Äpfel in der Normandie
Das ist alt, denn es gab ihn schon zu Zeiten der Gallier, und er war sogar eine der Früchte der Götter. Auch die normannischen Mönche mochten den Apfel sehr und entwickelten ihn weiter. Man muss dazu sagen, dass sich der Apfelbaum in einem nicht zu heißen und etwas feuchten Klima wohlfühlt... Jahrhundert wurde die Normandie buchstäblich mit Äpfeln bedeckt, um Frankreich mit Cidre und auch mit Calva zu versorgen, einem starken Alkohol, der aus der Destillation von Cidre entstanden ist. Die Tradition der Apfelbäume ist in der Normandie auch heute noch lebendig und es ist ein Wunder, im Frühling durch die Normandie zu fahren, wenn die Apfelbäume blühen. Es gibt Hunderte verschiedener Arten, von denen einige in Obstgärten geschützt sind. Bei den Äpfeln in der Normandie unterscheidet man zwischen Cidre-Äpfeln (kleine Äpfel) und Messeräpfeln (Äpfel, die man probieren kann). Diese werden wir verwenden.
Äpfel. Foto ausgewählt von Monsieurdefrance.com: Rebekka D aus Pixabay
Das Rezept für Apfelkuchen.
Die Zutaten für den Apfelkuchen
Für 6 Personen
- Mürbeteig
- 2 große Eier
- 100 Gramm Puderzucker
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 100 Gramm Vollrahm (die echte, normannische)
- 1 kg Äpfel (elstar, pink lady oder royal gala).
- etwas Zimtpulver
Optional :
10 oder 12 Cl Calva (oder brauner Rum geht auch)
Wie man normannischen Apfelkuchen backt
Ein schöner normannischer Apfelkuchen / Foto ausgewählt von monsieurdefrance.com: frederiquewacquier via depositphotos
1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C Thermostat 6 vor.
2
Rollen Sie Ihren M ürbeteig auf der zuvor gebutterten und bemehlten Form aus. Stechen Sie ihn mit einer Gabel ein.
3
Waschen Sie Ihre Äpfel, schälen Sie sie, vierteln Sie sie und entfernen Sie die Kerne.
4
Schneiden Sie Ihre Apfelviertel in Spalten und legen Sie sie rund auf Ihren Tarteboden, um eine Rosette zu bilden.
5
Nehmen Sie eine Schüssel und verquirlen Sie zuerst Ihre Eier, dann geben Sie das halbe Glas Calvados oder Rum hinzu, dann die Sah ne und rühren Sie weiter.
6
Geben Sie nun den Puderzucker und die gemahlenen Mandeln hinzu. Mit einer Prise Zimt schmeckt es noch besser.
7
Gießen Sie Ihre Mischung über die Torte und streichen Sie sie mit einem Spatel glatt.
8
Schieben Sie Ihre Tarte in den Ofen , indem Sie die Temperatur auf 210 Grad Thermostat 7 für gut 5 Minuten erhöhen und dann für 30 Minuten auf 180 Grad Thermostat 6 herunterschalten.
Am besten schmeckt er, wenn man ihn lauwarm genießt.
