¿Qué es el far breton?
Se trata de un pastel dulce tradicional bretón. Advertencia: un far no es un faro, no confundir. Aquí "far" procede de la lengua bretona y significa "trigo" o gachas . La palabra bretona para designar el far es "farz forn", que significa pastel de horno. Se puede comparar con una especie de clafoutis, pero más denso, con ciruelas pasas en lugar de fruta. La receta actual, con ciruelas pasas, tiene su origen a finales del siglo XIX, cuando los bretones, que pescaban bacalao en el Atlántico, iban a venderlo al puerto de Burdeos y aprovechaban para comprar ciruelas pasas de Agen, exóticas para ellos (y que se conservaban mucho tiempo, evitando el escorbuto en los barcos al aportar vitamina C a la tripulación).
Hay vestigios de recetas antiguas, pero no estaban endulzadas. Era una especie de gachas sólidas y horneadas que se servían saladas con tocino o pescado.
Un far breton listo para ser comido / Foto elegida por monsieurdefrance.com: asimojet via depositphotos.com
Receta para Far Breton :
Ingredientes:
6/8 raciones
- 4 huevos grandes
- 1 litro de leche entera
- 30 gramos de mantequilla semi-salada (¡estamos en Bretaña!)
- 250 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina de trigo
- 400 gramos de ciruelas pasas
- 1 poco de sal
- 10 cl de ron (opcional, pero mejor).
Bretón lejano. Foto elegida por monsieurdefrance: depositphotos.com
El proceso:
- Comienza precalentando el horno a 220°C / Gas Mark 7
- Lava las ciruelas pasas y déjalas en el agua (se hincharán un poco, lo cual es bueno).
- Mezclar la harina y el azúcar y añadir una pizca de sal.
- Hacer un pozo
- Añadir los 4 huevos y mezclar
- Coge una batidora y bate la leche en la mezcla, terminando con el ron (no quieres que queden grumos).
- Unte bien el plato con mantequilla
- Colocar las ciruelas pasas de manera uniforme.
- Vierta la masa
- Hornear durante 20 minutos a 220°C
- Continuar la cocción durante 30 minutos a 180°C / Gas Mark 6.
CONSEJOS
Para comprobar si está cocido, sumerja un cuchillo en él cuando esté dorado. Si sale seco, está hecho. Tradicionalmente se sirve caliente con un poco de sidra (en un cuenco).
