Zutaten:
Für 4 Personen:
- 1 weiße Zwiebel
- 3 Eier (nur das Eigelb wird behalten)
- 50 Cl Sahne (man kann auch etwas mehr nehmen)
- 250 g Speckwürfel (man kann auch Schinkenstreifen nehmen)
- 500 Gramm Nudeln
- Salz, Pfeffer
Optional :
Man kann Champignons hinzufügen, um den "french touch" und den Gourmetfaktor zu erhöhen. 200 g zum Beispiel.
Die Wahl der Nudeln.
Normalerweise gönnt man sich Spaghetti, aber man kann auch Penne oder Tagliatelle nehmen.
Wie kocht man Nudeln richtig?
Schon braucht man eine große Menge Wasser. Das ist es, was dafür sorgt, dass die Nudeln nicht klebrig werden. Nehmen Sie immer 1 Liter Wasser pro 100 Gramm Nudeln. Hier brauchen Sie also 5 Liter Wasser und eine große Handvoll grobes Salz. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Nudeln hinzu und rühren sie kurz um. Sie werden sehen, dass die Nudeln nicht kleben bleiben und Sie kein Öl hinzufügen müssen.
Nudeln mit Carbonara auf französische Art. Foto ausgewählt von Monsieur de France: Oedelice via dépositphotos.
Das Verfahren
1
Schäle deine weiße Zwiebel und schneide sie in nicht zu dünne Ringe.
2
Geben Sie die Nudeln in das Wasser. 5 Liter Wasser für Ihre 500 Gramm Nudeln. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Nudeln hinzu und mischen Sie sie sofort unter (sie kleben dann nicht zusammen). Für Spaghetti aus frischen Nudeln brauchen Sie 3-4 Minuten, für Spaghetti aus vorgekochten Nudeln 7-8 Minuten.
3
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Sie behalten nur die Eigelbe. Geben Sie sie in die Schüssel, in die Sie Ihre Nudeln geben und mischen Sie sie mit der Sahne. Salzen und pfeffern Sie.
4
Braten Sie die Zwiebelringe in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl an (oder beides, damit sie nicht schwarz werden). Wenn sie goldbraun sind, fügen Sie die Speckstreifen hinzu und braten sie ebenfalls goldbraun . In dieser Zeit können Sie auch Ihre Pilze hinzufügen und anbraten, falls Sie welche möchten.
5
Nehmen Sie die Nudeln aus dem Wasser und lassen Sie sie abtropfen . Geben Sie sie bei niedriger Hitze zurück in den Topf und fügen Sie die Mischung aus der Schüssel (Eier, Sahne...) hinzu und rühren Sie alles unter, während Sie die Hitze ein wenig aufrechterhalten (damit das Gericht nicht zu schnell abkühlt). Anschließend geben Sie alles in Ihre Schüssel und servieren es.
