¿Cómo se hacen los bredeles?
Los bredeles son pequeñas galletas en forma de estrella o de abeto (existen todo tipo de cortapastas para darles una bonita forma). Para hacerlas, necesitas :
Bredeles en forma de estrella. Foto elegida por monsieurdefrance.com: MattLphotography via depositphotos
Ingredientes:
- 1 huevo entero
- 4 yemas de huevo
- 125 gramos de mantequilla blanda
- 125 gramos de azúcar en polvo
- 250 gramos de harina
El proceso:
- En primer lugar, precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
- A continuación, separar las yemas de las claras
- Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar
- Añadir las yemas de huevo y mezclar.
- Añadir la harina, no toda de golpe, sino poco a poco, y mezclar de nuevo.
- Cuando tengas una bola de masa, colócala en un recipiente hermético o en film transparente.
- Dejar reposar durante al menos dos horas a temperatura ambiente
- Forrar una bandeja de horno con papel de horno
- enharine la superficie de trabajo y extienda la masa hasta que tenga un grosor de unos 5 mm (medio centímetro)
- Romper el huevo entero restante y batir bien.
- Recorta las formas que quieras, con un cortapastas o a mano.
- Pincela las formas con el huevo entero (utilizando un pincel)
- Hornear durante 8 minutos a 180°C.
Están listos cuando están dorados
Opción :
Puedes pincelar tus bredeles con un poco de chocolate fundido (funde 100 gramos de chocolate con 20 gramos de mantequilla) o espolvorearlos con azúcar glas.
Trucos y consejos :
Coloca las galletas en una lata de cristal o tuperweare cerrada herméticamente. Los bredeles se mantienen blandos en el frigorífico durante una buena semana. Pero también son muy sabrosas cuando están un poco secas.
En este sitio encontrarás moldes y cortadores estupendos para tus bredeles.
Pasteles de Navidad alsacianos. Foto elegida por monsieurdefrance.com: depositphotos
¿Cómo se hace el spritz alsaciano?
El spritz alsaciano (no confundir con el famoso cóctel spritz, que es veneciano) es el más fácil de preparar de todos los bizcochos alsacianos. Y es delicioso. Para preparar su spritz, necesitará :
Ingredientes
Para 50 galletas :
- Unas gotas de aroma de vainilla
- 1 kg de harina tamizada
- 4 huevos
- 200 gramos de chocolate
- 240 gramos de almendra en polvo
- 500 gramos de azúcar en polvo
- 700 gramos de mantequilla blanda
- 40 gramos más de mantequilla
Un spritz. Foto elegida por monsieurdefrance.com: depositphotos.
El proceso
En primer lugar, saca la mantequilla del frigorífico al menos media hora antes de empezar.
- Poner la mantequilla en un cuenco y trabajarla con una espátula hasta que quede lisa y blanda. Esto se llama amasar la mantequilla porque su textura debe parecerse a la de una pomada.
- Añadir unas gotas de aroma de vainilla
- Añadir el azúcar y seguir mezclando
- Añadir los huevos a la mezcla
- Añadir poco a poco la mitad de la harina (500 gramos) y seguir mezclando.
- Poner la otra mitad de la harina sobre la superficie de trabajo (500 gramos)
- Añadir la almendra en polvo y mezclar los dos ingredientes.
- Deslice la mezcla de su bol sobre la mezcla de harina y almendra en polvo.
- Pase la masa por la mezcla de harina y almendra en polvo.
- Formar una bola y colocarla en un recipiente hermético (o con film transparente) y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Entonces
- Precalentar el horno a 180°C (termostato 6)
- Coge una bandeja de horno (o 2) y fórrala con papel de horno.
- Puede utilizar una manga pastelera con una punta estriada y presionar, cortando lo que salga cada 4 o 5 centímetros.
- Puedes hacer salchichas de un centímetro de grosor y cortarlas cada 4 ó 5 centímetros.
- Coloca las piezas en la bandeja de horno
- Meter en el horno a 180 °C (termostato 6) durante 15 minutos.
Por último
- Mientras tanto, derretir los 40 gramos restantes de mantequilla con el chocolate.
- Cuando los spritz estén cocidos, sácalos y sumerge un extremo en tu chocolate líquido.
- Cuando el chocolate esté seco, coloque sus spritz en un molde cerrado, bien en el frigorífico para que se mantengan blandos, bien a temperatura ambiente.
