Recept voor zelfgemaakte chocoladetruffels: eenvoudig en onweerstaanbaar
🍫 Ingrediënten (voor ongeveer 25 truffels)
-
1 zakje vanillesuiker
-
2 eidooiers
-
100 g poedersuiker
-
125 g boter
-
250 g pure chocolade van goede kwaliteit (70 % cacao aanbevolen)
-
Chocoladepoeder of bittere cacao voor de coating
-
Optioneel: 2 eetlepels rum of whisky
🕒 Voorbereiding
Rusttijd: 1 uur in de koelkast
Bereiding: zonder directe bereiding
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
🥄 Stapsgewijs recept
-
Smelt de chocolade langzaam au bain-marie of op een zeer laag vuur om de aroma's te behouden.
-
Voeg de in stukjes gesneden boter toe en meng tot een homogeen mengsel.
-
Voeg de eidooiers, poedersuiker en vanillesuiker toe. Meng voorzichtig.
-
Voeg eventueel de gekozen alcohol toe om de ganache op smaak te brengen.
-
Zet het mengsel minstens 1 uur in de koelkast.
-
Schep kleine porties met een lepel en rol ze snel tot onregelmatige balletjes tussen je handen.
-
Rol elke bal door de cacaopoeder om ze te bedekken.
-
Leg ze op een schaal en laat ze afkoelen voordat u ze opeet.
👉 U krijgt huisgemaakte, smeltende truffels, die zowel rustiek als verfijnd zijn, perfect voor feestjes of om van te genieten bij een kopje koffie.
🍊 Heerlijke varianten op chocoladetruffels
Chocoladetruffels zijn een ideale basis om uw eigen recepten te creëren:
-
Koffietruffels: los een theelepel oploskoffie op in warme room.
-
Sinaasappeltruffels: voeg wat schil of een paar druppels Grand Marnier toe.
-
Praliné-truffels: voeg een lepel praliné toe aan de ganache voordat deze afkoelt.
-
Truffels met witte chocolade: vervang de pure chocolade en rol ze door geraspte kokosnoot.
-
Truffels met gezouten karamel: voeg een lepel karamelsaus toe aan het mengsel.
Elke variant heeft een uniek tintje dat uw gasten zal verrassen.
🍷 Bewaring en proeven
De huisgemaakte truffels kunnen 5 tot 7 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte doos.
Haal ze 10 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de ganache weer zacht wordt.
Ze passen perfect bij een koffie, een gearomatiseerde thee of een natuurlijke zoete wijn zoals een Banyuls of een Maury.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.
👉 Lees ook: Recept voor een traditionele kersttaart
💡 Tip
Om te voorkomen dat de truffels aan uw handen blijven kleven, bestrooi uw vingers met cacao voordat u ze rolt.
U kunt ook de afgekoelde ganache lichtjes opkloppen voor een lichtere en luchtigere textuur.
🕰 Geschiedenis van chocoladetruffels
De "4 sans cul", de iconische fontein van Chambery / Foto gekozen door monsieurdefrance.com: door Rachid Amer van Pixabay
De ontstaan van chocoladetruffels gaat terug tot 1895 in Chambéry, in Savoie. De banketbakker Louis Dufour zou dit snoepgoed bij toeval hebben uitgevonden tijdens een kerstavond. Omdat hij te weinig chocolade had voor zijn gebruikelijke creaties, improviseerde hij een ganache met wat hij voorhanden had: room, chocolade en bittere cacao. De onregelmatige vorm en het omhulsel deden denken aan de zwarte truffel uit de Périgord, wat de inspiratie vormde voor de naam. Het recept verspreidde zich vervolgens over heel Frankrijk en werd een klassieker tijdens de eindejaarsfeesten. Ook vandaag nog staan truffels symbool voor het Franse ambachtelijke vakmanschap en kerstlekkernijen.
❓ FAQ – Chocoladetruffels
Waarom heten chocoladetruffels zo?
Omdat hun onregelmatige vorm en cacaopoeder doen denken aan de zwarte truffel uit de Périgord.
Wie heeft chocoladetruffels uitgevonden?
De banketbakker Louis Dufour, in Chambéry in 1895.
Kunnen zelfgemaakte truffels worden ingevroren?
Ja, ze kunnen heel goed worden ingevroren. Haal ze 30 minuten voor consumptie uit de vriezer.
Hoe lang zijn chocoladetruffels houdbaar?
Ongeveer een week in de koelkast, in een luchtdichte doos.
Kunnen ze ook met iets anders dan cacao worden omhuld?
Ja, met geraspte kokos, chocoladeschilfers of hazelnootpoeder.
<time datetime="2025-11-12">Bijgewerkt: november 2025</time>
