Das Rezept für das Sonntagshuhn
Für 4 Personen
Die Zutaten für das Sonntagshuhn.
- 1 freilaufendes und ausgenommenes Huhn von ca. 2 Kg
- 1 schön große Schalotte
- 2 Knoblauchzehen im Hemd (man lässt die Haut zum Kochen dran)
- 4 weiße Zwiebeln
- 200 Gramm Kartoffeln (Noirmoutier, Samba oder andere).
- 100 Gramm Butter pommade (Butter mit Zimmertemperatur)
- 1 Glas Wasser
- Salz und Pfeffer aus der Mühle.
- Alufolie bereitstellen.
Kartoffeln sind genauso wichtig wie Hähnchenfleisch.Wählen Sie mittelgroße. Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.com: Ilo aus Pixabay
Nämlich :
Im Süden kann man Butter leicht durch Olivenöl ersetzen (1 großer Esslöffel.
Optional :
Petersilie und Estragon oder Kräuter der Provence.
Wie man das Rezept für das Sonntagshuhn zubereitet.
Ein leckeres Brathähnchen mit Kartoffeln? Zu gut! Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.com: zmaris via depositphotos
1
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Thermostat 6) vor.
2
Spülen Sie Ihr Huhn unter klarem Wasser ab und trocknen Sie es anschließend gut ab (z. B. mit Küchenpapier).
3
Schälen Sie die Schalotte und schneiden Sie sie fein. Schneiden Sie den Knoblauch in zwei Hälften.
4
Schäle deine Zwiebeln und schneide sie in ziemlich dicke Streifen. Schälen Sie Ihre Kartoffeln und halbieren Sie sie, wenn sie klein sind, oder vierteln Sie sie, wenn sie groß sind.
5
Nehmen Sie 50 g Butterschmalz und massieren Sie das Huhn von allen Seiten, aber besonders intensiv auf der Brust und den Schenkeln.
6
Salzen und pfeffern Sie Ihr Huhn von allen Seiten.
7
Legen Sie die Zwiebeln, die gehackte Schalotte und die beiden Knoblauchzehen in eine Auflaufform und verteilen Sie sie darum herum. Manche fügen etwas Rosinen hinzu.
8
Machen Sie Ihrem Huhn ein Knopfloch, indem Sie noch etwas Butter auf die Brust und die Schenkel geben. Nehmen Sie Ihre Schüssel und legen Sie Ihr Huhn auf eine Seite. Geben Sie das Glas Wasser dazu.
9
Schieben Sie das Hähnchen für 45 Minuten bei 180 °C auf einer Seite in den Ofen. Begießen Sie es gelegentlich mit seinem Saft und bewegen Sie die Füllung, damit sie nicht kleben bleibt.
10
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und wenden Sie das Huhn für die gleiche Zeit wie zuvor auf die andere Seite. Begießen Sie es ab und zu mit seinem Saft.
11
Legen Sie das Huhn fla ch (auf den Rücken) und braten Sie es weitere 20 Minuten, wobei Sie es regelmäßig mit dem Saft begießen. Wenn es Ihnen zu trocken erscheint, geben Sie etwas Wasser und die restliche Butter hinzu.
12
Wenn Sie Kräuter der Provence mögen, fügen Sie sie 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
Tipp
Im Backofen sollte das Hähnchen in der Mitte liegen und eher bei Umlufthitze. Sie können es eventuell ein wenig mit Alufolie abdecken , um es zu dünsten, und 30 Minuten vor Ende auf die Grillstufe stellen, um eine knusprigere Haut zu bekommen.
Eine Mahlzeit, die man mit der ganzen Familie teilen kann. Bei einem schönen Huhn kann man zu sechst sein. Foto ausgewählt von monsieurdedefrance.com: monkeybusiness via depositphotos.
Ein emblematisches Gericht
Jahrhundert tauchte das Sonntagshuhn erstmals auf. Es wurde zuerst auf bürgerlichen Tischen serviert, weil Huhn sehr teuer war. Es war teurer als Rindfleisch. Man muss dazu sagen, dass man auf dem Land die Hühner hielt, um Eier zu machen, und dass der Hühnerstall weit davon entfernt war, eine Massentierhaltung zu sein. Er reichte gerade einmal für den Verbrauch der Familie. Jahrhundert, die Demokratisierung von Butter und Olivenöl durch die wachsende Zahl von Kühen und das größte Schienennetz Europas, das den Transport erleichterte, führten schließlich dazu, dass das Gericht für die Franzosen erschwinglicher wurde und bis heute zum Symbolgericht für den Sonntag mit der Familie geworden ist.
