Es ist nicht ganz klar, wann sie geboren wurde
Es gibt nicht weniger als vier Erklärungen, die häufig angegeben werden, um die Entstehung des Baguettes zu erklären. Einige sagen, es sei während der Französischen Revolution entstanden , als die Abgeordneten ein einheitliches Gewicht für Brot beschlossen. Andere sprechen eher von Napoleon. Der Kaiser soll beschlossen haben, eine längliche Form vorzuschreiben, damit das Brot von den Soldaten der Grande Armée leichter transportiert werden konnte. Es heißt auch, das Baguette sei die Idee eines Wieners, Monsieur ZANG, gewesen, der sich in Paris niedergelassen hatte und sein Brot weiterhin nach der Form des Wiener Brotes gestaltet habe.Fulgence BIENVENUE, der Erfinder der Pariser Metro, soll die Bäcker gebeten haben, ein Brot herzustellen, das sich ohne Messer schneiden lässt , weil die vielen Arbeiter, die auf der Metro-Baustelle arbeiteten, Messer bei sich trugen, um ihre Brotlaibe zu schneiden, und diese Messer bei den zahlreichen Schlägereien auf der Baustelle zu leicht herauskamen.Die Arbeiter, die eher die Kruste als die Krume mochten, hätten diese Baguettes, die ihnen mehr Krustenfläche boten, zu schätzen gewusst.
Beliebt seit den 50er Jahren
Bild von Philippe Ramakers/Shutterstock
Auf jeden Fall wurde das Baguette mit dem Ende der Einschränkungen während der Besatzungszeit so weitgehend demokratisiert, zunächst in den Städten, dass es neben der Baskenmütze und dem Glas Rotwein zum Wahrzeichen der Franzosen geworden ist.Es gibt eigentlich drei Arten von Baguette: Das Baguette (manche nennen es auch Pariser Baguette) wiegt 250 Gramm, das Ficelle, das 125 Gramm wiegt , und darunter gibt es die Déjeunette.Nicht nur die Franzosen schätzen dieses Brot mit den einfachen Zutaten Weizenmehl, Hefe und Wasser, sondern auch in ehemaligen Kolonien werden Baguettes gegessen. Die Algerier sind sogar die größten Verbraucher von Baguettes pro Kopf. Auch in Vietnam ist es sehr beliebt.
Seit dem 30. November 2022 gehört das Baguette zum Immateriellen Weltkulturerbe.
