Was ist ein "trou" (Loch)?
Das "trou" ist alt.
Früher glaubte man, dass ein Schluck hochprozentiger Alkohol in der Mitte des Essens die Verdauung fördert. Schon der lateinische Dichter Terenz (2. Jahrhundert v. Chr.) praktizierte dies. Diese Angewohnheit, ein "Loch" zu machen, um den Rest durchzubringen, setzte sich im 19. Jahrhundert durch, und man konnte kein Festessen anbieten, ohne ein Loch vorzuschlagen. Der Veranstalter brachte seine eigene Produktion heraus und es war eine Möglichkeit, sie probieren zu lassen und dafür gelobt zu werden (auch wenn sie nicht gut war). Das berühmteste Loch ist das normannische Loch, aber es gibt noch viele andere.
Ein Glas Rum für das kreolische Loch. Bild ausgewählt von monsieurdedefrance.com: Bild von Felix Wolf aus Pixabay
Und wann machen wir das normannische Loch / trou normand ?
Ursprünglich und bis zum Ende des letzten Jahrhunderts bestand er darin, ein Glas regionalen Hochprozentigen zu trinken. Seitdem wird Eis hinzugefügt, um dem Ganzen eine kühle Note zu verleihen und die Wirkung des Alkohols zu mindern. Traditionell wird er zwischen den beiden "Fleischsorten", d. h. in der Mitte des Essens, serviert. Seit langem ist erwiesen, dass er nicht zur Verdauung beiträgt, aber die Tradition ist geblieben.
Wie wird er serviert?
Ganz einfach: ein kleines Portweinglas, wenn Sie es "cul-sec" anbieten, oder ein breites Champagnerglas, in das Sie etwas von dem gewählten Alkohol eingießen und eine Kugel Eis dazugeben . Das Eis sollte so weit wie möglich dem servierten Alkohol entsprechen. Zum Beispiel Birneneis mit Birnenalkohol.Man nimmt immer Sorbet.
Welche "trous" für welche Regionen?
Das normannische Loch wurde immer von Trinkliedern begleitet, also von frechen Liedern. Auch Zigaretten wurden angeboten. Bild ausgewählt von monsieurdefrance.com: Gallica.fr / BNF.
Normannisches Loch / Trou normand
Apfel- und Calvados-Eis.
Lothringer Loch / Trou lorrain
Mirabelleneis und Mirabellenschnaps
Elsässisches Loch / Trou alsacien
Zitroneneis Marc de Gewurtztraminer;
Bourguignon-Loch / Trou bourguignon
Eis (nach Wahl...) und Marc de Bourgogne
Champenois-Loch / Trou champenois
Eis (nach Wahl, aber eher Grapefruit oder Apfel) undMarc de Champagne oder Ratafia
Ein normannisches Loch, das auf einer Speisekarte aus den 1900er Jahren abgebildet ist. Quelle von monsieurdedefrance.com: Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_34r_a via gallica.fr / BNF
Charentais-Loch / Trou charentais
Melonen- und Cognac-Eis
Kreolisches Loch / Trou créole
Ananas-Rum-Eis
Gascogner Loch / Trou gascon
Apfel-Armagnac-Eis
Berrichonisches Loch / Trou berrichon
Birneneis und Birnenschnaps.
ACHTUNG: Alkohol ist für Minderjährige strengstens verboten. Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich. Konsumieren Sie ihn in Maßen.
