El origen del pisto es el Sur
¿No está bueno el pisto? ¡Con buenos productos de temporada! Un plato originario del sur, pero que ahora nos gusta cocinar en toda Francia. La palabra ratatouille viene del occitano "ratatolha ", también pronunciado ratatouio, y significa simplemente guiso y todo lo que se ponía en él, a menudo verduras, y poca carne, porque en el siglo XVIII, cuando apareció la palabra, se comía poca carne y eran más comunes las verduras. Ratatouille incluso se convirtió simplemente en "rata" , para designar la comida del soldado, a menudo una mezcla de judías y patatas, así que nada que ver con ratatouille, pero la idea de una mezcla rápida de cocinar igualmente. Hay otras recetas en el mundo muy parecidas al pisto, como "la bohémienne" de Comtat-Venaissin, la "samfaina catalane", el "tumbet" de Mallorca o la "caponata" italiana.
pisto Foto de marco mayer/Shutterstock
La receta del pisto
Los ingredientes:
- 5 tomates
- 2 berenjenas
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 calabacín de buen tamaño
- Y con todo esto, tomillo, romero, laurel, ajo...
El proceso:
- Lavar las verduras, cortar las berenjenas y los calabacines en dados, salarlos para escurrirlos y escurrirlos con cuidado.
- Pelar y picar las cebollas .
- Corta los pimientos por la mitad, quítales las semillas y córtalos en trozos grandes.
- Después se lavan los tomates, se pelan y se cortan en trozos.
- Pelar los ajos, quitarles las semillas y picarlos finamente.
- Luego se pone aceite en una cazuela y se fríen en el siguiente orden,
- primero aceite, a sudar las cebollas con sal, pones las berenjenas, los pimientos, salas un poco, dejas cocer a fuego lento 5 minutos,
- Luego se añaden los calabacines, las hierbas y se termina con los tomates.
Se cuece a fuego lento durante 30 minutos.
Consejos :
Algunas personas añaden huevos duros o incluso un huevo frito al servirlo. No te preocupes si te has pasado porque está aún mejor cuando se vuelve a cocer o incluso más tiempo.
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