Der Ursprung des Ratatouille ist der Süden
Ist ein Ratatouille nicht lecker? Mit guten Produkten der Saison! Ursprünglich ein Gericht aus dem Süden, das mittlerweile aber überall in Frankreich gerne gekocht wird. Das Wort Ratatouille stammt angeblich vom okzitanischen " ratatolha ", das auch "ratatouio" ausgesprochen wird, und bezeichnet ganz einfach einen Eintopf und alles, was man hineingab, oft Gemüse und wenig Fleisch, da im 18. Jahrhundert, als das Wort auftauchte, wenig Fleisch und eher Gemüse gegessen wurde. Ratatouille wurde sogar zu " rata ", um das Essen des Militärs zu bezeichnen, oft eine Mischung aus Bohnen und Kartoffeln, also nichts mit Ratatouille zu tun, aber die Idee einer schnell zu kochenden Mischung trotzdem. Es gibt auf der ganzen Welt Rezepte, die dem Ratatouille sehr ähnlich sind, z. B. "la bohémienne" aus dem Comtat-venaissin, "samfaina catalane", "tumbet" aus Mallorca oder die italienische "caponata".
ratatouille Foto von marco mayer/Shutterstock
Das Rezept für ein Ratatouille
Zutaten:
- 5 Tomaten
- 2 Auberginen
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 schön große Zucchini
- Und zu all dem Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Knoblauch
Das Verfahren :
- Du wäschst das Gemüse, schneidest die Auberginen und Zucchini in Würfel, salzt sie, um sie abtropfen zu lassen, und drückst sie dann gut aus.
- Sie Schälen und schneiden die Zwiebeln .
- Sie halbieren die Paprika, entkernen sie und schneiden sie anschließend in grobe Stücke.
- Dann waschen Sie die Tomaten, schälen sie und schneiden sie in Stücke.
- Sie schälen den Knoblauch und entkernen ihn, bevor Sie ihn fein hacken.
- Dann geben Sie Öl in einen Schmortopf und braten in der folgenden Reihenfolge an,
- zuerst Öl, um die Zwiebeln mit Salz anzuschwitzen, dann geben Sie die Auberginen und die Paprika dazu, salzen ein wenig und lassen es bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen,
- Dann fügen Sie die Zucchini und die Kräuter hinzu und schließen mit den Tomaten ab.
Wir kochen bei schwacher Hitze 30 Minuten lang.
Tipps :
Manche geben kurz vor dem Servieren noch hartgekochte Eier oder sogar ein Spiegelei dazu. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie es übertrieben haben, denn es schmeckt noch besser, wenn es noch einmal oder sogar lange gekocht wird.
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