Gerstesuiker, een Frans snoepje dat dateert uit de 17e eeuw;
Goede gerstesuiker. Foto gekozen door monsieurdefrance.com: Depositphotos
Benedictijner nonnen behandelen de keel met suiker
De eerste vermelding van gerstesuiker verschijnt in Frankrijk, in een brief van de schilder Nicolas Poussin, die het gebruikt... als vlekkenverwijderaar ! Hij gebruikte het om papier van brieven te verwijderen. Hoe dan ook, het was in Frankrijk, in Moët-sur-Loing in Seine-et-Marne, dat enkele Benedictijner nonnen op het idee kwamen om rietsuiker op smaak te brengen en te kleuren met een afkooksel van gerstgrutten, vandaar de naam "gerstesuiker".
Geen zoetekauw om mee te beginnen! De nonnen wilden een middel maken om de keelpijn te verzachten van priesters die luid spraken tijdens het preken. Omdat suiker min of meer als medicijn werd beschouwd, kwamen de Benedictijnse nonnen op het idee om het te mengen met een afkooksel van gerst en azijn om te voorkomen dat de suiker kristalliseerde. Het recept ging verloren toen het klooster in 1792 tijdens de Franse Revolutie werd gesloten.
Gerstesuiker kwam in de mode bij Napoleon III
In de 19e eeuw blies de banketbakker Larbaud uit Vichy gerstesuiker nieuw leven in aan het hof van Napoleon III. Het werd vervolgens gebruikt in kuuroorden zoals Évian, Plombières-les-Bains en Vichy. Tegenwoordig is het recept voor gerstesuiker over de hele wereld populair, hoewel er variëteiten zijn van zeer uiteenlopende kwaliteit.
Hoe maak je gerstesuiker?
Gerstesuiker wordt met Kerstmis cadeau gedaan omdat suiker vroeger kostbaar was. Foto gekozen door Monsieur de France: depositphotos
Precies op dezelfde manier als je lolly's maakt. Gerstesuiker is heel eenvoudig zelf te maken: meng gewoon twee kopjes witte suiker met een kopje water en een halve eetlepel witte azijn. Je hoeft alleen nog maar de kleurstof van je keuze toe te voegen, je kunt ook een geurtje toevoegen door er een of twee druppels etherische olie naar keuze in te doen. Je mengt de ingrediënten in een steelpan voordat je alles verwarmt op een laag vuurtje gedurende 15 of 20 minuten om een karamel te krijgen die vervolgens hard wordt.
