Receta casera: auténticos gofres caseros
Ingredientes para 10 gofres:
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250 g de harina
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2 huevos
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50 g de azúcar
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1 sobre de azúcar vainillado
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1 pizca de sal
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½ sobre de levadura química
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50 g de mantequilla derretida
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40 cl de leche
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(opcional: un chorrito de ron o agua de azahar)
Preparación de los gofres:
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Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol grande.
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Añadir los huevos y la mantequilla derretida, y verter la leche poco a poco mientras se bate.
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Deje reposar 1 h a temperatura ambiente: este es el secreto para obtener una masa bien flexible.
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Calienta la gofrera, unta ligeramente las placas con mantequilla y vierte un cucharón de masa.
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Deje cocer durante 3 o 4 minutos, hasta que los gofres estén bien dorados.
Consejo: para obtener gofres más esponjosos, sustituya la mitad de la leche por nata líquida.
¡Buenas gofres! Foto seleccionada por monsieurdefrance.com: Rawlik a través de depositphotos
Brioche perdido... y gofre encontrado
Al igual que la torrija recicla el pan duro, los gofres del día anterior se pueden reinventar: calentados en la tostadora o unos minutos en el horno a 160 °C, recuperan todo su crujiente. También se pueden convertir en postre: dos gofres, una bola de helado de vainilla, un chorrito de chocolate caliente... y ya tenemos un sándwich helado al estilo bistró.
3 trucos para hacer gofres perfectos
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Deje reposar siempre la masa. Esto es lo que le da una textura ligera y aireada.
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No sobrecargue la gofrera. Es mejor usar medio cucharón que que se desborde la masa.
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Sírvalos inmediatamente. Los gofres pierden su textura crujiente al enfriarse: ¡disfrútelos sin esperar!
¡Se puede poner de todo en los gofres! Foto seleccionada por monsieurdefrance.Com: belchonock a través de dépositphotos
¿Y por qué no gofres salados?
A menudo se olvidan, pero los gofres salados son una delicia. Esponjosos por dentro y crujientes por fuera, son perfectos para un brunch o una cena ligera.
Ingredientes para 6 gofres salados:
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250 g de harina
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3 huevos
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1 sobre de levadura química
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50 g de mantequilla derretida
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25 cl de leche
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100 g de queso rallado (comté, gruyère o parmesano)
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Sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto.
Preparación:
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Mezcla la harina, la levadura, la sal, la pimienta y los huevos.
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Añade la mantequilla derretida, la leche y luego el queso.
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Dejar reposar 30 minutos antes de cocinar.
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Cocine en una plancha para gofres caliente hasta que adquieran un bonito color dorado.
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Ideas gourmet: sírvalas con una ensalada verde, un huevo escalfado o salmón ahumado y crema de limón. Para darle un toque regional: jamón crudo del Jura, queso fresco de Alsacia o ratatouille del sur.
La historia de los gofres
Los gofres se remontan a la Edad Media. Su nombre proviene del franco wafla, «panal de abeja». Cocinados entre dos planchas de hierro grabadas, se ofrecían en ferias y procesiones religiosas. En el siglo XVII, los artesanos «oublieurs» los vendían en las calles de París. En el siglo XIX, la invención de la gofrera moderna democratizó la receta. En Bélgica, se distinguen dos variantes: Lieja, con azúcar perlado, y Bruselas, ligera y rectangular. Desde las ferias medievales hasta los salones modernos, el gofre ha atravesado los siglos sin perder nada de su encanto: un postre popular convertido en patrimonio gastronómico.
Preguntas frecuentes: gofres caseros
¿Por qué mis gofres están blandos?
Les falta reposo o calor: deje reposar la masa y sírvalas nada más cocinarlas.
¿Se puede preparar la masa el día anterior?
Sí, pero guárdela en el frigorífico y déjela que vuelva a temperatura ambiente.
¿Cómo conseguir gofres crujientes?
Añada un poco de azúcar perlado o maicena.
¿Qué harina elegir?
Una harina T45 o T55 es perfecta.
¿Es posible hacer gofres sin leche?
Sí, sustituya la leche por una bebida vegetal.
¿Por qué mis gofres se pegan a la gofrera?
Porque no está lo suficientemente caliente: unte bien las bandejas con mantequilla.
¿Cuánto tiempo se conservan los gofres?
De 2 a 3 días en una caja hermética, o varias semanas si están finas y secas.
¿Se pueden congelar?
Sí, luego caliéntelos en el horno a 180 °C.
¿Una versión de gofres sin huevos?
Sí, sustituya cada huevo por 60 g de compota de manzana.
