Recettes françaises Limousin / Nouvelle Aquitaine

La recette du clafoutis facile à faire

En voilà une recette fort ancienne et toute simple : le clafoutis. Originaire du Limousin, elle a conquis la France et c'est normal parce que c'est un dessert délicieux que vous aurez plaisir à déguster pour le goûter. Par ici la recette simple pour faire un clafoutis.

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Un drôle de nom. 

 

Le clafoutis nous vient du Limousin. On le trouve dans des livres de cuisine dès 1856, ce qui prouve son ancienneté sur les tables limousines. On ne sait pas vraiment ce que veut dire ce mot. Certains nous disent qu'il viendrait de l'occitan "clafir" qui veut dire remplir. Et c'est vrai qu'on rempli la tarte. D'autres nous disent que "clafoutis" viendrait du vieux français "claufir", autrement dit clouter... C'est vrai que vu du dessus les cerises font vaguement penser à des gros clous. Bref, ce qui compte, c'est ce qu'on mange et on ne mange pas le nom d'un dessert. On parle parfois de "milliard" (rien que ça !) ou de "millat" plutôt que de clafoutis. 

 

La recette 

Un clafoutis réussi / photo par Anastasia_Panait/Shutterstock.com Un clafoutis réussi / photo par Anastasia_Panait/Shutterstock.com 

 

Les ingrédients pour 6 personnes

 

  • 700 grammes de cerises (le top, ce sont les cerises de Montmorency)
  • 60 grammes de sucre (3 cuillères à soupe)
  • 70 grammes de farine (3 grosses cuillères à soupe)
  • 250 Ml de lait (un quart de litre donc un grand verre)
  • 3 œufs 
  • 20 grammes de beurre. 
  • 1 pincée de sel 

Le procédé

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés.
  2. Préparez votre plat à flan. Un plat dont les bords sont assez hauts, c'est mieux.
  3. Vous beurrez bien votre plat avec les 20 grammes de beurre. 
  4. Nettoyez les cerises en les passant sous l'eau puis épongez-les. 
  5. Choisissez si vous enlevez les noyaux. En principe, on les garde parce qu'ils donnent plus de goût, mais c'est vrai que ça n'est pratique à manger. 
  6. Disposez les cerises dans le plat à flan.
  7. Mélangez la farine avec le sucre et les œufs dans un saladier.
  8. Continuez de mélanger en faisant couler le lait doucement dans le mélange.
  9. Ajoutez une pincée de sel.
  10. Mélangez encore un peu.
  11. Versez le mélange sur les cerises.
  12. Enfournez dans le four préchauffé à 180 degrés.
  13. Laissez cuire 40 minutes.

Un clafoutis réussi / photo par MariaZubareva/Shutterstock.com Un clafoutis réussi / photo par MariaZubareva/Shutterstock.com 

 

Astuces : 

Vous pouvez ajouter un peu de crème à la fin de votre mélange oeuf-sucre-farine pour lui donner un peu d'épaisseur (et comme disent beaucoup de chefs français : "le gras, c'est le goût"). 

Certains mettent un peu de kirsch dans le mélange pour rehausser le goût des cerises. D'autres mettent un sachet de sucre vanillé avec le sucre en poudre. 

On peut aussi varier les fruits, même si on ne pourra plus vraiment parler "officiellement" de clafoutis. C'est juste délicieux avec des mirabelles, ou avec des myrtilles. Certains le font aussi aux abricots ou aux pommes. L'essentiel c'est d'avoir un fruit qui tienne bien. 

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Jérôme Monsieur de France

Jérôme Monsieur de France

Jérôme est un "Monsieur de France" parmis tant d'autres.
Il est l’auteur de ce site dédié au tourisme en France, à son histoire et à son patrimoine. Passionné par les richesses historiques, les traditions françaises et les plus beaux lieux du pays, il écrit depuis des années pour différents médias sur les thèmes du patrimoine, du tourisme en France et de la gastronomie régionale. Il partage ici ses idées de séjours, que ce soit pour un week-end ou une semaine, en valorisant les monuments, les personnages historiques, les paysages emblématiques et les recettes typiques. À travers ses récits, il vous invite à découvrir la culture française, ses symboles, et les trésors cachés qui font de la France une destination unique. 

Jérôme Monsieur de France

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Jérôme est un "Monsieur de France" parmis tant d'autres.
Il est l’auteur de ce site dédié au tourisme en France, à son histoire et à son patrimoine. Passionné par les richesses historiques, les traditions françaises et les plus beaux lieux du pays, il écrit depuis des années pour différents médias sur les thèmes du patrimoine, du tourisme en France et de la gastronomie régionale. Il partage ici ses idées de séjours, que ce soit pour un week-end ou une semaine, en valorisant les monuments, les personnages historiques, les paysages emblématiques et les recettes typiques. À travers ses récits, il vous invite à découvrir la culture française, ses symboles, et les trésors cachés qui font de la France une destination unique.