Receta de trufas de chocolate
Ingredientes
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar glas
- 125 gramos de mantequilla
- 250 gramos de chocolate negro
- chocolate en polvo o cacao en polvo.
Opción:
Puede añadir 2 cucharadas de ron oscuro o whisky para darle un toque picante.
Proceso
- Cortar la mantequilla en trozos.
- Derretir el chocolate (al baño maría, colocando un cuenco lleno de chocolate en un cazo con agua hirviendo).
- Cuando se derrita, añadir los trozos de mantequilla y remover.
- Retirar la sartén del fuego y añadir las yemas de huevo, mezclando rápidamente (de lo contrario, el huevo se cocerá y crujirá).
- Añadir el azúcar glas y mezclar
- Añadir el azúcar vainillado y seguir mezclando.
- Relájate.
Cómo se fabrica
- Tomar la mezcla que se ha enfriado durante al menos 2 horas en el refrigerador
- Poner el chocolate en polvo en un bol.
- Con una cuchara, formar bolas con la mezcla.
- Dale forma a tu pelota
- Pásalo por un bol lleno de chocolate en polvo.
Un invento francés por casualidad.
Fue a un pastelero de Chambery (Saboya) a quien se le ocurrió la idea de las trufas de chocolate. En 1895, a Louis DUFOUR le faltaban materias primas para Navidad, sobre todo chocolate. Para no tener que pedir chocolate a sus competidores, lo que le parecía ofensivo, se le ocurrió añadir nata fresca al poco chocolate que tenía. Entonces hizo pequeñas bolas que bañó en chocolate fundido y luego en chocolate en polvo. La forma de esta creación recordaba a las trufas, las setas que crecen bajo tierra , y era natural que se llamaran trufas de chocolate.
