¿De dónde viene el aperitivo?
El aperitivo está listo / foto de JP WALLET/Shutterstock.com
Un invento egipcio
Si buscamos en nuestros libros antiguos, nos daremos cuenta de que el aperitivo es tan antiguo como el mundo. La palabra procede del latín " aperire", que significa "abrir", en este caso "abrir el apetito".Los romanos lo hacían antes de los banquetes bebiendo vino y unas decocciones de plantas que se suponía abrían el apetito, o facilitaban la digestión.Y lo hacían hasta el final, porque también te servían bebidas laxantes...Dicho esto, antes de los romanos, hace 5000 años, los egipcios solían tomar un poco de "heneqet " compartiendo unos dátiles mientras bebían una cerveza caliente. Los antiguos griegos solían celebrar "symposions", que significa "reunión de bebedores". Aprovechaban la ocasión para filosofar (y ésta es una costumbre que continúan los franceses, no hay más que escucharlos en el aperitivo ahah).
Continuada por los caballeros de la Edad Media
Un banquete en la Edad Media / Dibujo del siglo XV
Antes de los famosos banquetes que duraban mucho tiempo con juglares y compañía, a los caballeros ya les gustaba beber unas copas y picar un poco. Chocaban sus copas para marcar su amistad.Un hábito muy práctico también para evitar morir, ya que al chocar las tazas con suficiente fuerza, los líquidos podían mezclarse, y si envenenabas a un invitado, también te envenenabas a ti mismo.Solíamos decir "salud " porque pensábamos que beber vino "lavaba" el cuerpo y era bueno para la salud.La gente también se miraba a los ojos para ver el alma del invitado.Una tradición que se ha mantenido, sobre todo porque no sé quién decretó que no mirar a los ojos de alguien al brindar causaría siete años de infelicidad sexual. "Trinquer", una palabra que obviamente viene del alemán "trinken", que significa beber.Ya que hablamos de palabras que se afrancesaron con el aperitivo, parece que fueron los ingleses quienes empezaron a decir "t tchin tchin " inspirado en el chino "tsin tsin" que significaba "hola".No estoy seguro de que esto sea cierto, pero la anécdota puede tener su efecto en el aperitivo y nos gusta tener cosas que decir cuando nos zampamos el bol de cacahuetes.
En el siglo XIX se inventó el aperitivo medicinal
Entre los ricos, sobre todo en la corte del emperador Napoleón III, se tomó la costumbre de tomarse un momento para charlar bebiendo vino blanco o coñac, mientras se mordisqueaban tostadas, sobre todo con tapenade, inventado durante el Renacimiento.El éxodo rural y el desarrollo de las minas y fábricas hicieron mucho por el aperitivo, ya que, al abandonar sus pueblos, muchos hombres, al no conocer a nadie en su lugar de trabajo, se encontraban en la multitud de pequeños cafés de Francia para tomar una copa y conocerse. Un hábito que también adoptaron los jóvenes reclutas del servicio militar, a menudo lejos de casa.
El aperitivo médico de Dubonnet
Un anuncio de Dubonnet por Jules Cheret vía Wikipedia
En 1846, en París, cerca del emplazamiento de la Ópera de París, el químico Joseph Dubonnet (1818-1871) inventó una bebida a base de quinquina para combatir la malaria.De sabor absolutamente desagradable, decidió añadirle algo para hacerla agradable, principalmente hierbas y vino, creando lo que se conoció como "Dubonnet".Apreciada por los soldados de la Legión Extranjera, que la bebían cuando tenían que intervenir en zonas pantanosas.los amigos del Sr. Dubonnet, a quienes la esposa del inventor tuvo la idea de servir la bebida de su marido.Fue el boca a boca lo que hizo de Dubonnet una bebida famosa, siempre un tanto asociada a la noción de salud desde que se le añadió quinina.
Aperitivos, también conocidos como "bebidas de aperitivo
Bebidas de aperitivo: Foto de Alessio Zaccaria en Unsplash
Al Dubonnet le siguió el pastis, imprescindible en el Sur, sobre todo en Provenza, a finales del siglo XIX. Desde entonces, toda una serie de aperitivos, es decir, bebidas alcohólicas destinadas a abrir el apetito, se han sumado a la colección.El pastis, a finales del siglo XIX, se convirtió en emblema del Sur y de la Provenza en particular. El martini llegó de Italia en el siglo XX.Los vinos "cocidos" se pusieron de moda y, desde hace algunos años, el vino "a secas", blanco o tinto, o incluso rosado, sobre todo en verano, ha destronado a las bebidas de aperitivo. La cerveza sigue presente, sobre todo en los aperitivos de los cafés, y cada vez más gente brinda con una copa de spritz, una bebida inventada en Venecia en el siglo XIX que ha conquistado Francia.
¿Qué es un aperitivo francés?
Aperitivo y su guarnición de queso / Foto de Nick Starichenko/Shutterstock.com
Está bien decir "a la francesa" porque no somos los únicos que hemos inventado la hora de las copas y los aperitivos con los amigos.Los italianos hacen antipastis, los españoles las famosas tapas... En Francia se hace de otra manera. Se puede tomar el apero solo, pero muy a menudo es un ritual.Te reúnes con gente que te gusta, charlas y siempre intentas añadir algo de humor a la conversación.Se puede hacer antes de comer o antes de cenar, aunque lo más habitual es cenar.El aperitivo es también una reunión festiva: simboliza un momento de relajación que nos ofrecemos a nosotros mismos, como lo son las vacaciones.
¿Un aperitivo con qué?
El aperitivo es ahora sobre todo vino / foto de Yulia Grigoryeva/Shutterstock.com
Hoy en día, se suele hacer con vino: blanco, rosado (sobre todo en verano), tinto... También se puede hacer con cerveza, por supuesto, o incluso con champán. Y siempre se pueden tomar aperitivos como Dubonnet, Martini, etc...Las rodajas de salchicha suelen ser bienvenidas, pero también se pueden comer verduras como tomates cherry, zanahorias y brócoli, mojándolos en un poco de salsa, un poco de mayonesa por ejemplo.
Un aperitivo para dos StockPhotosLV
Cuando se invita a los comensales a casa, es costumbre añadir algunas pequeñas preparaciones saladas con hojaldre, o pequeñas tostadas acompañadas de un poco de tapenade, ese delicioso puré de aceitunas verdes o negras.Desde hace unos años, en los cafés se pueden preparar cenas de aperitivo pidiendo una "tabla " en la que encontrará una mezcla de quesos o embutidos (¡o ambas cosas!).), y cuando se toma el aperitivo en casa, cada vez se parece más a un tapeo español, con varios platos compuestos por trozos del tamaño de un bocado que se pueden picar fácilmente. Hay quien se limita a poner tostadas con la bebida, otros hacen verrines con cosas más elaboradas.
Pero cuidado, si te invitan a una cena sabrás que será la única comida que tendrás.
El aperitivo es una buena tradición, que sigue ganando importancia en la vida social de los franceses, lo cual es bueno porque demuestra que siguen teniendo sentido de la convivencia.
Cuidado, el abuso de alcohol es peligroso para la salud, así que bebe con moderación.
No hay edad para el aperitivo Foto Alessandro Pintus Shutterstock.com
