Es una de las grandes especialidades de Bretaña. Se puede servir con los crêpes, especialidad de la región, o con gofres. También se puede verter sobre tortitas. Semilíquido, lo que facilita su untado, el caramelo de mantequilla salada también es delicioso cuando se ha endurecido. Incluso se puede elaborar en forma de caramelos.
Los ingredientes
- 100 gramos de azúcar blanco (no azúcar moreno)
- 50 gramos de mantequilla semi-salada
- 25 Cl de nata entera.
Caramelo de mantequilla salada con una textura perfecta. Foto elegida por monsieurdefrance.com: Dépositphotos.
El proceso
- Cortar la mantequilla en trozos.
- En un cazo pequeño, calentar la nata para que esté caliente cuando se empiece a hacer el caramelo.
- Poner el azúcar en un cazo de acero inoxidable y derretirlo hasta que "coloree" (se vuelva marrón claro).
- Añadir la mantequilla al azúcar derretido y mezclar enérgicamente
- Añadir la nata y mezclar enérgicamente (mezclar rápidamente para evitar grumos).
- Dejar calentar unos minutos (2 ó 3 minutos)
- Verter en un tarro pequeño
Consejos
Lo mejor es utilizarlo inmediatamente. Sabe mejor. Pero también se puede conservar unos días en el frigorífico.
Si te gusta el chocolate, puedes añadir unos cuadraditos de chocolate (no demasiado y sobre todo negro).
