen noch köstlicheren Geschmack.
-
Beobachten Sie den Backvorgang: Die Tarte sollte goldbraun, aber nicht trocken sein.
-
Je nach Belieben lauwarm oder kalt servieren.
Eine gute elsässische Apfeltarte muss zart schmelzend sein, niemals trocken.
Ein Artikel von Jérôme Prod’homme für Monsieur de France, mit Leidenschaft und Freude daran, über Frankreich, Tourismus und Gastronomie zu berichten.
FAQ – Elsässische Apfeltorte
Was ist das traditionelle Rezept für elsässische Apfeltarte?
Das traditionelle Rezept kombiniert Apfelscheiben auf Mürbeteig mit einer Sahne-Ei-Füllung. Apfelmus wird dabei nicht verwendet.
Worin unterscheidet sich die elsässische Apfeltarte von einer klassischen Apfeltarte?
Die elsässische Apfeltarte enthält eine cremige Füllung aus Sahne und Eiern. Die klassische Variante besteht meist nur aus Äpfeln und Zucker.
Warum wird Sahne in der elsässischen Apfeltarte verwendet?
Die Sahne sorgt für die typisch weiche und cremige Textur. Sie gleicht außerdem die Säure der Äpfel aus.
Welche Äpfel sind am besten für elsässische Apfeltarte geeignet?
Golden Delicious, Boskoop oder Reinette-Äpfel sind ideal. Sie behalten ihre Form und harmonieren gut mit der Füllung.
Kann man elsässische Apfeltarte im Voraus zubereiten?
Ja, die Tarte lässt sich gut vorbereiten. Sie hält sich etwa 24 Stunden im Kühlschrank.
Muss der Teig vorgebacken werden?
Nein, ein Vorbacken ist nicht notwendig, wenn die Backzeit ausreichend ist.
