Zutaten für eine Zwiebelsuppe
Für 4 Personen:
- 5 Zwiebeln (mittelgroß, sonst nehmen Sie 4 große Zwiebeln)
- 1 Liter Geflügel- oder Rinderbrühe (oder getrocknete Brühe in Würfeln in 1 Liter Wasser)
- 12 Scheiben geröstetes Brot (Baguette) oder Croutons.
- 25 Gramm Butter
- 100 Gramm französischer Gruyère oder Comté für die Suppe.
- 100 Gramm mehr französischen Greyerzer oder Comté-Käse, den Sie Ihren Gästen zusätzlich anbieten.
- 1 Esslöffel Mehl (18 Gramm)
- Salz, etwas Pfeffer, wenn Sie mögen.
Das Verfahren
Zwiebelsuppe wird traditionell in sogenannten "Löwenkopfschalen" serviert und ist eine sehr gute Vorspeise für ein Essen im Winter. Foto ausgewählt von Monsieurdefrance.com: Shebeko via depositphotos.
1
Schneiden Sie die Zwiebeln in nicht zu dünne Streifen. Reiben Sie den Gruyère, falls noch nicht geschehen.
2
In einem Topf schmelzen Sie die Butter und Sie braten die Zwiebeln darin an.
3
Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, bestäube sie mit deinem Mehl, füge eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzu und rühre sie um, während du sie noch 2-3 Minuten auf kleiner Flamme weiterlaufen lässt.
4
Geben Sie den Liter Brühe über die Mischung.
5
Füllen Sie die Suppe in vier einzelne (schön große) Schüsseln. Die schickste und auch traditionellste Schüssel ist die mit den Löwenköpfen.
6
Legen Sie die getoasteten Baguettescheiben (oder die Croûtons) darauf. Geben Sie den geriebenen Gruyère dazu.
7
Legen Sie den Käse 5 Minuten unter den Ofengrill, um ihn zu schmelzen.
8
Heiß servieren.
Zwiebelsuppe / Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: Nathalie1973 via depositphotos.
Optional
Manche geben etwas Cognac (30 ml / 2 Esslöffel) oder sogar Wodka hinzu.
Man kann das Brot mit etwas Knoblauch bestreichen.
Behalten Sie 100 Gramm geriebenen Käse übrig, den Sie bereitstellen, damit Ihre Gäste beim Verzehr der Zwiebelsuppe Käse hinzufügen können, wenn sie gierig sind.
