Ein Café / ein Bistro.
Einige Unterschiede, aber vor allem französische Einführungen
Cafés gibt es in ganz Frankreich, sowohl in Paris als auch in der Provinz. Manche sind ganz klein, andere sind sehr berühmt, wie das Café de Flore in Paris. Ein Café, das auch eine Bar sein kann, ist nicht immer ein Bistro. Ein Bistro ist eher ein kleiner, beliebter Ort. Man kann sich dort an der Theke oder im Saal, manchmal auch auf der Terrasse, niederlassen und "einen trinken". Man kann auch "auf die Schnelle" essen, vor allem am Morgen mit einem Frühstück, das aus Kaffee und oft auch Croissants besteht.
Ein Café in Montmartre. Foto ausgewählt von Monsieur de France: RuslanKal auf dépositphotos.
In einem Bistro (oder einem kleinen Café) werden ursprünglich eher Kaffee und Wein serviert. Hinter der Theke (manche sind wunderschön, aus gehämmertem Zink.) die Chefin oder der Chef , der den berühmten Kaffee anbietet, der dem Ort seinen Namen gab (hier wurde Kaffee serviert), aber auch verschiedene Alkoholika, vom kleinen Muscadet (einem trockenen Weißwein) über Bier bis hin zu bekannten Mischungen wie "Kir Cassis" oder "Blancass" (eine Mischung aus Crème de Cassis und Weißwein, die dem Chanoine Kir, einem burgundischen Abgeordneten des 20. Jahrhunderts, zu verdanken ist).Es gibt auch eine große Auswahl an alkoholischen Getränken, vor allem Aperitifs, von Guignolet über Martini bis hin zu Ricard (ein alkoholisches Anisgetränk, das mit Wasser verdünnt wird) ... Mittags kann man hier auch schnell etwas essen. Oft wird ein Tagesgericht angeboten. Man trifft dort auch Leute, die mittags zum Essen kommen.
Ob in einem Café oder einem Bistro, man kommt, um sich niederzulassen, manchmal allein, meistens aber in Begleitung, um etwas zu trinken und oft auch, um sich zu unterhalten. Es ist ein Ort, an dem Menschen zusammenkommen.
Warum ein Bistro?
Das Wort "Bistro" (oder Bistro) soll 1814 im besetzten Paris nach der Niederlage Napoleons entstanden sein. Dort traf man auf viele russische Soldaten zu Pferd, die Soldaten von Zar Alexander I., die beim Betreten von Cafés oder Tavernen "Bistro" riefen, was "schnell" bedeutet, um schnell bedient zu werden. Das ist zum Teil geblieben, da das Bistro oft ein Ort ist, an dem man schnell und gut traditionelle Küche isst. In einem Bistro erfand übrigens ein ehemaliger Henker das "Croque Monsieur" für einen eiligen Kunden.
Warum ein Café?
Ein Paar auf der Terrasse eines Cafés. Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.com: depositphotos.
Denn ursprünglich wurde dort Kaffee serviert. Dieses Getränk wurde im 17. Jahrhundert von den Franzosen entdeckt. Ein türkischer Botschafter, der Ludwig XIV. in Versailles seine Aufwartung machen wollte, ließ ihn den aus dem Orient so bekannten "Kawa" probieren. Im 17. und 18. Jahrhundert entstanden die ersten "Cafés" (das erste in Marseille), die vom König genehmigt wurden. Im 19. Jahrhundert und mit der Ankunft von Kaffee in großen Mengen aus den Kolonien wurden viele Cafés eröffnet und der Kaffee selbst hielt Einzug in die französischen Häuser (wo er den gleichen Platz einnahm wie der Tee bei den englischen Nachbarn). Man nahm sich Zeit, um Kaffee zu trinken, und das ist bis heute so geblieben, denn ein Café ist ein Ort, an dem man "ruhiger" ist als in einem Bistro. Es ist oft ein Ort des Austauschs und der Konversation. Es ist auch eleganter als ein Bistro. Der Kellner trägt oft Kleidung (Hose, Hemd, manchmal Schürze) im Gegensatz zum Bistro, das schlichter ist.
Wo befindet sich das älteste Café Frankreichs?
Man sagt, das älteste Café Frankreichs sei das Café "Procope" in Paris. 1686 gegründet, wurde hier der äußerst seltene, gerade erst entdeckte Kaffee serviert, der damals dank eines türkischen Botschafters am Hof Ludwigs XIV. ausgeschenkt wurde.Im "Procope" trafen sich die großen Akteure der Französischen Revolution. 1890 wurde das Café geschlossen und 1957 wiedereröffnet. Heute ist es eher ein Restaurant.
Das Café "Procope", von dem man sagt, dass es das älteste Café Frankreichs ist. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.Com: Depositphotos
Andere behaupten, das älteste Bistro Frankreichs sei "chez Colette", ein Lokal, das 1890 in Labastide-d'Armagnac zwischen Les Landes und Gers im Südwesten Frankreichs eröffnet wurde. Dort findet man alles, was ein französisches Bistro ausmacht: die Theke, die Tische, die Flaschen, die Kaffeemaschine... 2022 war es immer noch Teil derselben Familie und wurde von Colette geführt.
Andere Namen für ein Café oder Bistro :
Ein Bistro, eine Kneipe, eine Bar, ein Estaminet, ein Floß (eher abwertend)
Ein Café in Saint Malo Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: depositphoto.
Was ist eine Brasserie ?
"hier wird zu jeder Stunde bedient"
Es handelt sich oft um eine viel größere Einrichtung als ein Café oder ein Bistro. Man findet sie oft an stark frequentierten Orten , auf touristischen Plätzen, aber auch in der Nähe von Bahnhöfen. Kein Wunder, denn das Prinzip einer Brasserie ist es, den ganzen Tag und auch abends (manchmal sogar nachts) Essen am Tisch zu servieren. Die Kellner (oft in traditioneller Kleidung: schwarze Hose, weißes Hemd und weiße Schürze) bringen Ihnen die Speisekarte, die eine recht große Auswahl bietet.
Auf der Terrasse einer Pariser Brasserie. Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: asinskki / Depositphotos.
Lange Zeit die Spezialität der Elsässer.
Diese Brauereien haben ihren Namen daher, dass sie ursprünglich Orte waren, an denen vor allem Bier ausgeschenkt wurde, das sie oft selbst herstellten. Häufig handelte es sich um elsässische Häuser, da das Elsass zusammen mit Lothringen den Großteil des in Frankreich konsumierten Bieres lieferte. Oft sind sie typisch für den Anfang des 20. Jahrhunderts, manche sind echte historische Denkmäler wie die Lipp-Brauerei in Paris oder das Excelsior in Nancy. Bei den typischen Gerichten, die man in einer Brasserie probieren kann, ist das Elsass immer dabei, da man dort Sauerkraut essen kann. Auch bestimmte Gerichte sieht man häufig auf der Speisekarte, wie Kalbsnieren, gefüllte Schweinefüße...
Ein Restaurant
Woher kommt das Wort Restaurant?
Es ist ein Ort, an dem man sich "restauriert", d. h. an dem man isst. Ursprünglich sprach man von einem "Restaurant", weil dort "restaurative" Dinge serviert wurden, d. h. Dinge, die einem gut taten, indem sie einen gut ernährten. Ursprünglich waren es Brühen, später Gerichte. Und das Wort Restaurant ersetzte schließlich die "Auberge" (in der man oft auch übernachtete) in der französischen Sprache.
Ein Tisch in einem Restaurant: Foto ausgewählt von Monsieurdefrance.com: pitrs10 Depositphotos
Die Karte, das Menü...
In einem Restaurant bringt Ihnen der Kellner eine Speisekarte (manchmal hängt sie an der Wand) oder ein Menü, auf dem das Angebot und die entsprechenden Preise angezeigt werden. In vielen Restaurants kann man, wenn man jemanden einlädt, den Kellner bitten, eine "stumme Karte" zu bringen, d. h. ohne Preise, damit sich die Person, die man einlädt, nicht gezwungen fühlt, das billigste Gericht zu nehmen. Man kann die Gerichte "à la carte" auswählen, d. h. jedes Gericht der Reihe nach, aber das ist oft teurer alsein "Menü", bei dem die Gerichte aus einer kürzeren Liste ausgewählt werden müssen, um in den Genuss eines Preises zu kommen.
Man kann "Vorspeise, Hauptgericht, Nachtisch" machen, aber immer häufiger nehmen die Leute Hauptgericht und Nachtisch. Oft wird Ihnen Brot gebracht (im Gegensatz zu anderen Ländern wird Ihnen in Frankreich im Restaurant Brot angeboten), manchmal mit Butter (in der Bretagne ist das immer der Fall). Wenn man kostenloses Wasser möchte, bittet man um eine "Karaffe", ansonsten wird man Ihnen "plate" (ohne Blasen) oder "gazeuse" (mit Blasen) anbieten.
Eine Karte im Restaurant / Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.com: IgorVetushko Depositphotos_161946350_S
Die Weine
Man wählt die Weine auch in der "Weinkarte" aus. Dort findet man die Weine nach Farbe (weiß, rot, rosé), Anbaugebiet (Bordeaux, Burgund etc.), Name des Weins und natürlich nach Preis (pro Glas, pro Flasche, manchmal auch pro Karaffe, was oft am günstigsten ist). Wenn Ihnen Wein serviert wird, wird Ihnen fast immer angeboten, den Wein zu "probieren". Nicht, um Ihre Meinung zu äußern, sondern um sicherzugehen, dass der Wein nicht "korkig " ist, d. h., dass er aufgrund eines Korkfehlers einen leicht essigartigen Geschmack hat (das ist heute zwar kaum noch der Fall, aber die Tradition ist geblieben). Wenn der Wein korkig ist, wird die Flasche ausgetauscht.
Trinkgelder
In Frankreich ist der Service "Trinkgeld inbegriffen", aber es ist immer sehr willkommen, den Betrag aufzurunden oder dem Kellner etwas zu hinterlassen, wenn er freundlich und kompetent war.
Beispiele für typische Getränke und Mahlzeiten
Heiße Getränke
- Ein Espresso: 30 Ml
- Ein gestreckter: 30 Ml Kaffee, aber man fügt heißes Wasser hinzu, um ihn weiter zu verdünnen
Wie bei Schokolade oder Tee wird Ihnen Zucker dazu angeboten. Es steht Ihnen frei, ihn zu verwenden oder nicht.
Ein kleiner Kaffee. Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.com: depositphotos.
Die Biere
- Ein "Halber": 25 cl (es gibt auch Gläser mit 33 cl, aber das wird Ihnen vorher mitgeteilt).
- Ein "Ernst" (oder ein Baron oder ein Pint): 50 Cl.
Für den Wein :
Man kann Sie fragen, ob Sie ihn lieber trocken, weich (sehr süß) oder fruchtig mögen, wenn er weiß ist. Man kann auch Weißwein mit Alkohol-"Sahne" mischen, um ihn zu aromatisieren, dann heißt er "Kir" (nach dem Namen eines französischen Abgeordneten aus Burgund: Chanoine Kir, der dieses Getränk in den 1950er Jahren ins Gespräch brachte). Man kann ihn dann mit schwarzer Johannisbeere (das ist am häufigsten), Brombeere, Pfirsich... aromatisieren.
Sorry für die Übersetzung, der Übersetzer hat in einem Bistro gearbeitet und wir haben ihm ziemlich viele Runden (Drinks) spendiert. Er ist betrunken.
