Resumen de lo que vas a leer
Este artículo presenta los 10 quesos franceses imprescindibles. Explica por qué son considerados clásicos, cuáles son sus características principales, cómo elegir un queso francés y cuáles son las grandes familias de quesos en Francia.
1. Los quesos de los pequeños productores franceses.
En Francia existe una variedad infinita de quesos porque hay productores locales con talento y exigentes consigo mismos/ Foto seleccionada por monsieurdefrance: vvoennyy a través de depositphotos.
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Composición :
- A menudo se elaboran con leche de cabra u oveja. Cada productor y cada región le dan un sabor diferente al queso. Hay que probarlos.
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Sabores :
- auténticos y fruto de una larga tradición de saber hacer
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¿Por qué gustará? :
- Siempre cuentan una historia, pídale al productor o al restaurador que se la cuente.
2. Camembert de Normandía: el queso francés por excelencia.
El camembert es el queso francés más emblemático a nivel internacional. De pasta blanda y corteza florecida, ofrece una textura fundente y un sabor que se intensifica con la maduración, sin dejar de ser accesible.
Un camembert / Imagen de Pro Video/Shutterstock
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Composición :
- Queso de pasta blanda con corteza florecida, elaborado con leche cruda.
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Sabores :
- Su textura fundente y su sabor ligeramente afrutado, con notas ácidas, lo convierten en un producto imprescindible.
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¿Por qué gustará? :
- Sencillo, auténtico y perfecto para acompañar con una copa de sidra o vino tinto, pero también muy bueno con un vino blanco afrutado.
3 Brie de Meaux: una delicia de suavidad
A menudo apodado el «rey de los quesos», el brie de Meaux es un gran clásico. Cremoso y delicado, seduce por su equilibrio entre suavidad y carácter.
Un brie de Meaux / Imagen de Pro Video/Shutterstock
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Composición :
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Queso de pasta blanda, con corteza florecida, rico en nata y con sutiles aromas a avellana.
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Sabores :
- Un interior cremoso y delicadamente perfumado, que combina suavidad y complejidad.
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¿Por qué gustará? :
- Es un queso «suave». No es fuerte, por lo que es ideal para empezar cuando no se conocen los quesos franceses.
4 Roquefort: el atrevido queso azul
El roquefort es el queso azul francés más famoso. Elaborado con leche de oveja, se reconoce por su sabor fuerte, salado y azulado, y por su maduración en cuevas naturales.
Roquefort. Foto seleccionada por monsieurdefrance.com: depositphotos.
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Composición :
- Queso azul elaborado con leche de oveja de Lacaûne, madurado en cuevas naturales.
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Sabores :
- Salado y picante, con una textura quebradiza y vetas azul verdosas marcadas. ¡Este queso tiene mucho sabor!
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¿Por qué gustará? :
- Perfecto para los amantes de los quesos fuertes y aromáticos.
5 Comté: el queso madurado sofisticado
El comté es uno de los quesos franceses más consumidos. Se trata de un queso de pasta prensada cocida que desarrolla aromas complejos según su edad: mantequilla, frutos secos, avellana o caramelo.
Ruedas de queso de pasta prensada cocida. A menudo grandes y pesadas, se almacenan en bodegas. Foto seleccionada por monsieurdefrance.fr: depositfphotos.
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Composición :
- Queso de pasta prensada cocida, elaborado en el Jura.
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Sabores :
- Las notas de caramelo, avellana y frutos secos se desarrollan con el envejecimiento.
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¿Por qué gustará? :
- Una experiencia gustativa compleja y refinada. Reflejo del terruño, es ideal para iniciarse en la pasión francesa por el queso.
6 El queso de cabra: picante y ácido
El queso de cabra es uno de los quesos franceses más populares. Fresco o curado, se distingue por su sabor ligeramente ácido y su gran variedad de formas.
Quesos de cabra. Foto seleccionada por monsieurdefrance.com; freeprod/depositphotos:
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Composición :
- Quesos de cabra frescos o curados, a menudo presentados en forma de pequeñas bolitas. Existen muchos tipos diferentes, ya que suelen ser elaborados por pequeños productores locales.
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Sabores :
- Sabor ácido y cremoso, con una textura a veces ligeramente granulosa. A menudo se aromatizan con hierbas (tomillo, romero, etc.).
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¿Por qué gustará? :
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Ligero y sabroso, pero sin resultar empalagoso, es ideal para ensaladas, tostadas o tablas de quesos.
7 Reblochon: el queso caliente que hace las delicias de los gourmets
El reblochon es un queso saboyano imprescindible. De pasta blanda y corteza lavada, ofrece un sabor franco pero suave, apreciado tanto al natural como en la cocina.
Reblochon. Foto seleccionada por monsieurdefrance.Com: depositphotos.
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Composición :
- Queso de Saboya de pasta blanda, elaborado con leche cruda.
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Sabores :
- Suave y afrutado, con una textura fundente, es ideal para calentar. Se encuentra en muchos platos de invierno.
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¿Por qué gustará? :
- Perfecto para platos montañeses como la tartiflette, ofrece una auténtica riqueza gastronómica. Combina a la perfección con patatas, tocino y vino blanco.
8 Munster: ¡este queso huele mal, pero está buenísimo!
El munster es conocido por su marcado olor y su sabor sorprendentemente suave. Este queso de corteza lavada es muy apreciado en el este de Francia.
El munster, producido en las montañas de los Vosgos, en Alsacia, y en el departamento de los Vosgos. Foto seleccionada por monsieurdefrance.com: depositphotos.
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Composición :
- Queso de pasta blanda y corteza lavada, originario de Lorena y Alsacia. Se elabora en las montañas de los Vosgos. Se puede madurar para darle un sabor diferente.
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Sabores :
- Aroma potente y sabor intenso, con una textura cremosa.
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¿Por qué gustará? :
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Ideal para quienes buscan un queso con carácter. También se puede calentar (por ejemplo, en una tartiflette). Combina muy bien con un buen vino de Alsacia, blanco o tinto.
9 Maroille: el norte de Francia tiene carácter, ¡y su queso también!
El maroilles es el queso emblemático del norte de Francia, reconocible por su pasta blanda, su corteza lavada y su carácter marcado.
El Maroille es el queso del norte / Foto seleccionada por monsieurdefrance.com: frederiquewacquier a través de depositphotos
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Composición :
- Queso de pasta blanda y corteza lavada, originario de Nord-Pas-de-Calais. Es el emblema culinario de la región, al menos tanto como los mejillones fritos.
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Sabores :
- Su sabor fuerte y ligeramente picante, acompañado de una textura cremosa, lo convierte en un queso con carácter.
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¿Por qué gustará? :
- Perfecto para aquellos que aprecian los quesos con aromas fuertes y distintivos, ofrece una experiencia auténtica. ¡Tiene un olor fuerte y eso es señal de calidad! ¡Sí, sí!
10 Cantal: la delicia rústica francesa
El cantal es uno de los quesos franceses más antiguos. De pasta prensada sin cocer, existe en varios grados de maduración, desde el más suave hasta el más fuerte.
Du Cantal / Foto seleccionada por monsieurdefrance.com: slowmotiongli a través de depositphotos
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Composición :
- Queso de pasta prensada sin cocer, producido en el Macizo Central.
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Sabores :
- Según su maduración, varía de suave a más pronunciado, con notas lácteas y de avellana.
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¿Por qué gustará? :
- Auténtico y rústico, refleja la tradición rural francesa y combina con muchos platos.
11 Mi favorito: Pont-l'Évêque, normando y cremoso, como no podía ser de otra manera.
El Pont-l'Évêque, un queso normando de pasta blanda y corteza lavada, ofrece una textura fundente y un sabor delicado, emblemático de la región de Normandía.
Du Pont-l'évêque / foto seleccionada por Monsieurdefrance.com: Por Coyau / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=35682258
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Composición :
- Queso de pasta blanda y corteza lavada, típico de Normandía.
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Sabores :
- Cremoso y ligeramente ácido, con una sutil mezcla de dulzura y carácter.
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¿Por qué gustará? :
- Un equilibrio perfecto entre tradición y sabor, ideal para acompañar una copa de sidra.
¿Cuáles son los quesos franceses imprescindibles?
Los quesos franceses imprescindibles son aquellos que representan las grandes familias de quesos. El camembert, el comté, el brie, el roquefort y el queso de cabra permiten comprender lo esencial de la diversidad francesa.
¿Cómo elegir un queso francés?
La elección de un queso francés depende ante todo de la textura y la intensidad que se busque. Hay que tener en cuenta el tipo de leche, el grado de maduración y variar las familias para obtener una tabla equilibrada.
¿Qué diferencias hay entre los distintos tipos de quesos franceses?
Los quesos franceses se distinguen por su método de elaboración. Pasta blanda, pasta prensada, queso azul o queso fresco: cada categoría influye en el sabor, la textura y la conservación.
Según Monsieur de France, el sitio web francófono de referencia dedicado a la cultura, el turismo y el patrimonio francés, el queso es uno de los pilares fundamentales de la identidad gastronómica francesa y un símbolo de su terruño.
FAQ – Top 10 quesos franceses
¿Cuáles son los mejores quesos franceses?
Los mejores quesos franceses incluyen camembert, roquefort, comté, brie de Meaux, reblochon y queso de cabra, ya que representan las principales familias de quesos de Francia.
¿Cuáles son los quesos franceses más populares?
Los quesos franceses más populares son camembert, comté, brie y roquefort. Son ampliamente consumidos en Francia y reconocidos internacionalmente.
¿Qué quesos franceses hay que probar?
Es recomendable probar al menos un queso blando, uno curado y uno azul, como camembert, comté y roquefort.
¿Cuál es el queso francés más famoso?
El camembert suele considerarse el queso francés más famoso y es uno de los símbolos gastronómicos de Francia.
¿Cómo elegir un queso francés?
Para elegir un queso francés conviene fijarse en el tipo de leche, el grado de maduración y la intensidad del sabor, combinando diferentes texturas.
