Warum "Vichy"-Karotten?
Karotten erobern Frankreich
Eine Frau, die Karotten schält von Gerrit DHOU 1660. Oil on panel, 57.2 x 43.3 cm (22.5 x 17 in). Staatliches Museum Schwerin, Germany.
Im Gemüsegarten bauten die Franzosen im Mittelalter eher Pastinaken an, die weiß und etwas weniger süß als Karotten waren. Die ursprünglich aus Kleinasien stammenden Pastinaken wurden im 17. Jahrhundert von den Holländern gezüchtet und verändert und erfreuten sich ab dem 18. Jahrhundert großer Beliebtheit. In Frankreich gehören sie mittlerweile zu den beliebtesten Gemüsesorten der Franzosen, da sie 9 kg pro Familie und Jahr verzehren und das zweithäufigste Gemüse des Landes sind.
Und Vichy selbst?
Das Wasser von Vichy / Foto ausgewählt von Monsieurdefrance.com: Mimohe via depositphotos.
Das Wasser von Vichy ist seit langem berühmt, vor allem als Heilmittel. Bereits Ende des 16. Jahrhunderts findet man die ersten Kurgäste. Madame de Sévigné, die Töchter von Ludwig XV., später Letizia Bonaparte, die Mutter Napoleons, oder Napoleon III. - unzählige Berühmtheiten haben das Wasser von Vichy genossen, was zur Entwicklung der Stadt führte, die mit allen notwendigen Annehmlichkeiten ausgestattet wurde (Oper, Hotels, Villen...). Jahrhundert kamen die örtlichen Köche auf die Idee, das berühmte Wasser ihrer Stadt zum Kochen zu verwenden und, warum nicht, ihren Gerichten ein wenig Gesundheit zu verleihen. Die älteste Erwähnung von Karotten mit Vichy-Wasser findet sich bereits im 19. Man ist natürlich nicht verpflichtet, das Rezept mit Vichy-Wasser zuzubereiten.
Wie macht man Vichy-Karotten?
Zutaten:
Für 4 Personen:
- 1 kg Karotten
- 1 Liter Wasser (warum nicht Vichy-Wasser)
- 1 Teelöffel Zucker
- 50 Gramm Butter
- etwas gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer.
Das Verfahren
1
Wasche deine Möhren gründlich, bereite einen großen Topf mit Deckel vor und hacke deinen Zweig glatter Petersilie.
2
Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben oder besser noch: in Pfeifen, d. h. schräg. Geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser (nicht zu viel, die Möhren sollen nur untertauchen). Geben Sie einen Teelöffel Zucker und die Butter hinzu.
3
Zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze reduzieren, um gute 40 Minuten zu köcheln.
4
Leeren Sie die Karotten in ein Sieb, geben Sie sie dann in eine Schüssel und fügen Sie etwas gehackte Petersilie hinzu.
Varianten
Wenn Sie nicht auf Diät sind, tun Sie sich selbst einen Gefallen und geben Sie 100 Gramm gute Sahne, warum nicht flüssig, hinzu. Das schmeckt köstlich! Andere geben eine Gemüsebrühe hinzu. Vichy-Karotten passen sehr gut zu hellem Fleisch (Geflügel....), das eher gegrillt wird, oder zu Fisch (am besten zu Seelachs).
